Eclairs con crema de limon

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Para el juego de blogueros del mes de abril participo con el postre favorito de mi infancia, por excelencia: eclairs

Este pastel siempre lo he comprado en pastelerías, hasta que descubrí que lo puedo preparar en casa. Además,  es igual de rico o más. El eclair, relámpago, pepito o petisu es un pastel hecho de pasta de choux.

La receta más conocida  es elaborada con relleno de vainilla y glaseado de chocolate. Lo bueno de esta receta es que muy versátil. A la pasta choux le podemos dar la forma que queremos, luego podemos elegir cualquier sabor que nos gusta,  tanto para el relleno como para el glaseado.

El limón ha sido elegido el ingrediente principal para el juego de este mes. Estoy muy contenta porque el limón es mi sabor favorito. Entonces, he juntando mi sabor favorito con mi dulce preferido y a continuación os comparto el resultado

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Ingredientes para 15-20 eclairs
            Para la pasta choux  

  •       100 ml leche
  •       150 ml agua
  •       120g de mantequilla
  •       4 g de sal
  •       5 g de azúcar
  •       180 g de harina
  •       5 huevos talla L

 

Para la crema

  •  100 g de mantequilla ablandada
  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de azúcar glas
  • El zumo y la ralladura de un limón grande

 

El glaseado

  • 150 g de azúcar glas
  • 3-4 cucharadas de zumo de limón
  • Colorante alimentario amarillo en pasta

 

Tiempo de preparación : unos 30 minutos ( más el tiempo de  cocción y refrigeración) )

 

Elaboración:

 

  1. Precaliente el horno a 200ºC (180ºC si es de aire) y forre la bandeja del horno con papel vegetal.
  2. Ponga a hervir en una cazuela la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar.DSC_4926.JPG
  3. Cuando empieza a hervir eche la harina de golpe y remueve con una cuchara de madera. Baje el fuego y siga removiendo hasta que la masa se desprenda de la cazuela.DSC_4927.JPG
  4. Apártela del juego y añada un huevo. Vaya incorporando los huevos restantes uno a uno.DSC_4928.JPG
  5. Introduzca la crema en una manga pastelera y disponga porciones de masa en forma alargada de eclair, en la bandeja del horno. Cuézalos en horno entre 30 y 35 minutos.DSC_4932.JPG
  6. A continuación, déjelos enfriar en una rejilla.DSC_4940.JPG
  1. Para hacer la crema bata la mantequilla con el mascarpone, con las varillas eléctricas. Vaya incorporando el azúcar poco a poco, y siga batiendo hasta que adquiere una consistencia espumosa. Agregue el zumo y la ralladura de limón, sin dejar de batir. Deje la crema en el frigorífico unos 30 minutos.DSC_4944.JPG
  2. Introduzca la crema en una manga pastelera, corte la parte superior de los eclairs , unte la parte  inferior con la crema y ponga la parte superior encima.DSC_4945.JPG
  3. Para preparar el glaseado, disuelve el azúcar glas en el zumo de limón, añade un poquito de colorante y mézclalo bien. Extiende glaseado sobre cada eclair. Adórnelos, si quieres, con confites de colores.DSC_4962.JPG

 

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A este dulce creo  que nadie se le puede resistir! Delicious!!! 🙂

 

Participo en este juego  junto a:

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com

Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Sara: http://www.recetasandco.com

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

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Pastel de limón

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Para hacer este pastel irresistible se necesita solo un bizcocho de limón muy esponjoso y una crema suave y delicada con sabor a limón. El bizcocho lo cortamos en tres pisos y untamos cada piso con la crema de limón y mascarpone. Nada complicado. Y digo yo que la pinta habla por si sola.DSC_3749.JPG

Ingredientes

           

Para el bizcocho  

  •       5 huevos
  •       5 cucharadas de azúcar
  •       5 cucharadas de harina
  •       3 cucharadas de aceite vegetal
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       La ralladura de un limón biológico

 

Para la crema

  •       2 yemas
  •       120 g de azúcar
  •       25 g de almidón de maíz
  •       La ralladura de un limón biológico pequeño
  •       250 ml de leche
  •       125 g de mascarpone
  •       200 g de nata montada
  •       1 cucharada de zumo de limón

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y enfriamiento )

 

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde con papel vegetal de 20×30 cm de diámetro.
  2. Para el bizcocho, separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal a punto de nieve. Agregue el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que estén relucientes.
  3. Bata las yemas con el aceite y la ralladura del limón y añádelas a la clara montada.DSC_3683.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela en 3 tandas a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_3687.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 25-30 minutos. ¡No te olvides de hacer la prueba del palillo!DSC_3695.JPG
  6. A continuación , desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriar
  7. Para la crema bata las yemas con el azúcar, añade la ralladura del limón, el almidón y la leche removiendo muy bien todo los ingredientes.
  8. Ponga la crema a fuego lento o a baño María sin dejar de remover hasta que  espese. Retírela del fuego y déjela enfriar. DSC_3701.JPG
  9.  Una vez enfriada agregue el mascarpone, la nata montada y el zumo de limón. DSC_3706.JPGReserva ¼ de la crema para untar la parte superior del pastel
  10. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_3704.JPG
  11. Ponga el piso inferior de nuevo en el molde y úntelo con la mitad de la crema, Coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema.
  12. Ponga encima el último piso y unte la tarta con la crema reservada.
  13. Déjelo en el frigorífico por lo menos 1 hora. ¡A continuación retire el molde con cuidado y sírvelo frio!

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Galletas de limón y azúcar glas

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Las galletas de limón de aspecto craquelado y cubiertas con azúcar glas, acompañadas de una taza de chocolate caliente o una taza de té, son ideales para combatir este frio.

Muy tiernas por dentro y crujientes por fuera. Unas galletas muy vistosas con una receta tan sencilla, que os va a sorprender. Además podéis aprovechar el tiempo, para elaborarlas junto a los pequeñines de la casa.

Ingredientes para 40 unidades

          

  •       200 g de azúcar glas
  •       2 huevos
  •       100 g de mantequilla derretida
  •       350 g  harina
  •       8 g levadura en polvo
  •       la ralladura de dos limones de cultivo biológico
  •       30 ml zumo de limón
  •       1 pizca de sal

 

100 g de azúcar glas para rebozar

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de refrigeración y cocción )

 

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  1. En un bol, bata los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Añade la mantequilla derretida y sigue batiendo un par de minutos más.
  3. Agregue la ralladura y el zumo de limón.
  4. Mezcle la harina con la levadura en polvo e incorpórela a la crema anterior.Amásalo un poquito. Ponga la masa en film transparente y déjala en el frigorífico un mínimo de tres horas o 30 minutos en el congelador.
  1. Precaliente el horno 180ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Una vez pasado el tiempo, eche el azúcar glas en un plato y vaya formando bolitas del tamaño de una nuez. Rebózalas bien en el azúcar glas hasta que estén totalmente cubiertas de azúcar.DSC_2939.JPGDSC_2948.JPGDSC_2951.JPG
  3. Colócalas en la bandeja y hornéelas 10 minutos. Déjalas enfriar encima de una rejilla

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Tarta de caramelo

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Bizcocho de limón y crema de caramelo en una tarta que despertará todos tus sentidos. Las fotos hablan por sus mismas.

Soy una aficionada del limón, si se pudiera lo utilizaría en todos los platos. Pero como no se puede, intento utilizarlo lo más a menudo posible. Cada mañana me tomo zumo de limón con agua tibia para depurarme y energizarme. Me sienta de maravilla y os lo recomiendo.

Como el caramelo es un dulce muy dulce, para contrastar y suavizar los sabores he pensado en combinarlo con el bizcocho de limón. El resultado, un postre con mucho carácter y extremadamente delicioso.

 

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Ingredientes para 8 porciones

          

Para bizcocho:

  

  •       240g harina
  •       180 g azúcar
  •       5 huevos
  •       140 ml de leche
  •       80 g de mantequilla derretida
  •       la ralladura de 2 limones de cultivo biológico
  •       una pizca de sal
  •       1 cucharadita de levadura en polvo(opcional)

 

Para el relleno:

  •       500 ml de leche evaporada
  •       120 g de azúcar
  •       60 g de mantequilla
  •     25 g de almidón de maíz

 

Nueces caramelizadas para decorar(opcional)

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 50 min la cocción, más el enfriamiento )

 

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 180 C si forre con papel vegetal un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  2. Bata la mantequilla ablandada con 200 g azúcar y la pizca de sal hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Separe los huevos en yemas y claras.
  4. Añade las yemas de una en una a la crema anterior.
  5. Mezcla la harina con la levadura, tamízala e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Añade la ralladura de limón.DSC_2316.JPG
  6. Monte las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el resto de azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.
  7. Incorpore las claras a la crema anterior, removiendo con una cuchara grande y con movimientos envolventes.DSC_2317.JPG
  8. Vierte la masa en el molde y cueza el bizcocho en el horno a media altura unos 50 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio de del bizcocho sale limpio.

 

  1. A continuación desmóntelo, retire el papel y déjalo enfriar.

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Para preparar la crema de caramelo:

 

  • En una cazuela ponga a hervir la leche evaporada con el azúcar. Déjala hervir unos 2 minutos y retírela del fuego
  • Ponga la mantequilla en un cazo y derrítela totalmente a fuego lento. Añade el almidón poco a poco y con ayuda de unas varillas vaya removiendo hasta que se integre totalmente.
  • A continuación vaya verter la leche evaporada poco a poco y manténgala a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar hasta que la crema adquiere la textura deseada.
  • Retírala del fuego y déjala enfriar un poco y después en el frigorífico por lo menos una media hora.

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  1. Reserva la mitad de crema para cubrir la tarta.
  2. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_2347.JPG
  3. Ponga el piso inferior del bizcocho en una bandeja para servir. Unte el piso con la mitad de crema, coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema.
  4. Ponga encima el último piso y unte la tarta con la crema de caramelo reservada.
  5. Decórela con nueces  caramelizadas.

 

Disfrútala ¡

 

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Pastel de manzana

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Estos días lo paso muy mal con el frio. No tengo ganas de hacer cosas y soy poco productiva. Pero creo que lo paso peor porque no sale el sol. Necesito la luz del sol para energizarme.
Y pensé a uno modo para combatir el frio con un pastel de manzanas y un té bien caliente. Un pastel nada complicado con fruta y muchas aromas, como más nos gusta en casa. Me encanta el olor de manzana y canela en invierno, es la mejor época del ano para combinarlas. Luego le he dado un toque sutil de limón porque los cítricos en invierno no pueden faltar. Si no estás para los limones puedes añadir una naranja o una lima.

Para la cobertura he optado para la nata, igual si os gusta más el chocolate, es una perfecta combinación. Con muchísima esperanza de que salga el sol os dejo la receta

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Ingredientes


  •       100 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de azúcar
  •       2 huevos
  •       225 g de harina
  •       2 manzanas grandes
  •       100 ml de leche
  •       1 sobrecito de azúcar avainillado
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       la ralladura y el zumo de un limón biológico (pequeño)
  •       1 pizca de sal
  •       1 cucharadita de canela molida
  •       ½ cucharadita de nuez moscada

 

Para cobertura y adorno

  • 500 ml de nata liquida
  • 20 g de azúcar glas
  • Gajos de manzana

 

 

Tiempo de preparación : 15 minutos (más 50 min la cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 180 C y forre un molde con papel vegetal.
  2. Bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa

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  1. Añade los huevos uno a uno y siga batiendo unos 2 minutos más. Agregue el zumo y la ralladura de limón

 

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  1. A continuación mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior alternándola con la leche

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  1. Pele las manzanas, quíteles el corazón y píquelas o rállelas. Añádalas a la pasta junto con el azúcar avainillado, la canela y la nuez moscada.

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  1. Vierte la pasta en el molde y cueza el pastel en el horno 50 minutos, a media altura.
  2. Sácalo del horno y déjalo enfriar
  3. Monta la nata con el azúcar glas y extiéndela sobre el pastel. Adórnala con gajos de manzana y espolvoréela con azúcar y canela

 

 

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Hasta la próxima receta que seáis creativos! Si te ha gustado la receta, compártela!

Un beso , Ana

 

 

 

 

Whoopies de mazapán con crema de limón y queso

 

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Si todavía no te has atrevido con hacer unos whoopies, quizá hoy te voy a convencer con esta receta de whoopies de mazapán. Aquí, en España, el mazapán es un dulce clásico de la Navidad elaborado con almendras y azúcar. En Toledo, lugar de su origen, el mazapán se consume todo el año. Leer más “Whoopies de mazapán con crema de limón y queso”