Cheesecakes con higos y bayas

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Este viernes quiero compartir con vosotros  un pequeño postre encantador, que no hace falta hornearlo. Una receta muy vereniega! Un postre ligerisimo, aromático, inédito. Un dulce saludable 100%. Ideal para todo el mundo, también para los que siguen una dieta sin gluten. Estos sabrosos cheesecakes tienen una base de higos y avellanas , y un relleno cremoso de yogur y queso light.  Se prepara en un pis-pas y sin horno así que no tenéis escusa para no hacerla.

Feliz fin de semana!DSC_7035.JPG

Ingredientes para 4 Personas  

  •       125 g de avellanas
  •       100 g higos secos
  •       200 ml yogur griego light
  •       100 g de queso fresco desnatado
  •       3 cucharadas de azúcar glas o 2 cucharadas de miel
  •       la ralladura de una lima pequeña
  •       frutas del bosque para adornar

 

Tiempo de preparación : 15 minutos (mas el tiempo de refrigeración )

 

  1. Ponga las avellanas y los higos en el vaso de tu trituradora. Tritura unos 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.DSC_6984.JPG
  2. Forre los moldes desmontables de cuatro tartaletas, con bases de masa. Déjalas enfriar en el frigorífico 30 minutosDSC_6985.JPG
  3. En un bol bata el yogur, el queso con el azúcar unos 3 minutos hasta que la consistencia sea cremosa. Si tuviera poca consistencia añada más azúcar.DSC_6989.JPG
  4. Añade la ralladura de lima. Deja la crema en el frigorífico 30 minutos.
  5. Pasado los 30 minutos, saque las tartaletas del frigorífico.Rellena cada base con crema y desmóntelas con cuidado.DSC_6992.JPG
  6. Decóralas con frutas del bosque! y…a disfrutar!DSC_7047.JPGDSC_7038.JPG
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Pudding de chía

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En este día de celebración para las mujeres, vengo con la receta más sana  más nutritiva y mas facil de preparar. Apta para celiacos, diabéticos, veganos o intolerantes a lactosa. Mi pudding de chía está hecho con leche de almendra, pero  también puedes utilizar leche de coco, de avena, de arroz o de soja. Hay dos variantes de prepáralo. Una es dejando las semillas enteras y una triturando las semillas.

Endulzar el pudding es opcional. Para endulzar el pudding con las semillas enteras le puede añadir miel o sirope de agave. Si eliges la variante triturada le puedes añadir higos o dátiles.

La semilla de chía contiene muchas propiedades como: proteínas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los huesos), potasio, hiero, ácidos grasos como omega 3 , antioxidantes y también oligoelementos tales como el magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras.

La mayor parte del componente de carbohidratos de la semilla de chía es de fibra. Las semillas de chía contienen 34,4 g de fibra en 100 de chía, o bien, para 100 g de fibra se precisan 290 de chía.

En comparación con otros alimentos tiene de proteína dos veces más que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y siete veces más omega 3 que el salmón

 

Ingredientes( para 2 personas)

          

  •       350 ml de leche de almendra
  •       60 g de semillas de chía de cultivo biológico
  •       2 cucharadas de cacao en polvo
  •       ½ cucharadita de canela molida
  •       Higos, dátiles, miel o sirope de agave para endulzar( opcional)
  •       Fruta fresca para servir

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Tiempo de preparación : 10 minutos ( mas el tiempo de reposo )

 

Preparación

Vierte la leche en un vaso grande y añade las semillas de chía, la canela y el cacao en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes con un tenedor. Tapa el vaso y déjalo reposar en el frigorífico 5 horas o mejor durante toda la noche.

Si eliges triturarlo, una vez que tengas las semillas remojadas añade higos o dátiles (6-8 unidades) y tritúralo con la batidora.

Si eliges endulzarlo con miel o sirope de agave, ahora es el momento.

Sírvelo frio y con fruta fresca y/o con copos de avena!

 

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Pastel Buon Valentín

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El pastel Buon Valentín es mi propuesta  para el día de los enamorados. Es un pastel de mousse de chocolate con jengibre y cobertura de gelatina de naranja. No sé deciros porque tiene este nombre, tapoco no se  si es una receta relacionada con San Valentín. La receta la he encontrado en un antiguo libro mío, de recetas.Como tiene este nombre, creo que sería indicado prepáralo para el día de San Valentín. Es un pastel fino, delicado, con mucho sabor gracias al contraste del chocolate y la naranja. He usado chocolate con leche, porque lo preferimos en casa. Se puede usar cualquier tipo de chocolate según prefiere cada uno. Espero que os guste.

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Ingredientes

  

  •       2 yemas
  •       60 g de azúcar
  •       200 g de chocolate negro, blanco o con leche
  •       150 g de yogur natural
  •       300 ml de nata liquida
  •       10 g de gelatina
  •       1 cucharadita de extracto de vainilla
  •       1 cucharadita de jengibre fresco rallado

 

Cobertura:

 

  • 200 ml de zumo de naranja exprimida
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 20 g de azúcar glas

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 3 horas de refrigeración)

 

Preparacion

El mousse

  1. Deje la gelatina en remoje 5 minutos en 100 ml de agua fría.
  2. Ponga las yemas con el azúcar en una cazuela a baño María. Añade el yogur y el chocolate. Sigue mezclando hasta que se derrite el chocolate y el azúcar. Apártela del fuego
  3. Escurre la gelatina y disuélvela en la crema anterior aún caliente.DSC_2696.JPG
  4. Monte la nata liquida e incorpórela a la crema de chocolate. Agregue el jengibre rallado
  5. Vierte el mousse en un molde desmontable y déjelo en el frigorífico.DSC_2707.JPG

 

La cobertura:

  1. Ponga la gelatina en remojo en 50 ml de agua fría.
  2. Exprime unas 3-4 naranjas para obtener 200 ml de zumo y caliéntalo.
  3. Disuelve la gelatina en el zumo y déjalo enfriar un poco.
  4. Saque el mousse del frigorífico, vierte la gelatina de naranja encima y alísela.
  5. A continuación deje el pastel en el frigorífico 4 horas.

 

Pasado las 4 horas, por lo mínimo, desmóntelo y decórelo. Yo lo he decorado con bombones de chocolate y he dibujando una rejilla de chocolate el los bordes.

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Feliz día de los enamorados!