Tarta de piña con crema de mascarpone

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  La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo el mundo,  igual que en mi casa .Es una fruta tan rica que es fácil incluirla a nuestra dieta tanto para recetas saladas como dulces. Asi que hoy os propongo preparar una deliciosa tarta .

La tarta de piña  es uno de esos postres caseros que cuando lo ves ya te llaman la atención .Sorprende a tus invitados con una refrescante tarta fresca de piña  con sabor tropical. Una capa gruesa de crema de mascarpone y pure de piña entre dos pisos de bizcocho suave y esponjoso. Espero que os guste!

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Ingredientes  

Para el bizcocho  

  •       4 huevos
  •       120 g de azúcar
  •       1 cucharadita esencia de vainilla
  •       60 ml de leche
  •       60 ml de aceite
  •       180 g de harina
  •       1 cucharadita levadura en polvo

 

Para la crema y la cobertura

  •       250 g de mascarpone
  •       400 g de yogur natural
  •       120 g de azúcar
  •       6 hojas de gelatina neutra
  •       500g de pina en almíbar

 

Para decorar

 

  •  250 ml de nata liquida para montar
  • 50 g azucar glas
  • un sobre de azucar avainillado
  • una rodaja de piña

 

Tiempo de preparación : 50 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

 

 

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  1. Precaliente el horno 175ºC y forre un molde con papel vegetal
  2. Bata los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espumosa. Agregue el aceite.
  3. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior alternándola con la leche
  4. Vierte la pasta en el molde y cueza el bizcocho 40 minutos en el horno a media altura.
  5. Sáquelo del horno, desmóntelo y déjalo enfriar en una rejilla.
  6. Para preparar la crema, ponga en remojo la gelatina unos 10 minutos. Escurre la piña y reserva el almíbar. Con la batidora triture la piña y pase el puré por un colador. DSC_4460.JPGDSC_4467.JPG
  7. Mezcle el mascarpone, el yogurt y el azúcar . Añade el resto del puré de piña.
  8. Escurra bien la gelatina con la mano y disuelvela en un poco de agua o zumo de piña. Mezclela ahora con un poco de la crema de yogurt y despues con el resto. DSC_4469.JPG
  9. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja y coloque el molde ajustable. A continuación, recubre la base con la crema de yogurt, alísela. DSC_1182.JPGPonga encima el segundo piso. Déjala en el frigorífico por lo menos 2-3 horas.
  10. Desmóntela con cuidado. Monte la nata con azucar glas y el azucar avainillado. Reserva un tercio para decorar y  unte con el resto la tarta . Introduzca la nata reservada en una manga pastelera y adornela con rosetas de nata y trocitos de piña encima. DSC_1238.JPG
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Pastel de fresas y frambuesas con mascarpone

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Muy buenas a tod@s!  ¿Qué tal os va el verano ¿ Yo disfruto muchísimo esta estación del año , el sol me relaja y me llena de energía al mismo tiempo.

Después de un par de semana muy intensas  y con muchos acontecimientos en mi vida privada, hoy vuelvo  a  la bloguesfera con una receta fresca de verano.  Un  pastel de fresas y frambuesas delicioso para celebrar cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar un riquísimo postre en una tarde de verano.DSC_6442.JPG

Ingredientes para 16 porciones

           

  •       5 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       125 g de harina
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de mascarpone
  •       300 g de yogur natural griego desnatado
  •       150 g de azúcar glas
  •       150 g de fresas
  •       100 g de frambuesas
  •       6 hojas de gelatina
  •       100 g mermelada de frambuesas

Para adornar:

  •       100 g de fresas y frambuesas
  •       Virutas de chocolate blanco y negro

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde cuadrado o redondo de 24 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Separe los huevos en yemas y claras.
  3. Monte las a claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añada el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la clara este reluciente.DSC_6369.JPG
  4. Agregué las yemas batidas y el aroma de vainilla.DSC_6370.JPG
  5. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poca a la crema anterior.DSC_6371.JPG
  6. Vierta la pasta en el molde y hornea el bizcocho 30 minutos a media altura. A continuación , sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriarDSC_6376.JPG

 

  1. Mientras se enfrié el bizcocho ponga en remojo la gelatina en 100 ml de agua fría.

 

  1. Lave las frambuesas y las fresas, déjelas escurrir y tritúrelas. Pase el puré por un colador. En un bol mezcle el mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.DSC_6382.JPG Mézclela ahora con la crema de mascarpone.

 

  1. Reserve dos tercios de la crema y mezcle el resto con el puré de fruta.DSC_6383.JPG

 

  1. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja de servirDSC_6380.JPG

 

  1. Cubre la base de bizcocho con la crema de fruta y alísela. Coloque el segundo piso y úntelo con mermelada de frambuesas. Extienda ahora la crema de mascarpone reservada, alísela y refrigere el pastel unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.
  1. A continuación disponga las fresas y las frambuesas en el centro del pastel y decórelo con virutas de chocolate.DSC_6395.JPG

Buen provecho!