Pastel de naranja con crema de nata

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Mientras escribo este post me tomo una humeante taza de té y es que últimamente me he convertido en una amante del té y las infusiones. La receta de hoy es un postre fresco y cremoso inspirado para acompañar una taza de té o café Leer más “Pastel de naranja con crema de nata”

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Bizcocho de naranja y chocolate blanco

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Otra vez, lunes. El fin de semana ha pasado volando. No me ha dado tiempo a descansar. El temporal sigue y yo estoy soñando a que llegue la primavera. Mientras espero disfrutar del sol y de la primavera, estoy disfrutando en la cocina, cocinar pasteles :))

Este bizcocho lo tengo planificado hace tiempo y hoy es el tiempo. Un bizcocho clásico de naranja, al cual le he añadido chocolate blanco porque me encanta el chocolate blanco. Y porque me gusta cubrir los bizcochos, he preparado un rico glaseado de naranja. Si no te gusta el glaseado, espolvoréelo con azúcar glas .

Feliz Lunes y a por otra semana más!DSC_3623.JPG

Ingredientes

          

  

  •       120 g mantequilla
  •       120 g cobertura de chocolate blanco
  •       3 huevos
  •       120 g de azúcar
  •       225 g de harina
  •       7 g de levadura en polvo
  •       El zumo y la ralladura de una naranja grande
  •       1 pizca de sal
  •       1 cucharada de cacao en polvo
  •       Mantequilla para engrasar y harina para espolvorear

 

Para el glaseado

  • 200 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 3 cucharadas de zumo de naranja o limón

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo cocción y enfriamiento)

 

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC, engrase un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y espolvoréelo con harina.

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  1. Derrita la mantequilla y la cobertura de chocolate a fuego lento, en un cazo y, después, déjala enfriar.DSC_3557.JPG
  2. Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Agregue 50 g de azúcar y sigue batiendo hasta que este reluciente.
  3. Bata las yemas con el resto del azúcar e incorpórelas a la crema de mantequilla.DSC_3564.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poco, alternándola con el zumo de naranja. Si la añades toda, de golpe, se formaran grumos.
  5. Añade la ralladura de naranja y por ultimo incorpore la clara montada con movimientos suaves.DSC_3568.JPG
  6. Reserva ¼ de la pasta y agregue una cucharada de cacao en polvo.
  7. Vierta el resto de la pasta en el molde y alísala. Vierte también la pasta de cacao por encima.
  8. Cueza el bizcocho en el horno a media altura, 40 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio del bizcocho sale limpio.DSC_3581.JPG
  9. A continuación, sáquelo y déjalo enfriar en una rejilla y desmóntelo.
  10. Para preparar el glaseado, mezcle el azúcar glas con el agua y el zumo de limón o naranja. Luego extienda el glaseado sobre el bizcocho.

 

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Buen provecho!

 

 

 

 

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Pastel Buon Valentín

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El pastel Buon Valentín es mi propuesta  para el día de los enamorados. Es un pastel de mousse de chocolate con jengibre y cobertura de gelatina de naranja. No sé deciros porque tiene este nombre, tapoco no se  si es una receta relacionada con San Valentín. La receta la he encontrado en un antiguo libro mío, de recetas.Como tiene este nombre, creo que sería indicado prepáralo para el día de San Valentín. Es un pastel fino, delicado, con mucho sabor gracias al contraste del chocolate y la naranja. He usado chocolate con leche, porque lo preferimos en casa. Se puede usar cualquier tipo de chocolate según prefiere cada uno. Espero que os guste.

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Ingredientes

  

  •       2 yemas
  •       60 g de azúcar
  •       200 g de chocolate negro, blanco o con leche
  •       150 g de yogur natural
  •       300 ml de nata liquida
  •       10 g de gelatina
  •       1 cucharadita de extracto de vainilla
  •       1 cucharadita de jengibre fresco rallado

 

Cobertura:

 

  • 200 ml de zumo de naranja exprimida
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 20 g de azúcar glas

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 3 horas de refrigeración)

 

Preparacion

El mousse

  1. Deje la gelatina en remoje 5 minutos en 100 ml de agua fría.
  2. Ponga las yemas con el azúcar en una cazuela a baño María. Añade el yogur y el chocolate. Sigue mezclando hasta que se derrite el chocolate y el azúcar. Apártela del fuego
  3. Escurre la gelatina y disuélvela en la crema anterior aún caliente.DSC_2696.JPG
  4. Monte la nata liquida e incorpórela a la crema de chocolate. Agregue el jengibre rallado
  5. Vierte el mousse en un molde desmontable y déjelo en el frigorífico.DSC_2707.JPG

 

La cobertura:

  1. Ponga la gelatina en remojo en 50 ml de agua fría.
  2. Exprime unas 3-4 naranjas para obtener 200 ml de zumo y caliéntalo.
  3. Disuelve la gelatina en el zumo y déjalo enfriar un poco.
  4. Saque el mousse del frigorífico, vierte la gelatina de naranja encima y alísela.
  5. A continuación deje el pastel en el frigorífico 4 horas.

 

Pasado las 4 horas, por lo mínimo, desmóntelo y decórelo. Yo lo he decorado con bombones de chocolate y he dibujando una rejilla de chocolate el los bordes.

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Feliz día de los enamorados!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savarines

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El savarín es un postre originar francés, un tipo de a rum baba, en forma de corona. La masa del Savarin se elabora con levadura de panadero, lo que le da un sabor característico. Lo importante de esta receta es el almíbar, ya que el pastel se tiene que mojar, empapar, muy bien con el almíbar y se puede acompañar con crema chantilly, fruta fresca o merengue Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés Jean Anthleme Brillat – Savarin.

Es un postre ligero y suave. Y aunque hay que seguir varios pasos para prepáralo es un poste fácil de elaborar. Para esta receta he optado para un almíbar con extracto natural de naranja y decoración de puré de frutas del bosque. Se puede decorar con fruta fresca de temporada, o mermelada.DSC_2625.JPG

Ingredientes

          

   Para el bizcocho

 

  • ·         250  harina de trigo
  • ·         2 huevos
  • ·         150 ml de leche caliente
  • ·         30 ml de aceite vegetal
  • ·         5 gramos de levadura seca para panadería
  • ·         1 cucharada de azúcar
  • ·         1 pizca de sal

 

El almíbar

  • ·         500 ml de agua
  • ·         180 g de azúcar
  • ·         80 ml de licor de naranja o 5 ml de esencia natural de naranja

 

Relleno

  • ·         500 ml de nata para montar
  • ·         1 sobre de espesante
  • ·         100 g de azúcar glas

 

Decoración

  • ·         100 g puré de fruta del bosque
  • ·         1 lamina de gelatina blanca
  • ·         2 cucharadas de azúcar glas

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 35 min la cocción y 30 minutos de fermentación)

 

Preparación de los bizcochos

  1. Ponga la harina en un bol grande.
  2. En un vaso, mezcle la leche caliente con la levadura y el azúcar hasta que la levadura se haya disuelto.DSC_2558.JPG
  3. Vierte la mezcla de leche sobre la harina.
  4. Añade los huevos y el aceite e incorpóralos a la masa. Al final añade la pizca de sal. Es una masa muy líquida y pegajosa. Se debe amasar unos 5-10 minutos con una espátula o con varillas para masas.DSC_2559.JPGDSC_2563.JPG
  5. Cubre el bol con film transparente y déjala fermentar unos 30 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.
  6. Pasado este tiempo empieza rellenar los moldes con la ayuda de dos cucharaditas.DSC_2575.JPG
  7. Deja reposar 15 minutos. La masa duplicara de nuevo en volumen.
  8. Precaliente el horno a 180 ºC. Hornea los savarines 30 minutos a media altura.DSC_2586.JPG
  9. Sáquelos y déjalos enfriar en una rejillaDSC_2591.JPG

Preparación de almíbar

Mientras se hornea los savarines, en un cazo ponga el agua con el azúcar y llévalos a ebullición. Deja hervir a fuego lento unos 5 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poco y añade el licor de naranja o el extracto de naranja. Deja, que enfrié, el sirope de todo.

Preparación del relleno y decoración

Bata la nata con el azúcar y el espesante hasta que tenga una consistencia bien firme.

Mezcle el puré con el azúcar y bátalo un par de minutos hasta que se ha disuelto el azúcar. Deje la gelatina en remojo 5 minutos en 50 ml de agua fría. Escurra la gelatina y disuélvala en un poco de agua caliente. Agréguela al puré de fruta.

Montaje

Hunde cada savarín en el almíbar. Dale la vuelta para que se empape bien. Báñalo un par de minutos. Sácalo y coloca en un plato o una fuente.DSC_2602.JPG

Introduzca la nata en una manga pastelera y repártalo sobre los savarines. Decórelos con el puré de fruta y sírvelos fríos!DSC_2610.JPGDSC_2639.JPGDSC_2621.JPG

Cupcakes de naranja

Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada!Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa. Si te gusto la receta, compartela!

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Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada! La naranja es una fruta invernal deliciosa y hay muchas maneras de disfrutar de ella.
En esta época del año las naranjas son muy jugosas, dulces y sabrosas, ideales tanto para comer en mesa como para preparar zumos o usarlos en reposteria. Asi que he preparado unos cupcakes riquísimos con naranja.
Las naranjas cuentan con importantes beneficios y propiedades para la salud, ya que son muy ricas en vitamina C. Son grandes aliadas contra el estrés y la depresión gracias a su gran riqueza en vitaminas y oligoelementos
Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa .La receta de hoy es tan fácil que cualquiera puede hacerla. Es una deliciosa receta de cupcakes con zumo de naranjas recién exprimidas y trozos de chocolate negro. Una combinación irresistible!

Ingredientes para 12

          

  •   
  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de azúcar
  •       2 huevos
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       160 g de harina
  •       La ralladura de una naranja
  •       El zumo exprimido de 2 naranjas (120ml)
  •       1 cucharadita levadura en polvo
  •       60 g de chocolate negro en trozos

 

Para la cobertura

 

  • 300 ml de nata liquida
  • 1 sobre de espesante para nata
  • 50 g de azúcar glas
  • ¼ cucharadita de extracto natural de naranja

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos

( más 30 min la cocción, más el enfriamiento )

 

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  1. Precaliente el horno 175 C. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Añade los huevos uno a uno.
  4. Mezcla la harina con la levadura y incorpórela a la crema anterior alternándola con el zumo de naranja.DSC_2186.JPG
  5. A continuación agregue la ralladura de naranja y el chocolate.
  6. Reparta la masa entre los 12 moldes y cueza los cupcakes en el horno, a media altura, unos 25 minutos.
  7. Sáquelos del horno y déjelos enfriar por completo sobre una rejillaDSC_2201.JPG

Para preparar la cobertura, bata la nata con el espesante, el azúcar glas y el extracto de naranja. Introduzca la cobertura en una manga pastelera y repártela sobre los cupcakes. Adórnelos con gajos de naranja.

 

 

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