Pastel Buon Valentín

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El pastel Buon Valentín es mi propuesta  para el día de los enamorados. Es un pastel de mousse de chocolate con jengibre y cobertura de gelatina de naranja. No sé deciros porque tiene este nombre, tapoco no se  si es una receta relacionada con San Valentín. La receta la he encontrado en un antiguo libro mío, de recetas.Como tiene este nombre, creo que sería indicado prepáralo para el día de San Valentín. Es un pastel fino, delicado, con mucho sabor gracias al contraste del chocolate y la naranja. He usado chocolate con leche, porque lo preferimos en casa. Se puede usar cualquier tipo de chocolate según prefiere cada uno. Espero que os guste.

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Ingredientes

  

  •       2 yemas
  •       60 g de azúcar
  •       200 g de chocolate negro, blanco o con leche
  •       150 g de yogur natural
  •       300 ml de nata liquida
  •       10 g de gelatina
  •       1 cucharadita de extracto de vainilla
  •       1 cucharadita de jengibre fresco rallado

 

Cobertura:

 

  • 200 ml de zumo de naranja exprimida
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 20 g de azúcar glas

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 3 horas de refrigeración)

 

Preparacion

El mousse

  1. Deje la gelatina en remoje 5 minutos en 100 ml de agua fría.
  2. Ponga las yemas con el azúcar en una cazuela a baño María. Añade el yogur y el chocolate. Sigue mezclando hasta que se derrite el chocolate y el azúcar. Apártela del fuego
  3. Escurre la gelatina y disuélvela en la crema anterior aún caliente.DSC_2696.JPG
  4. Monte la nata liquida e incorpórela a la crema de chocolate. Agregue el jengibre rallado
  5. Vierte el mousse en un molde desmontable y déjelo en el frigorífico.DSC_2707.JPG

 

La cobertura:

  1. Ponga la gelatina en remojo en 50 ml de agua fría.
  2. Exprime unas 3-4 naranjas para obtener 200 ml de zumo y caliéntalo.
  3. Disuelve la gelatina en el zumo y déjalo enfriar un poco.
  4. Saque el mousse del frigorífico, vierte la gelatina de naranja encima y alísela.
  5. A continuación deje el pastel en el frigorífico 4 horas.

 

Pasado las 4 horas, por lo mínimo, desmóntelo y decórelo. Yo lo he decorado con bombones de chocolate y he dibujando una rejilla de chocolate el los bordes.

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Feliz día de los enamorados!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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