Strudel de manzana

DSC_1418.JPGUn strudel es un tipo de pastel en capas con un relleno que suele ser dulce. El strudel de manzana es un strudel tradicional vienes, un pastel muy popular en Austria .El Apfelstrudel (strudel de manzana) servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio baklava . Su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa  desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo imperio austrohúngaro. El strudel de manzana  consiste en un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre relleno de manzana, azúcar, canela, pasas, nueces, pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante.

En Rumania se hace muchas veces con masa filo que se emplea también para el baklava y otros postres turcos. La preparación de la masa requiere tiempo y destreza pero afortunadamente la podemos comprar en los supermercados. Yo he hecho tres strudels y  cada uno lo he enrollado en tres capas de masa. Para los tres, he empleado unos 500g de masa.DSC_1374.JPG

 

Ingredientes para 12 porciones

 

 

·         500 g de masa filo

·         1 kg de manzanas

·         150 g de pan rallado

·         50 g de mantequilla

·         20 g de canela molida

·         La ralladura de un limón

·         50 g de pasas

·         50 g de nueces picadas

·         100 g de azúcar

·         Azúcar  glas para espolvorear

·         100 g de mantequilla para pintar la masa

 

 

DSC_1411.JPGPreparación

 

  1. Lave las manzanas, pélelas si córtelas en dados muy finos.DSC_1343.JPG
  2. Derrite 50 g de mantequilla en un sartén y dore el pan rallado. Luego mézclelo con la canela y la ralladura de limón.DSC_1342.JPG
  3. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal.
  4. Derrite 100 g de mantequilla, extienda una capa de masa y píntela con mantequilla. Pon otra capa de masa encima y píntela y luego otra capaDSC_1349.JPG. La última capa no la pinte con mantequilla. A continuación ponga capas de manzana, pan rallado, nueces y pasas sobre la masa dejando una cuarta parte de la masa sin relleno (Como ves en la foto).DSC_1355.JPGPor último, esparza azúcar por encima.
  5. Enrolle el strudel empezando por la parte rellena, presione los bordes con los dedos y luego píntelo bien con mantequilla.DSC_1357.JPG
  6. Coloque el strudel en la bandeja preparada, con el doblez hacia abajo. Repite los pasos 4-6 para los otros dos strudels
  7. Hornéelo unos 40 – 50 minutos hasta que se dore y se quede crujiente. DSC_1359.JPGAntes de que se enfrié, espolvoréelo con azúcar glas y sírvalo frio o caliente.

 

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Magdalenas de yogur y manzana

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Cuanto tiempo llevo sin publicar una receta de magdalenas y es que a mí las magdalenas me encanta y el olor que dejan en casa…mmmm. Ayer, por la tarde tenía unas ganas tremendas de merendar unas magdalenas y no me pude resistir, prepare mis magdalenas buenísimas de yogur y manzana. Una receta facilísima y riquísima.

Estas magdalenas  quedan súper tiernas y jugosas gracias a la manzana y el yogur. La textura es suave, esponjosa, nada grasienta y con una pinta increíble. Estoy segura que  os van a encantar.DSC_6322.JPG

Ingredientes para 12 unidades

           

  

  •       2 huevos L
  •       120 g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 pizca de sal
  •       60 ml de aceite
  •       250 g de yogur natural cremoso
  •       La ralladura de un limón pequeño
  •       200 g  harina
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       3 manzanas medianas
  •       100 g de almendra laminada

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 25 min la cocción )

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  1. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire  a 160ºC. Forre un molde múltiple o individual para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Agregue el aceite y después el yogur y la ralladura de limón. Siga batiendo hasta obtener una crema sin grumos.DSC_6271.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela.
  5. Pele las manzanas, quíteles el corazón y rállelas. Añádalas a la pasta.DSC_6276.JPG
  6. Reparta la pasta entre los moldes y esparza por encima de cada una almendra laminada. DSC_6279.JPGHornea las magdalenas unos 25 minutos, a media altura.DSC_6286.JPG
  7. A continuación, déjelas enfriar por completo sobre una rejilla.DSC_6301.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastel de pera y manzana

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Que ganas tengo que por fin llegue el buen tiempo y cambiar el registro de recetas.  Hasta entonces podemos todavía encender el horno, porque la primavera se deja esperar este año.

Encendí, hoy el horno para preparar una receta facilísima de pastel de pera y manzana, muy aromatizada y deliciosa.  Le puse una capa gruesa de una mezcla de  nata montada y nata agria. Y para darle el toque final lo hemos servido con caramelo casero. Es una de las recetas que las suelo preparar cuando no tengo muchas ganas de estar en la cocina, pero tengo ganas de algo dulce y fresco.

 

Ingredientes

           

  

  •       2 peras
  •       2 manzanas
  •       1 sobre azúcar avainillado
  •       1 cucharadita canela molida
  •        1/2 cucharadita de nuez moscada
  •       50 g de mantequilla
  •       5 huevos
  •       Una pizca de sal
  •       200g de azúcar
  •       160 g de harina
  •       80 ml de aceite vegetal
  •       la ralladura de una naranja o limón (opcional )

 

Para la cobertura

 

  • 250 ml de nata liquida para montar
  • 100 g de nata agria
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 sobre de espesante para nata
  • 1 sobre de azúcar avainillado

 

Caramelo líquido para decorar

  •  70 ml de nata
  • 1 cucharada de miel
  • 40 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo  de cocción y el enfriamiento )

 

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  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase un molde con mantequilla. El mío  es un molde rectangular de 30X10.
  2. Lave las peras y las manzanas, pélelas y córtelas en dados o en láminas. Mezcle la manzana y la pera con la canela molida, el sobre de azúcar avainillado y la mantequilla cortada en trocitos.

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  1. Coloque la mezcla de fruta en el molde y cuézala en el horno unos 10 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar.DSC_5190.JPG

 

  1. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añade el azúcar poquito a poco y sigue batiendo hasta que estén relucientes.

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  1. Bata las yemas con el aceite y agréguelas a la clara montada. Añade la ralladura de naranja e incorpore la harina cucharada a cucharada.
  1. Vierte la masa sobre la mezcla de fruta y hornea el pastel 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo!

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  1. Sáquelo del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos. Coloque una bandeja de servir encima del molde y dale la vuelta al pastel. Déjelo enfriar de todo y luego retire el molde!

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  1. Monte la nata con el espesante y el azúcar avainillado.  Incorpore la nata agria y el azúcar glas y extiende la crema sobre el pastel.

 

  1. Para preparar el caramelo, ponga en un cazo la nata, la miel, el azúcar y la mantequilla y caramelice la pasta resultante cociéndola a fuego medio en 10- 12 minutos, removiendo hasta que se haya dorado ligeramente. Retire del fuego y déjalo enfriar.
  1. Sírvelo, si prefieres, con caramelo líquido por encima.

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Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“Pariziene” o Trenza con manzana

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Hoy os traigo otra receta tradicional de la cocina rumana – pariziene o trenza con relleno de manzana. Pariziene es la palabra rumana de este bocata. No la puedo traducir, pero como se parece a una trenza y para una mejor comprensión, pues, lo voy a llamar así.

Para este bocata empleamos una masa de pan dulce y un relleno de manzana cocida y aromatizada. Es un bocata tierno y suave, ideal para el desayuno o merienda. Creo que ya no hace falta decir que es sano y muy nutritivo. Espero que os vayáis animar a prepárala y probarlaDSC_0973.JPG

Ingredientes  

           

   Para la masa

  •       500 g  harina de panadería
  •       120 g de azúcar
  •       2 yemas
  •       250 ml de leche tibia
  •       100 g de mantequilla derretida
  •       25 de levadura fresca o 7 g de levadura seca
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       la ralladura de un limón biológico

 

para el relleno

  •       750g  de manzana
  •       100 g de azúcar
  •       1 cucharadita de canela en polvo
  •       2 sobre de azúcar avainillado
  •     50 g de mantequilla
  •      100 g de nuez picada (opcional)
  •       Un huevo batido para pintar

 

Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de reposo y de cocción )

 

Preparacion:

En este caso, yo he usado la panificadora, pero perfectamente podéis usar un amasadora o encima de la mesa, con las manos.

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche caliente. En un bol grande tamiza la harina, haz un volcán con la harina y añade la mezcla de leche, las yemas, la vainilla y la ralladura de limón.
  2. Empieza amasar y vaya añadiendo la mantequilla. Amasa unos 15-20 minutos, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue.
  3. Ponga la masa en un bol, cúbrelo con film transparente y déjala reposar en un  sitio cálido ente 60 y 90 minutos, hasta que doblara en volumenDSC_1082.JPG
  1. Para preparar el relleno, lave las manzanas, pélelas, y rállalas. Ponga las manzanas con el azúcar, la canela y el azúcar avainillado en una cazuela, a fuego medio. Deje hervir unos 10 minutos hasta que estén tiernas y el agua se evapore.
  2. Al final añade la mantequilla y la nuez picada. Retírelo del fuego y déjalo enfriar.DSC_0939.JPG
  3. Cuando la masa se haya doblado en volumen coge porciones de masa del tamaño de una bola de tenis.
  4. Extiende la masa en forma rectangular sobre la superficie de trabajo.
  5. En el medio, ponga relleno de manzana, doble la parte de abajo.DSC_0953.JPGDSC_0955.JPG
  6. La parte de arriba, córtela en tiras y cierre con ellas el bocata.DSC_0954.JPG
  7. Forre la bandeja del horno con papel vegetal y coloca las trenzas. Píntalas con huevo batido,esparce por encima semillas de amapola y perlas de azucar y déjalas reposar unos 15 minutos .DSC_0961.JPGDSC_0962.JPG
  8. Precaliente el horno a 200ºC (180ºC si es de aire), calor arriba y abajo.
  9. Cueza las trenzas 15-20 minutos a media altura. Sáquelas del horno y déjalas enfriar.DSC_0972.JPG

Sírvelas calientes o frías! Buen provecho!DSC_1076.JPG

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Pastel de manzana y quark

 

DSC_4618.JPGDSC_4637.JPG¡Buenos días y Feliz lunes! Hoy traigo una receta sencilla de un pastel fresquísimo y riquísimo.  Los dos ingredientes  principales hacen un matrimonio genial y sano.

Llevo más de una semana sin publicar una receta en el blog, por motivos personales y técnicos. Pero he vuelto con esta receta, que seguro os va a encantar. En casa a desaparecido en el mismo día. He usado un molde grande para que se me quede finito. Lo quise hacer finito para mis peques, pero vosotros podéis usar un molde  pequeño y conseguírais un pastel más alto.

 

Ingredientes:

  •       2 manzanas grandes
  •       La ralladura de ½ limón biológico
  •       1 vaina de vainilla
  •       3 huevos
  •       Un pizca de sal
  •       120 g de azúcar
  •       3 cucharadas de agua
  •       30 g  almidón de maíz
  •       40 g  sémola de trigo
  •       2 cucharaditas de levadura en polvo
  •       500 g de quark
  •       Mantequilla y sémola para engrasar y espolvorear

 

Tiempo de preparación : unos 30 minutos ( mas el tiempo de cocción y enfriamiento)

 

DSC_4643.JPG Preparacion:

  1. Unte un molde rectangular o redondo de 24 cm de diámetro, con mantequilla y espolvoréelo con sémola.
  2. Precaliente el horno a 180ºc (160ºc si es de aire)
  3. Lave las manzanas, pélelas, quítelas el corazón y córtelas en dados. Mézclelas con la ralladura de limón.DSC_4603.JPG
  4. Separe pare los huevos en yemas y claras. Parta la vaina por la mitad a lo largo y raspe la pulpa.
  5. Bata las yemas con 3 cucharadas de agua, el azúcar y la pulpa de vainilla hasta obtener una crema blanquecina.DSC_4604.JPG
  6. Mezcle el almidón con la sémola y la levadura. Incorpore esta mezcla y después el quark.
  7. Agregue las manzanas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal y después incorpórelas en dos tandas.DSC_4610.JPG
  8. Vierte la masa en el molde y hornee el pastel 35 – 40 minutos, a media altura.
  9. Déjalo enfriar en el molde y sírvelo espolvoreado con azúcar glas.DSC_4640.JPG

Buen provecho!

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Tarta de manzana invertida

DSC_4203.JPGDSC_4187.JPGEsta es la tarta de manzana tipica de Rumania. Es unos de los postre favoritos en mi país, tanto por su sabor y frescura como por la facilidad de su preparación.En las casas rumanas es un postre muy apreciado y muy habitualmente preparado porque suele gustar a todos: niños, padres y abuelos. Con esta tarta hemos celebrado el dia del padre. Es un tarta muy sabrosa y jugosa, con manzanas caramelizadas y un bizcocho esponjosos y almibarado. Para adornarla yo le he puesto una capa de nata , que se puede omitir, la tarta siendo tremendamente rica por sí misma.  Os voy a contar como prepararla,  en detalle con muchas fotos. Los ingredientes principales son azúcar, huevos, harina y por supuesto las manzanas. Ten en cuenta que la cantidad de los ingredientes puede variar dependiendo del tamaño que tiene vuestra cacerola. DSC_4189.JPG

Ingredientes :

  •       6-7 manzanas
  •       200 g de azucar

Para el bizcocho

  •       6 huevos
  •       6 cucharadas de harina
  •       6 cucharada de azúcar
  •       120 ml de aceite vegetal
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una cucharadita de extracto de vainilla
  •       una cucharadita de canela molida
  •       una pizca de sal
  •      10 g de pasas
  •      30 g corazon de nuez
  •       confitura

 

Para adornar

  •  nata montada

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 40 min la cocción , más 3-4 horas de enfriamiento )

 

  1. Precalentamos el horno a 170 ºC
  2. Ponemos el azúcar en la cacerola y lo derritamos al fuego lento hasta que se carameliza. Con mucho cuidado para que no se queme. Cuando el caramelo tiene un color marrón claro retiramos la cacerola del fuego. Luego extendemos el azúcar caramelizado sobre el fondo y las paredes de la cacerola. Apartamos y lo dejamos enfriar.
  3. DSC_4094.JPGDSC_4104.JPG
  4. Pelamos las manzanas , las quitamos el corazón.Colocamos las manzanas en el fondo de la cacerola.Metemos en cada agujero  corazones de nuez, pasas y confitura.DSC_4123.JPG
  5. Separamos los huevos en claras y yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadimos el azúcar, cucharada a cucharada y sigamos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.DSC_4108.JPG
  6. Mezclamos las yemas con el aceite y el extracto de vainilla, y las añadimos a la clara montada.
  7. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la canela y agregamos la mezcla poco a poco, removiendo con una varilla y movimientos envolvente.DSC_4117.JPG
  8. Vertemos la masa sobre las manzanas y cuecemos la tarta  en el horno , a media altura, 40-50 minutos.DSC_4125.JPG
  9. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar entre 30 y 40 minutos. Ponemos una bandeja de servir encima de la cacerola y con un movimiento rápido le damos la vuelta. Dejamos la tarta a enfriar en la cacerola unas 3 horas o toda la noche si no tenemos prisa. Las manzanas son ahora arriba y el bizcocho almibarado en el jarabe de azúcar caramelizado, abajo.DSC_4131.JPG
  10. Cuando está muy bien fría sacamos la cacerola, y la adornamos con nata montada.DSC_4155.JPG
  11. La servimos y la disfrutamos en una buena compañiaDSC_4191.JPG

 

Cupcakes de manzana y canela

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Desde el principio os quiero confesar que estos cupcakes son unos de mis favoritos. Casi todos los postres que llevan manzanas me encantan. El olor que emana la cocción de un pastel de manzana es irresistible. Estos cupcakes duraran frescos y tiernos más tiempo. Desde luego a mí me gustan más, el siguiente día para dar tiempo a los aromas que se funden.

Ingredientes para 12 unidades

  •       120 gramos de mantequilla ablandada
  •       20 gramos azúcar
  •       2 huevos
  •       120 gramos de harina
  •       una cucharadita de canela molida
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       2 manzanas
  •       12 moldes de papel para magdalenas

 

PARA LA COBERTURA

  •       100 g de queso fresco extragraso
  •       60 g de mantequilla ablandada
  •       200 g de azúcar glas tamizado
  •       una cucharadita de canela

 Tiempo de preparación :unos 40 minutos ( más 25 min de cocción y 30 min de enfriamiento )

 

 

  1. Precaliéntamos el horno a 170 grados ( si es de aire a 150). Forramos nuestro molde múltiple o individual con los papelitos.
  1. Mezclamos la harina con la canela, la levadura y los pasamos por un tamizador. Apartamos esta mezcla para añadirá a los de ingredientes más tarde.
  1. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Los batimos como unos 5 minutos hasta que la mezcla este cremosa y esponjosa.
  1. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y incorporamos la mezcla de harina con canela. Mezclamos muy bien, siempre, para que no quede grumosDSC_2399.JPG
  1. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las picamos o rellenamos. Las añadimos a la pasta.DSC_2403.JPG
  1. Repartimos la pasta entre los moldes .DSC_2406.JPG
  1. Metemos los cupcakes en el horno y los cocemos unos 25 minutos a media altura. Pasado el tiempo las retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. Después las sacamos del molde y las dejamos enfriar muy bien en una rejilla antes de echar la cobertura por encima.DSC_2413.JPG
  1. Para preparar la cobertura batimos el queso con la mantequilla hasta que la consistencia sea cremosa. Mezclamos el azúcar glas con la canela y lo agregamos a la crema de queso. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar.
  1. Repartimos la crema sobre los cupcakes utilizando un cuchillo romo o una manga pastelera .Y al final los adornamos.

 

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Notas:

  1. Si no encontráis queso fresco extragraso se puede usar perfectamente mascarpone. O una crema de mantequilla. O simplemente nata.
  2. Se pueden guardar en el frigorífico de 1 a 3 días en un recipiente hermético

Espero vuestras preguntas o dudas y comentarios aquí o bien en la página de facebook….  Que seais muy creativos !