Tarta invertida de nectarinas

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Un pastel invertido es un pastel que se cuece en un solo molde, luego se le da la vuelta y se sirve al revés. Seguramente todo el mundo está familiarizado con el clásico pastel invertido de piña. Primero, colocamos la fruta en la base del molde, añadimos el azúcar caramelizado y al final la masa para el bizcocho. Pero claro, este tipo de pastel invertido se puede preparar con distintas variedades de fruta.

Esta vez, yo he utilizado nectarinas porque estaban en el punto de estropearse. La solución perfecta, si tienes en casa  fruta a punto de estropearse, es aprovechela para preparar un postre delicioso.

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Ingredientes

           

  

500 g de nectarinas sin hueso

Para el caramelo

  •  
  •       100 g de azúcar moreno
  •       100 ml de nata para montar

 

Para el bizcocho

  •       4 huevos
  •       una cucharadita aroma de vainilla
  •       4 cucharadas de azúcar
  •       3 cucharadas de aceite vegetal
  •       4 cucharadas de harina
  •       Una cucharadita de levadura en polvo

 

Para cobertura

 

  •       200 ml de nata para montar
  •       200 g de crema de queso
  •       2 cucharadas de azúcar glas
  •       Un sobre de azúcar avainillado

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de cocción y de enfriamiento )

 

 

  1. Lave las nectarinas, pélelas, deshuéselas y córtelas en cuñas.DSC_6784.JPG
  2. Mezcle el azúcar moreno con la nata, y sin dejar de remover deje que se caramelice a fuego lento unos 5 minutos.DSC_6781.JPG
  3. Precaliente el horno a 175ºc
  1. Engrase con mantequilla un molde para quiche de 28 cm de diámetro y disponga las cuñas de nectarina sobre la base del molde. Vierte el caramelo por encima de las nectarinas.DSC_6787.JPG

 

  1. Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras con el azúcar a punto de nieve hasta que estén relucientesDSC_6789.JPG
  1. Bata las yemas con el aceite y la aroma de vainilla y agréguelas a la clara montada

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  1. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior.

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  1. Reparta la masa sobre las nectarinas y hornee el pastel unos 30 minutos.
  1. Una vez listo, sáquelo del horno y dele la vuelta. Déjelo enfriar en el molde un cuarto de hora y luego retire el molde y déjalo enfriar de todo.

 

  1. Bata la crema de queso con el azúcar glas. Monte la nata con el azúcar el azúcar avainillado e incorpórela a la crema de queso.
  1. Introduzca la cobertura en una manga pastelera y cubre la tarta con ella.DSC_6802.JPG

Sírvela muy fria! Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Papanași

 

DSC_5878.JPGDSC_5881.JPGPapanasi con queso fresco es un postre tipicio de la gastronomía rumana que consta de  una masa frita o hervida en forma de rosquilla rellena de queso fresco. La palabra papanasi puede provenir de la palabra latína papa o pappa , que significa “alimento para los niños
Su textura es como una mezcla de rosquilla y bizcocho, tierno por dentro y tostado por fuera.

Se come caliente y va acompañado de nata agria, y mermelada de cerezas u otro fruto rojo.  Lo que más me gusta de este postre es el contraste entre lo dulce de la mermelada y el toque ácido de la nata agria, también entre el caliente recién hecho y el frio. Su preparación es muy simple y suele tardar unos 20 minutos.

 

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el interior
Ingredientes  

           

  

  •       400 g de queso fresco de vaca
  •       2 huevos
  •       50 g de azúcar
  •       1 cucharadita esencia de vainilla
  •       1 cucharadita ralladura de naranja o limón
  •       280 – 300 g de harina
  •       1 cucharadita bicarbonato de sodio
  •       200 ml de nata agria
  •       Mermelada de cereza
  •       Aceite para freír

 

Tiempo de preparación : 20 minutos

 

 

  1. En un bol grande mezcle el queso bien escurrido con los huevos batidos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.DSC_5800.JPG
  2. Mezcle la harina con el bicarbonato e incorpórela poco a poco hasta conseguir una masa uniforme y compacta. Cuidado que la masa no quede muy dura.DSC_5802.JPG
  3. Extiende la masa es una superficie harineada, córtala en círculos grandes y luego con un cortapastas pequeño haz el circulito interior.  Si te resulta más fácil, forma  las rosquillas y las bolitas del centro con las manos.DSC_5804.JPGDSC_5807.JPG
  4. Caliente el aceite en un sartén y fríe los papanasi a fuego medio unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.DSC_5809.JPG
  5. Sáquelos y póngalos sobre papel absorbente cocina para eliminar el exceso de aceite

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Se sirve caliente acompañado de nata agria y mermelada. Primero ponga un papanasi grande en un plato, echa mermelada y nata. Encima ponga el papanasi pequeño y echa otra capa de nata y mermelada.DSC_5876.JPG

Que aproveche!

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasca (sin masa de pan)

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El Pasca o Paska es un pan de Pascua. Es tradición cristiana en muchos países de Europa del Este tomar este pan en Pascua. Diverso símbolo cristiano se asocia con característica de los panes de tipo paska. Su interior puede ser una espirar amarilla y blanca, que se dice representa el ascenso de Cristo  en la fe cristiana, mientras el blanco representa el Espíritu Santo.

El paska rumano se elabora con una mezcla de harina, azúcar, huevo, mantequilla y levadura. Se cubre con una mezcla d queso fresco  y yema de huevos y a veces también fruta. Este pan suele consumirse tradicionalmente en Pascua.

Esta receta de paska la tengo, ya, publicada en el blog. Hoy os quiero compartir la receta sin masa de pan dulce. Es una receta muy fácil y muy rápida de preparar.  Como tienen mucho trabajo en la cocina preparando el menú para ese día, las mujeres rumanas inventaron esta receta para quitarse el trabajo de realizar la masa. El tipo de queso que he usado es queso latino porque se parece bastante al queso fresco rumano. Yo lo he comprado en los supermercados al campo. Este  queso fresco contiene un mayor porcentaje de sal y una mayor firmeza en su textura.

Para los amantes de pasteles de queso fresco esta tarta es  una delicia.

 

Ingredientes

           

  

  •       900 g de queso fresco latino
  •       450 g de nata agria
  •       7 huevos talla L
  •       300 g de azúcar
  •       250 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de harina 80 g de sémola de trigo
  •       2 cucharaditas esencia de vainilia
  •       ralladura de un limón biológico
  •       200 g de pasas o pepitas de chocolate

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (  más 90 min la cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 170ºC. Engrase con mantequilla y espolvorea con sémola un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  2. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la mantequilla y sique batiendo hasta que esté bien incorporada.
  3. Escure bien el queso, desmenúcelo y agréguelo a la crema anterior.
  4. Mezcle la harina con la sémola e incorpórela cucharada a cucharada.
  5. Por ultimo añade la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las pasas.
  6. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuece el pastel en el horno entre 80 y 90 minutos a 170ºC. Yo le hice una cruz con pasas porque habitualmente se hace una cruz con masa, especialmente para la pascua. No hace falta dibujar la cruz.DSC_5006.JPG
  7. Sáquelo del horno y déjalo enfriar muy bien. Desmóntelo y sírvelo frio, espolvoreado con azúcar glas o con mermelada de frutos silvestres. O como te apetece.DSC_5062.JPG

 

 

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la porcion

 

 

Pasca

DSC_4071.JPGDSC_4086.JPGLa semana pasada las chicas de cookpad  me han hecho la propuesta de participar en el reto Dulces de Semana Santa.  Había pensado en varias recetas y al final me decidí por la receta tradicional rumana de Semana Santa, que se llama Pasca. La Pasca se compone de una masa que se parece a la masa del roscón de reyes  y una mezcla de queso fresco, huevos y pasas. Yo, he preparado la masa con el robot de cocina. Pero se puede preparar, perfectamente con las manos.DSC_4093.JPG

Ingredientes  

           

 Para la masa 

  •       250 g de harina
  •       60g de azúcar
  •       125ml de leche tibia
  •       50 ml de aceite vegetal
  •       1 yema
  •       5 g de levadura seca de panadería o 15 g de levadura fresca
  •       La ralladura de un limón pequeño
  •       Una cucharadita esencia de vainilla
  •       Una pizca de sal

 

Para el relleno

 

  •       250 g de queso fresco tipo burgos
  •       1 huevo grande
  •       3 cucharadas de azúcar
  •       50 g de pasas
  •       3 cucharadas de sémola de trigo
  •       La ralladura de un limón biológico
  •       2 sobres de azúcar avainillado (15 g)

 

Un huevo batido para pintar la masa

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de reposo y la el tiempo de cocción )

 

 

  1. Primero echa en un cuenco la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar.  Añade leche tibia, no caliente, mezclando hasta que adquiere una consistencia de una papilla. Unos 20 ml de leche más o menos. Cubre el cuenco con  film  y deje reposar la mezcla hasta que duplique su volumen.DSC_4031.JPG
  2. Disuelve el azúcar y la sal en la leche restante
  3. Tamiza el resto de harina en el bol donde vas a preparar la masa. Haz un hueco en el centro de la harina y echa la mezcla de levadura la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.DSC_4032.JPG
  4. Empieza a mezclar los ingredientes añadiendo la leche poco a poco. Sigue amasando unos 3 minutos más y agregue el aceite, también,  poco a poco. Hay que amasar unos 15 minutos con las manos o 5-10 minutos con el robot. La masa debe tener una consistencia pegajosa y aerada. A continuación tapa el bol con film transparente y deja reposar la masa, una hora  en un sitio cálido. La masa doblara en volumen.

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  1. Mientras reposa la masa vaya preparando el relleno. En un cuenco grande echa todos los ingredientes y mézclalos con cuidado. Si te parece que mezcla es líquida añade un poco más de sémola.

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  1. Precaliente el horno a 160ºC y engrase con mantequilla un molde de 20 cm de diámetro y espolvoréelo con harina.

 

  1. Coge la masa con las manos untados con aceite porque la masa es pegajosa. Engrase, también la encimera, o espolvoréela con harina. Divide la masa en dos. Forma una bola con la mitad y forre con ella la base del molde. La otra mitad divídela en tres. Haz unos churos largos con cada trocito de masa y haz una trenza con ellos.
  1. Bate un huevo y pincela la masa. Espolvorea encima , un poquito de azúcar.

 

  1. Echa el relleno de queso en el medio y cuece la pasca 50 minutos en el horno con calor abajo hasta que se ponga bien dorado. Los últimos 10 minutos pon el horno con calor arriba y abajo.

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  1. A continuación sáquela del horno y déjala enfriar en un rejilla

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Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastel de queso blanco

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Los postres que tienen queso entre sus ingredientes me encantan. Para mi marido los pasteles con quesos son por excelencia sus favoritos. En casa hemos probado muchos. Y este pastel en particular, es el más rico que he probado jamas. Sin falsa modestia.

El queso fresco tipo burgos le da una textura granulada y un sabor fresco y ligero. He añadido pasas, porque van muy bien con este tipo de queso. Si no os gusta, no hace falta añadirlos, las pasas son opcionales.

Este pastel seduce, en el primer lugar, por el olor. El olor de queso limón y vainilla es absolutamente irresistible. Espero que mi pequeña presentación os despierta la curiosidad para esta receta, además muy fácil de preparar.DSC_3425.JPG

Ingredientes

          

 

  •       2 huevos grandes
  •       125 g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 pizca de sal
  •       500 g de queso blanco tipo burgos
  •       125 g de yogur natural
  •       3 cucharadas de sémola de trigo
  •       1 cucharada de almidón de maíz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       la ralladura de 1 limón ecológico
  •       60 g de pasas(optional)
  •       azúcar glas, para espolvorear
  •       mantequilla, para engrasar

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más el tiempo de cocción )

 

 Preparacion

  1. Precaliente el horno a 160ºC. Engrase con mantequilla un molde desmontable
  2. Bata los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal unos 3-5 minutos hasta obtener una crema espumosa.DSC_3354.JPG
  3. En un bol, desmenuce el queso y mézclelo con la sémola. Agregué el almidón y la levadura.DSC_3355.JPG
  4. Por ultimo añade la ralladura de limón y las pasasDSC_3359.JPGDSC_3362.JPG
  5. Vierte la pasta en el molde y hornéela de 50 a 60 minutos.
  6. Deje enfriar el pastel en el molde. Espolvoréelo con azúcar glas antes de servirlo

Buen provecho!

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