Parfait helado de frambuesas

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Parfait es una palabra francesa que significa literalmente “perfecto” y viene a denominar a un tipo de postre helado inventado en 1894. El postre es similar a la bomba helada y a menudo se elabora en el mismo molde. En la gastronomía americana se entiende como una combinación de fruta y helado que se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas claramente visibles.(fuente wikipedia)DSC_1112.JPG

En  Francia, parfait se refiere a un postre congelado a base de jarabe de azúcar, huevo y nata. Yo he preparado la variante francesa muy fácil de hacer y versatil – puede incorporar casi cualquier sabor: fresa, mango, plátano, melocotón o como en mi caso frambuesas.

El parfait es un delicioso postre congelado muy cremoso. Lo bueno de un postre congelado es que puede hacerse con bastante antelación y llevarse a la mesa con el mínimo de estrés.

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Ingredientes:

 

·         250 g de frambuesas

·         200 g de nata fresca ( nata agria)

·         2 claras de huevo

·         100 g de azúcar

·         20  g de azúcar glas

·         Un sobre de azúcar avainillado

·         Una cucharadita de zumo de limón

 

Para adornar:

·         100 g de frambuesas, virutas de chocolate blanco y crocanti de almendra

 

 

  1. Lave las frambuesas y déjalas escurrir. DSC_1093.JPGA continuación tritúrelas con una batidora y pase el puré por un colador fino. Deseche las semillas.DSC_1096.JPG
  2. Monte la clara con 100 gramos de azúcar y el zumo de limón a baño maría hasta que el azúcar se ha disuelto. Retírela y sigue batiendo un ratito más hasta que este firme y reluciente. Deje el merengue en el frigorífico mientras prepares la nata.DSC_1087.JPG
  3. En un bol bate la nata el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta que obtienes una crema espumosa.
  4. Incorpore el merengue en la crema de nata y luego añade el puré de frambuesas.
  5. Vierte la mezcla en vasos individuales, tape los vasos con papel aluminio y pon el parfait en el congelador por lo menos 4 horas antes de servir.DSC_1106.JPG
  6. Sírvelo adornado con frambuesas, chocolate, nata o cualquier otra adornación que más te apetezca.DSC_1158.JPG

 

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Cupcakes de manzana y canela

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Desde el principio os quiero confesar que estos cupcakes son unos de mis favoritos. Casi todos los postres que llevan manzanas me encantan. El olor que emana la cocción de un pastel de manzana es irresistible. Estos cupcakes duraran frescos y tiernos más tiempo. Desde luego a mí me gustan más, el siguiente día para dar tiempo a los aromas que se funden.

Ingredientes para 12 unidades

  •       120 gramos de mantequilla ablandada
  •       20 gramos azúcar
  •       2 huevos
  •       120 gramos de harina
  •       una cucharadita de canela molida
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       2 manzanas
  •       12 moldes de papel para magdalenas

 

PARA LA COBERTURA

  •       100 g de queso fresco extragraso
  •       60 g de mantequilla ablandada
  •       200 g de azúcar glas tamizado
  •       una cucharadita de canela

 Tiempo de preparación :unos 40 minutos ( más 25 min de cocción y 30 min de enfriamiento )

 

 

  1. Precaliéntamos el horno a 170 grados ( si es de aire a 150). Forramos nuestro molde múltiple o individual con los papelitos.
  1. Mezclamos la harina con la canela, la levadura y los pasamos por un tamizador. Apartamos esta mezcla para añadirá a los de ingredientes más tarde.
  1. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Los batimos como unos 5 minutos hasta que la mezcla este cremosa y esponjosa.
  1. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y incorporamos la mezcla de harina con canela. Mezclamos muy bien, siempre, para que no quede grumosDSC_2399.JPG
  1. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las picamos o rellenamos. Las añadimos a la pasta.DSC_2403.JPG
  1. Repartimos la pasta entre los moldes .DSC_2406.JPG
  1. Metemos los cupcakes en el horno y los cocemos unos 25 minutos a media altura. Pasado el tiempo las retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. Después las sacamos del molde y las dejamos enfriar muy bien en una rejilla antes de echar la cobertura por encima.DSC_2413.JPG
  1. Para preparar la cobertura batimos el queso con la mantequilla hasta que la consistencia sea cremosa. Mezclamos el azúcar glas con la canela y lo agregamos a la crema de queso. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar.
  1. Repartimos la crema sobre los cupcakes utilizando un cuchillo romo o una manga pastelera .Y al final los adornamos.

 

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Notas:

  1. Si no encontráis queso fresco extragraso se puede usar perfectamente mascarpone. O una crema de mantequilla. O simplemente nata.
  2. Se pueden guardar en el frigorífico de 1 a 3 días en un recipiente hermético

Espero vuestras preguntas o dudas y comentarios aquí o bien en la página de facebook….  Que seais muy creativos !

Tarta de caramelo

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Bizcocho de limón y crema de caramelo en una tarta que despertará todos tus sentidos. Las fotos hablan por sus mismas.

Soy una aficionada del limón, si se pudiera lo utilizaría en todos los platos. Pero como no se puede, intento utilizarlo lo más a menudo posible. Cada mañana me tomo zumo de limón con agua tibia para depurarme y energizarme. Me sienta de maravilla y os lo recomiendo.

Como el caramelo es un dulce muy dulce, para contrastar y suavizar los sabores he pensado en combinarlo con el bizcocho de limón. El resultado, un postre con mucho carácter y extremadamente delicioso.

 

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Ingredientes para 8 porciones

          

Para bizcocho:

  

  •       240g harina
  •       180 g azúcar
  •       5 huevos
  •       140 ml de leche
  •       80 g de mantequilla derretida
  •       la ralladura de 2 limones de cultivo biológico
  •       una pizca de sal
  •       1 cucharadita de levadura en polvo(opcional)

 

Para el relleno:

  •       500 ml de leche evaporada
  •       120 g de azúcar
  •       60 g de mantequilla
  •     25 g de almidón de maíz

 

Nueces caramelizadas para decorar(opcional)

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 50 min la cocción, más el enfriamiento )

 

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 180 C si forre con papel vegetal un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  2. Bata la mantequilla ablandada con 200 g azúcar y la pizca de sal hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Separe los huevos en yemas y claras.
  4. Añade las yemas de una en una a la crema anterior.
  5. Mezcla la harina con la levadura, tamízala e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Añade la ralladura de limón.DSC_2316.JPG
  6. Monte las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el resto de azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.
  7. Incorpore las claras a la crema anterior, removiendo con una cuchara grande y con movimientos envolventes.DSC_2317.JPG
  8. Vierte la masa en el molde y cueza el bizcocho en el horno a media altura unos 50 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio de del bizcocho sale limpio.

 

  1. A continuación desmóntelo, retire el papel y déjalo enfriar.

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Para preparar la crema de caramelo:

 

  • En una cazuela ponga a hervir la leche evaporada con el azúcar. Déjala hervir unos 2 minutos y retírela del fuego
  • Ponga la mantequilla en un cazo y derrítela totalmente a fuego lento. Añade el almidón poco a poco y con ayuda de unas varillas vaya removiendo hasta que se integre totalmente.
  • A continuación vaya verter la leche evaporada poco a poco y manténgala a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar hasta que la crema adquiere la textura deseada.
  • Retírala del fuego y déjala enfriar un poco y después en el frigorífico por lo menos una media hora.

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  1. Reserva la mitad de crema para cubrir la tarta.
  2. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_2347.JPG
  3. Ponga el piso inferior del bizcocho en una bandeja para servir. Unte el piso con la mitad de crema, coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema.
  4. Ponga encima el último piso y unte la tarta con la crema de caramelo reservada.
  5. Decórela con nueces  caramelizadas.

 

Disfrútala ¡

 

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Cupcakes de naranja

Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada!Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa. Si te gusto la receta, compartela!

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Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada! La naranja es una fruta invernal deliciosa y hay muchas maneras de disfrutar de ella.
En esta época del año las naranjas son muy jugosas, dulces y sabrosas, ideales tanto para comer en mesa como para preparar zumos o usarlos en reposteria. Asi que he preparado unos cupcakes riquísimos con naranja.
Las naranjas cuentan con importantes beneficios y propiedades para la salud, ya que son muy ricas en vitamina C. Son grandes aliadas contra el estrés y la depresión gracias a su gran riqueza en vitaminas y oligoelementos
Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa .La receta de hoy es tan fácil que cualquiera puede hacerla. Es una deliciosa receta de cupcakes con zumo de naranjas recién exprimidas y trozos de chocolate negro. Una combinación irresistible!

Ingredientes para 12

          

  •   
  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de azúcar
  •       2 huevos
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       160 g de harina
  •       La ralladura de una naranja
  •       El zumo exprimido de 2 naranjas (120ml)
  •       1 cucharadita levadura en polvo
  •       60 g de chocolate negro en trozos

 

Para la cobertura

 

  • 300 ml de nata liquida
  • 1 sobre de espesante para nata
  • 50 g de azúcar glas
  • ¼ cucharadita de extracto natural de naranja

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos

( más 30 min la cocción, más el enfriamiento )

 

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  1. Precaliente el horno 175 C. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Añade los huevos uno a uno.
  4. Mezcla la harina con la levadura y incorpórela a la crema anterior alternándola con el zumo de naranja.DSC_2186.JPG
  5. A continuación agregue la ralladura de naranja y el chocolate.
  6. Reparta la masa entre los 12 moldes y cueza los cupcakes en el horno, a media altura, unos 25 minutos.
  7. Sáquelos del horno y déjelos enfriar por completo sobre una rejillaDSC_2201.JPG

Para preparar la cobertura, bata la nata con el espesante, el azúcar glas y el extracto de naranja. Introduzca la cobertura en una manga pastelera y repártela sobre los cupcakes. Adórnelos con gajos de naranja.

 

 

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Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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Piruletas de chocolate

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Lo que os voy a proponer hoy, no es una receta, es una idea. Una idea creativa, lúdica y monísima. Las piruletas de chocolate son un complemento original y divertido para las fiestas, en principal para las fiestas infantiles. También, puede ser un dulce para regalar. Al chocolate fundido le puedes añadir nueces, almendras, avellanas, pistachos, pasas, corn flakes picados, ositos de goma, etc. Hay una infinidad de variaciones.DSC_1626.JPG

 

Ingredientes

          

  •       100 g de cobertura de chocolate blanco
  •       100 g de chocolate con leche
  •       30 g de avellanas tostadas picadas
  •       20 g de fruta desecada (papaya)
  •       Pasas, coco rallado, fideos de chocolate

 

Moldes de silicona

Tiempo de preparación : 15 minutos (mas el enfriamiento)

 

 

  1. DSC_1580.JPGDerrita el chocolate al baño María y deje que se enfrié un poco.

 

  1. Añade avellanas, fruta desecada, pasas etc. Lo que tú prefieres.

 

 

  1. Llena los moldes e inserta los palitos en cada molde.DSC_1591.JPG

 

  1. Deja enfriar el chocolate una hora aproximadamente y… ¡listos para comerDSC_1601.JPG

 

 

 

Nota: La temperatura de fundición óptima se encuentra a 40 C. Si el chocolate se calienta demasiado se pierde su resplandor. Y a partir de 80 C incluso se quemaDSC_1635.JPG

Tortitas americanas (pancakes)

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Lo sé, las tortitas no son postre, pero son un dulce saludable. Y como creo, que tengo una receta buenísima de tortitas, la quiero compartir con vosotros.

Las tortitas americanas son rápidas y fáciles de hacer, ideales tanto para el desayuno como para la merienda. Con esta receta quedaran esponjosas y sabrosas. Para comenzar bien el dia, unas tortitas son justo lo que necesitas

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Ingredientes para 10 unidades

          

  

  •       150 g de harina
  •       150 ml de leche
  •       50 g de nata agria o yogur natural griego
  •       20 g de mantequilla derretida
  •       1 huevo grande
  •       2 cucharadas de azúcar
  •       1 cucharadita levadura en polvo
  •       1 cucharadita bicarbonato de sodio
  •       1 cucharadita esencia de vainilla
  •       1 pizca de sal

 

Tiempo de preparación : 30 minutos

 

Preparacion

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1. Bata el huevo con el azúcar y la pizca de sal, en un bol hasta obtener una crema espumosa.

2. Añade la mantequilla derretida, la vainilla y la nata agria. Continúa batir un minuto más.

3. Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato. Vaya incorporándola poca a poco, alternando con la leche hasta obtener una pasta homogénea. Si quieres añadir trocitos de chocolate, frutos secos o lo que te apetezca, este es el momentoDSC_1536.JPG

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4. Ponga a calentar una sartén a fuego medio, untada con mantequilla derretida. Con la ayuda de un cucharón echa masa y la extiéndela en la sartén. Deja que se haga por un lado unos 2 minutos, dale la vuelta con la espátula. Por la otra parte déjalas menos de un minuto.

 

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DSC_1547.JPGContinúa haciendo lo mismo con el resto de la masa.

 

Acompáñales con lo que más te gusta: chocolate fundido, miel, mermeladas, helado, fruta fresca, nata etc. A mi encantan acompañadas de sorbete de limón.

 

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Copa de plátano

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Hoy vamos a disfrutar de un postre con fruta fresca. Una apetitosa receta de dulce saludable con plátano y leche condensada. El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio. Además contribuye a cubrir tus necesidades diarias de calcio. Una manera muy original y ligera de disfrutar del plátano es el postre que os presento hoy. Aunque es un postre rapido de preparar y con pocos ingredientes, no es nada aburrido. Tanto para la vista como para el paladar.

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Ingredientes para 4 personas

          

  •       1 lata de leche condensada de 375 ml
  •       4 plátanos pequeños
  •       100 g galletas digestivas
  •       200 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharadas de azúcar
  •       virutas de chocolate

 

Tiempo de preparación : 10 minutos ( más el tiempo de cocción de la leche condensada )

 

 

  1. Ponga a hervir la lata de leche condensada, sin abrirla, unas 2 horas. Déjala enfriar.

 

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  1. Desmenuce las galletas y forma una base en cada copa. Verte una capa de leche condensada por encima.

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  1. Pela y corta los plátanos. Reparta la mitad en cada copa.
  2. Vuelva verter otra capa de leche y añade la última capa de plátanos.
  1. Monta la nata con el azúcar y repártela con una cuchara encima de los plátanos
  2. Al final decórala con virutas de chocolate.

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso!

 

 

Tarta de queso con mousse de amaretto

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Mis queridos hoy voy a publicar la receta de tarta de queso con mousse de amaretto, que he preparado para nuestra mesa de Navidad. Es una tarta muy fácil de preparar, muy original y como es un mousse es también una tarta muy fina. Para que los niños también pudieran disfrutar de esta tarta, he sustituido el amaretto con una gotitas de esencia de almendras. Con el toque de sabor de almendras me ha quedado exquisita. Yo he elegido decorarla a mi manera y darle un aspecto festivo. Las almendras caramelizadas que he utilizado se pueden sustituir con unos amarettini. No olvidáis que la parte más bonita de la pastelería es la creatividad.

 

Ingredientes para 16 porciones

        

  •   
  •       200g de bizcochos de soletilla
  •       100 g de mantequilla
  •       2 sobres de gelatina blanca en polvo
  •       800 g de queso fresco
  •       300g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainilliado
  •       130 ml de leche condensada
  •       1 cucharada de zumo de limón
  •       100 ml de amaretto
  •       250 ml de nata liquida

 

Para adornar

  •       glaseado de chocolate negro
  •       almendras caramelizadas

 

 

Tiempo de preparación : unos 40 minutos ( más el tiempo de refrigeración)

 

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  1. Desmenuce los bizcochos de soletilla. Derrita la mantequilla y mézclela con los bizcochos hasta obtener una masa consistente. Ponga un molde ajustable sin fondo, de 26 cm de diámetro, en una bandeja de servir y forme una base con la masa de bizcochos y mantequilla. Déjela en el frigorífico
  2. Deje la gelatina en remojo 10 minutos en 100 ml de agua fría.
  3. Mezcle el queso fresco con el azúcar, el azúcar avainilliado, la leche condensada, el zumo de limón y el amaretto. Bata muy bien la mezcla hasta obtener una crema consistente y espumosa
  4. Monte la nata e incorpórela.
  5. Caliente la gelatina en un cazo hasta que se haya disuelto y luego déjela enfriar. Mézclela con un poco de la crema de queso y después con el resto .
  6. Extienda esta crema sobre la base del pastel y déjelo por lo menos unas 4 horas en el frigorífico.
  7. Para preparar el glaseado mezcle 100 g de chocolate negro fundido con 20 ml de nata liquida. Introduzca el glaseado en una manga pastelera con boquilla fina y decore el pastel con una rejilla.
  8. Esparza almendras caramelizadas desmenuzadas por encima.

 

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

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Fudge de chocolate blanco y nueces

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DSC_0892.JPGFudge es un dulce tipo turrón blando y con una textura cremosa y suave. El fudge se traduce como dulce de azúcar y es que es el resultado de una elaboración en la que el azúcar es ingrediente indispensable que además de sabor, proporciona una textura especial. El fudge ofrece una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica, similar al toffee.

La receta que os propongo combina el chocolate blanco y las nueces, una combinación irresistible tanto por su sabor como por su pinta. Para dar un sabor aún más irresistible he tostado las nueces. Las nueces tostadas tienen un sabor mas profundo e intenso que las nueces crudas.
Es un dulce ideal en las Navidades o para regalar.

Ingredientes

          

  •       200 g de cobertura de chocolate blanco
  •       100 g de queso fresco
  •       120 g de azúcar glas
  •       125 g de nueces picadas
  •       una pizca generosa de sal

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( mas el tiempo de refrigeracion)

 

 

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Preparacion

  1. Trocee el chocolate y derrítalo al baño María.

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  1. Ponga el queso en un bol y tamice encima el azúcar glas. Mezcle bien ambos ingredientes

 

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  1. Pon un sartén grande a calentar a fuego medio. Necesitas calentarlo en seco, ya que la grasa y los aceites de las nueces deberán ser suficientes para tostarlas. Coloca las nueces picadas en el sartén y revuélvelas constantemente unos 5 minutos. Cuando las nueces ya estén listas, tendrán un tono café y olerán a tostado. Quita inmediatamente las nueces del sartén. De lo contrario, se seguirán cociendo en el sartén caliente

 

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  1. Añade a la mezla de queso, el chocolate fundido, las nueces picadas y la sal y remueva. Vierte el fudge en un molde llano, hasta una altura de unos 2 cm y alíselo. Déjelo en el frigorífico 6 horas.

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  1. Cuando este bien cuajado, corte el fudge en dados. Y si lo desea regalar envuélvalos en papel de celofán o de caramelo.

A disfrutar!

 

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Os espero muy pronto para otra receta. Hasta entones que seáis muy creativos. Si os ha gustado la receta compartirla!