Pastelitos con delicia turca o cornulete cu rahat

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El postre de hoy es un dulce muy apreciado en la repostería rumana y balcánica en general. Cornuleţe son los pasteles rumanos con sabor a vainilla o esencia de ron, así como la corteza de limón, con la forma que representa una media luna, rellenos de delicia turco, mermelada, nueces o chocolate. Leer más “Pastelitos con delicia turca o cornulete cu rahat”

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Chocolate caliente

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Mi remedio para mantenerme caliente durante las frías noches de invierno  y en el mismo tiempo darme un capricho, es una taza de chocolate bien caliente.  Este chocolate caliente casero es tal como debe ser – puro, delicioso, intenso y especiado  – mucho mejor que las cosas compradas en la tienda.

Además es una receta de chocolate caliente  muy fácil de hacer  porque el mejor chocolate caliente viene con instrucciones simples.

 

 

 

Ingredientes para una taza de 300 ml

 

 

Chocolate negro caliente

 

40 g de chocolate negro

½ cucharadita cacao en polvo

1 o 2  cucharaditas de azúcar glas (dependiendo de lo dulce que te gusta)

¼ cucharadita de maicena

½ canela en polvo

Una pizca de sal

250 ml de leche

Nata montada(opcional)

 

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  1. Caliente la leche  en una cazuela .
  2. Triture el chocolate negro, añade el cacao, la sal, la canela, la maicena y el azúcar. Mezcla todo muy bien. Reserva la mezcla en una taza.DSC_8650.JPG
  3. Cuando la leche está en el punto de hervir retirarla del fuego y viértela en la taza. Bate despacio para que todo se mezcle bienDSC_8675.JPG
  4. Sírvelo con una generosa dosis de nata montada .DSC_8704.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Tarta Raffaello

DSC_8278.JPGDSC_8295.JPGLa tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta se compone de una base de bizcocho, una base de merengue con coco y el relleno de ganache de chocolate blanco.

  Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.

He preparado esta tarta varias veces en distintas ocasiones y de hecho ya la tengo publicada en el blog. Hoy la republico en una versión mejorada, y espero que os guste tanto como a nosotros. En mi casa en Nochebuena fue un éxito. Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de Nochevieja. Feliz año mis queridos!

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Ingredientes  

           

Base I  

  •       4  huevos
  •       120 de azúcar
  •       60 g de harina
  •       60 g de almidon de maiz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •        una pizca de sal

 

Base II

  •       5 claras de huevo
  •       150 g de azúcar
  •       150 de coco rallado
  •       30 g de harina
  •        5 g de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       4,5 gotas de esencia de almendra

 

 

 Para el relleno

  •       400g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharada de licor de coco
  •       50 g de almendra laminada

 

Para decorar : 30g de coco rallado

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

Preparación:

 

Antes de preparar las bases debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién cogidos de la nevera-las claras no se montarán bien.

  1. Primero, empiece preparar el ganache de chocolate blanco. Derrite el chocolate en un cazo, junto con la nata sin dejar de remover. No le dejes que hierva. Retírelo del fuego y déjalo enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.DSC_8165.JPG
  2. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde de 20×30 cm de diámetro con papel vegetal
  3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azucar y siga batiendo  hasta que esté reluciente. Despues agregue las yemas.DSC_8147.JPG
  4. Mezcle la harina con  la maicena y la levadura e incorpórela a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_8148.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 20-25 minutos.
  6. Cuando este hecho, sáquelo del horno, desmándelo y déjalo enfriarDSC_8151.JPG
  7. Bata la clara a punto de nieve con la pizcas de sal. Agregué el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este reluciente y firme.Incorporé el coco rallado y la harina mezclada con la levadura.DSC_8157.JPG
  8. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuézala en el horno 15-20 minutos. A continuación desmóntala y déjala enfriar.DSC_8164.JPG
  9. Saque la nata chocolateada del frigorífico y móntela con las varillas eléctricas. Agregue el licor.
  10. Ponga la primera base en una bandeja de servir, úntela con la mitad de crema yesparza por encima la almendra laminada. Coloque encima la otra base con cuidado sin presionar. Úntela con el resto de crema y espolvoréela con el coco rallado.

Dejela en el frigorifico por lo menos dos horas antes de servirla

Mmmm , deliciosaaa!!!!!!

 

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Chocolate casero

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El chocolate casero es uno de los postres favoritos de mi infancia, junto con los eclairs. Y sigue siendo. Este delicioso chocolate, es un postre tradicional en Rumania. A los peques les encanta porque esta hecho con leche en polvo y tiene una consistencia blanda. Es una receta muy sencilla, muy fácil de preparar. Lo único, es, que tenemos que estar atentos con el jarabe, para obtener una consistencia perfecta. Os cuento como hacerlo en los pasos. No queremos obtener una consistencia demasiado blanda. Se la puede añadir frutos secos, como: avellanas, almendras, pasas, nueces etc. Este chocolate es sin duda más rico, más delicioso y más sano que un chocolate comprado en la tienda.

Ingrediente para un molde de 20x12cm
          

  •       100 ml agua
  •       150 g de azúcar
  •       250 g leche en polvo entera
  •       125 g de mantequilla
  •       1 cucharadita esencia de vainilla
  •       40 g de cacao en polvo(sin azúcar)
  •       80 gramos de almendras
  •       1 pizca de sal

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más el tiempo de enfriar)

 

  1. Forre un molde pequeño (20x12cm) con papel vegetal
  1. En una cazuela, ponga el agua con el azúcar y la sal, a fuego medio hasta que el azúcar se ha disuelto. Desde este momento déjalo hervir 5 minutos. Observa cuando se forma una espuma blanca a la superficie. En este punto el jarabe está listo. Apártalo del fuego

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  1. Añade la mantequilla poco a poca hasta que se ha derretido. Añade la vainilla .

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  1. Mezcle la leche en polvo con cacao y tamízalo. Incorpórela poco a poco y remueva hasta que se haya amalgamado.

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  1. Por ultimo incorpore los frutos secos. En mi caso, las almendras picadas
  1. Vierta el chocolate en el molde, alísalo y déjalo enfriar 4 horas. Evita refrigerarlo.DSC_1344.JPG
  2. Saque el chocolate del molde y córtelo en porciones. Antes de cortarlo monja un poquito el cuchillo en agua fría.

Devóralo!

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso!

Tiramisu en copa, con almendras caramelizadas

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Tenía previsto preparar una tarta preciosa para la mesa de fin de año. Algo espectacular, para terminar el ano triunfando. Mis queridos, en la vida es mejor no hacer planes con cosas así, porque te puede pasar que se te estropee el horno justamente el día de la navidad. Como me paso a mí. Para una repostera es una desgracia pero también supone un desafío. Voy a dejar la tarta fabulosa para los Reyes, y os voy a proponer dos postre sin horno, igual de espectaculares y menos difícil de hacer. Os prometo que vais a impresionar a vuestros invitados con cualquier de los dos. El primero es el tiramisú en copa. Yo tengo la receta tiramisú de hace muchísimo tiempo, creo que más de 10 años. La tengo en mi cuaderno de recetas. Creo que me lo ha pasado unas de mis tías, pero no estoy segura. De todas formas la crema es muy fina y ligera, no lleva amerreto sino esencia de ron. La mayoría del azúcar la he sustituido con leche condensada. Especialmente para el postre de hoy he añadido las almendras caramelizadas. Os dejo la primera propuesta

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Ingredientes para 4 Personas

          

  • 4 yemas de huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 300 g de mascarpone
  • 100 ml de leche condesada
  • 200 ml de nata liquida para montar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 4 gotitas de esencía de ron
  • 10 bizcochitos de soletilla
  • 100 g cubitos  de almendras
  • 50 g de azucar

 

 

Tiempo de preparación : 40 minutos (más 30 minutos de refrigeración )

 

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PREPARACION

  1. Ponga las yemas y el azúcar en una cazuela a baño María. Remueve la crema constantemente hasta que se ha disuelto el azúcar, unos 3 minutos. Apártala del fuego y déjala enfriar
  2. Monta la nata y mézclela con el mascarpone, la leche condensada y las yemas.
  3. Al final añada el ron, la vainilla y el café. Remuévelo bien para que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Deja la crema en el frigorífico unos 30 minutos.
  5. Para las almendras caramelizadas, ponga el azúcar en un cazo y caramelícelo a fuego medio. Apártelo del fuego y echa las almendras. Vierta la pasta en un plato engrasado y extiéndela .Déjala enfriar. Una vez enfriada rómpela en trocitos
  6. Cuando la crema se ha enfriado vaya montando las copas de tiramisú. Ponga primero una capa de bizcochos, después un capa de crema y luego las almendras caramelizadas. Repita el paso y al final decóralo con virutas de chocolate.
  7. Guárdalo en el frigorífico
  8. Disfrútalo en buena compañía!

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

Macaroons con coco

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DSC_1128.JPGHace más de un año que he encontrado esta receta de macaroons de coco, cubiertos con chocolate alemán en un blog de recetas estadounidense. Es un postre que me ha intrigado y tenía mucha curiosidad en prepararlo y probarlo. Descubrí que son muy diferentes de los macarons francés que se han puesto tanto de moda. Los macaronns o macarons son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo, o con una pasta de almendra gruesa, tradicionales en países angloparlantes. Comparten origen con los dulces franceses llamados macarons que tuvieron una evolución diferente a partir del original italiano llamado maccarone. Los macaroons emplean a menudo clara de huevo (normalmente montada a punto de nieve), con frutos secos picados o molidos, con frecuencia coco o a veces almendra.

Estos días me he acordado de los macaroons de coco y creo que son muy apropiados para los días de fiesta. Así que, me he puesto manos a la obra y el resultado es espectacular. Por eso quiero compartirlos con vosotros.

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Ingredientes para 10 unidades

  • 2 claras de huevo
    2 cucharadas de azúcar
    160 ml leche condensada
    2 cucharadas de mantequilla derretida
    1 cucharadita esencia de vainilla
    una pizca de sal
    200 g de coco rallado
    50 g de nueces tostadas y picadas


Para el glaseado

  • ·         100 g de chocolate alemán
  • ·         2 cucharadas de mantequilla
  • ·         200 ml de leche condensada

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 25 min la cocción )

 

 

 

DSC_1181.JPGPreparación

 

  1. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. En un bol, bata las claras de huevo con la sal hasta que empiecen a poner blancas. Vaya incorporando el azúcar y siga batiendo hasta que se ha disuelto y las claras estén a punto de nieve.
  3. Vaya agregando a la mezcla la leche condensada, la vainilla la mantequilla.
  4. Por ultimo añade el coco y las nueces picadas.
  5. Con una cuchara para helado deposite unos 10 bolas de masa en tu bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  6. Cueza los macaroons unos 20-25 minutos. Cuando estén hechas, sáquelas y déjelas enfriar.
  7. Para preparar el glaseado derrite el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Cubre con chocolate la parte superior de cada macaroon .
  8. Ponga la leche condensada en una cazuela y llévala a fuego medio. Remueve la leche constantemente unos 30 minutos o hasta que la leche se pone dorado. Vigilad que nunca llegue a hervir. Deje la leche caramelizada se enfrié un poco.
  9. Para adornar los macaroons, introduzca la leche en un manga pastelera y dibuja líneas sobre ellos. Déjalos secar y devóralos.

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

 

 

Galletas de chocolate glaseadas

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Las galletas de chocolate glaseadas con glaseado real, no son solo muy bonitas para la vista, sino, muy deliciosas para el paladar. Son dulces y mantecosas, con un sutil sabor a chocolate. Hay dos maneras para decorar estas galletas, una es, simplemente espolvorear las galletas sin cocer con purpurina de azúcar. La otra es glasear las galletas cocidas con el glaseado real. A mí, me encanta este glaseado, es uno de mis favoritos. Lo que más me gusta de este glaseado es la forma en que se seca. Se seca en un maravilloso acabado maté, suave y duro. El glaseado real se puede hacer con clara de huevo, azúcar en polvo y jugo de limón o con polvo de merengue y agua.

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Ingredientes para 25 galletas

          

  •       335 g harina de trigo
  •       75 g cacao en polvo sin azúcar
  •       ½ cucharadita de sal
  •       1 cucharadita levadura en polvo
  •       225 g de mantequilla ablandada
  •       350 de azúcar
  •       2 huevos grandes
  •       2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

Para el glaseado

  •       2 claras de huevo
  •       2 cucharaditas de zumo de limón exprimido
  •       300 g de azúcar glas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 20 min la cocción , más 30 min el enfriamiento)

 

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  1. Para preparar la masa, con las varillas eléctricas, bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa (unos 3 minutos) Agregue los huevos uno a uno.
  2. Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que se combina con los resto de los ingredientes.
  3. En un cuenco mezcla la harina tamizada con el cacao, la sal y la levadura. Poco a poco vaya incorporando la mezcla de harina a la crema. A continuación procede a amasar directamente con las manos hasta que se te quede la masa en una bola.
  4. Divide la masa en dos y luego extiende cada uno de los partes entre dos hojas de papel vegetal. Con el rodillo dale el espesor a la masa que quieres, que suele ser de unos 5 milímetros.
  5. A continuación conserva la masa extendida en una bandeja, en el frigorífico por lo menos 2 horas
  6. Precaliente el horno 180 ºC. y forre la bandeja la bandeja con papel vegetal
  7. Saca la masa del frigorífico y con ayuda de unos moldes para galletas vaya recortando la masa y coloca en la bandeja las galletas recortadas. Intenta aprovechar lo mejor posible la masa para conseguir cuantas más galletas mejor, y colócalas lo suficientemente separadas unas de otras para que no se peguen.
  8. Cueza las galletas en el horno unos 12 minutos. Cuando estén hechas, sáquelas y déjelas enfriar en una rejilla. Cueza el resto de las galletas en tandas

 

Para el Glaseado real

En un bol, con las varillas eléctricas, bata la clara de huevo con la sal hasta que empiecen a poner blancas. Entonces, vaya incorporando el azúcar y el zumo de limón, sin dejar de batir hasta que las claras estén a punto de nieve. A continuación vaya añadiendo colorante alimentario hasta obtener el tono deseado. Pase el glaseado a una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña y dale a tus galletas el decorado deseado. Déjalas  secar en una rejilla. Antes de conservarlas ten cuidado que el glaseado este bien secado

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

 

Tarta de queso con mousse de amaretto

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Mis queridos hoy voy a publicar la receta de tarta de queso con mousse de amaretto, que he preparado para nuestra mesa de Navidad. Es una tarta muy fácil de preparar, muy original y como es un mousse es también una tarta muy fina. Para que los niños también pudieran disfrutar de esta tarta, he sustituido el amaretto con una gotitas de esencia de almendras. Con el toque de sabor de almendras me ha quedado exquisita. Yo he elegido decorarla a mi manera y darle un aspecto festivo. Las almendras caramelizadas que he utilizado se pueden sustituir con unos amarettini. No olvidáis que la parte más bonita de la pastelería es la creatividad.

 

Ingredientes para 16 porciones

        

  •   
  •       200g de bizcochos de soletilla
  •       100 g de mantequilla
  •       2 sobres de gelatina blanca en polvo
  •       800 g de queso fresco
  •       300g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainilliado
  •       130 ml de leche condensada
  •       1 cucharada de zumo de limón
  •       100 ml de amaretto
  •       250 ml de nata liquida

 

Para adornar

  •       glaseado de chocolate negro
  •       almendras caramelizadas

 

 

Tiempo de preparación : unos 40 minutos ( más el tiempo de refrigeración)

 

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  1. Desmenuce los bizcochos de soletilla. Derrita la mantequilla y mézclela con los bizcochos hasta obtener una masa consistente. Ponga un molde ajustable sin fondo, de 26 cm de diámetro, en una bandeja de servir y forme una base con la masa de bizcochos y mantequilla. Déjela en el frigorífico
  2. Deje la gelatina en remojo 10 minutos en 100 ml de agua fría.
  3. Mezcle el queso fresco con el azúcar, el azúcar avainilliado, la leche condensada, el zumo de limón y el amaretto. Bata muy bien la mezcla hasta obtener una crema consistente y espumosa
  4. Monte la nata e incorpórela.
  5. Caliente la gelatina en un cazo hasta que se haya disuelto y luego déjela enfriar. Mézclela con un poco de la crema de queso y después con el resto .
  6. Extienda esta crema sobre la base del pastel y déjelo por lo menos unas 4 horas en el frigorífico.
  7. Para preparar el glaseado mezcle 100 g de chocolate negro fundido con 20 ml de nata liquida. Introduzca el glaseado en una manga pastelera con boquilla fina y decore el pastel con una rejilla.
  8. Esparza almendras caramelizadas desmenuzadas por encima.

 

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

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Fudge de chocolate blanco y nueces

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DSC_0892.JPGFudge es un dulce tipo turrón blando y con una textura cremosa y suave. El fudge se traduce como dulce de azúcar y es que es el resultado de una elaboración en la que el azúcar es ingrediente indispensable que además de sabor, proporciona una textura especial. El fudge ofrece una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica, similar al toffee.

La receta que os propongo combina el chocolate blanco y las nueces, una combinación irresistible tanto por su sabor como por su pinta. Para dar un sabor aún más irresistible he tostado las nueces. Las nueces tostadas tienen un sabor mas profundo e intenso que las nueces crudas.
Es un dulce ideal en las Navidades o para regalar.

Ingredientes

          

  •       200 g de cobertura de chocolate blanco
  •       100 g de queso fresco
  •       120 g de azúcar glas
  •       125 g de nueces picadas
  •       una pizca generosa de sal

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( mas el tiempo de refrigeracion)

 

 

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Preparacion

  1. Trocee el chocolate y derrítalo al baño María.

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  1. Ponga el queso en un bol y tamice encima el azúcar glas. Mezcle bien ambos ingredientes

 

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  1. Pon un sartén grande a calentar a fuego medio. Necesitas calentarlo en seco, ya que la grasa y los aceites de las nueces deberán ser suficientes para tostarlas. Coloca las nueces picadas en el sartén y revuélvelas constantemente unos 5 minutos. Cuando las nueces ya estén listas, tendrán un tono café y olerán a tostado. Quita inmediatamente las nueces del sartén. De lo contrario, se seguirán cociendo en el sartén caliente

 

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  1. Añade a la mezla de queso, el chocolate fundido, las nueces picadas y la sal y remueva. Vierte el fudge en un molde llano, hasta una altura de unos 2 cm y alíselo. Déjelo en el frigorífico 6 horas.

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  1. Cuando este bien cuajado, corte el fudge en dados. Y si lo desea regalar envuélvalos en papel de celofán o de caramelo.

A disfrutar!

 

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Os espero muy pronto para otra receta. Hasta entones que seáis muy creativos. Si os ha gustado la receta compartirla!

 

 

Cake pops de navidad

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blog g.jpgOtra idea muy divertida y muy original para los días festivos son los cake pops. Cake pops, o “tarta en piruletas”. Es una receta de postre infantil que se ha puesto muy de moda en los últimos tiempos. Te voy a ensenar como preparar este estupendo postre con el que conseguirás sorprender a tus amigos, o ser el momento estrella en una fiesta infantil. Para elaborar los pastelitos he preparado una receta de bizcocho de vainilla, usando un molde múltiple de silicona. Como el molde se parece a un árbol de navidad, los he decorados con motivos navideños.

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Ingredientes para 40 unidades


  •       50 g mantequilla ablandada
  •       60 g azúcar
  •       80g  harina de trigo
  •       un huevo
  •       30 ml de leche
  •       ½ cucharadita levadura en polvo
  •       una cucharadita aroma de vainilla
  •       una pizca de sal

 

Para decorar:

  • Palitos para cake pops
  • 100 g chocolate negro para fundir
  • 100g chocolate blanco para fundir
  • 150 g glaseado de color verde
  • Adornos adicionales al gusto

 

 

Tiempo de preparación : 10 minutos ( 1 más 20 min la cocción y más el tiempo para la decoración )

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 ºC.
  2. Mezcle la harina con la levadura en polvo
  3. Bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta que tenga una consistencia espumosa.
  4. Añade el huevo y la vainilla y sigue batiendo uno 2 minutos más. Incorpore la mezcla de harina y la leche.
  5. Distribuya la masa entre los huecos del molde y cueza los bizcochitos en el nivel medio de horno 20 minutos. Una vez hechos déjelos reposar en el molde unos 5 minutos y a continuación, desmóldelos. Si tienes un molde de 20 unidades, como lo tengo yo, repite el paso 5 con el resto de la masa.

 

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  1. A continuación pincha cada bizcochito, con cuidado de no superar la mitad de la misma.blog.jpg
  1. Derrite el chocolate a fuego lento en una cacerola o en microondas.
  2. Después introduce con mucho cuidado los cake pops en el chocolate o en el glaseado, intentando que el sobrante gotee por completo antes de dejarlos listos.

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  1. Vaya pinchando los cake pops en cualquier superficie que permita mantenerlos de pie. Antes que se seque la cobertura, añade la decoración que quieras emplear en los mismo.

 

Espero que te ha gustado ! Te doy cita para otra receta de pasteleria creativa, muy pronto. Hasta la proxima, que seas muy creativo y …comparte!blog d.jpg