Pastel de fresas y frambuesas con mascarpone

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Muy buenas a tod@s!  ¿Qué tal os va el verano ¿ Yo disfruto muchísimo esta estación del año , el sol me relaja y me llena de energía al mismo tiempo.

Después de un par de semana muy intensas  y con muchos acontecimientos en mi vida privada, hoy vuelvo  a  la bloguesfera con una receta fresca de verano.  Un  pastel de fresas y frambuesas delicioso para celebrar cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar un riquísimo postre en una tarde de verano.DSC_6442.JPG

Ingredientes para 16 porciones

           

  •       5 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       125 g de harina
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de mascarpone
  •       300 g de yogur natural griego desnatado
  •       150 g de azúcar glas
  •       150 g de fresas
  •       100 g de frambuesas
  •       6 hojas de gelatina
  •       100 g mermelada de frambuesas

Para adornar:

  •       100 g de fresas y frambuesas
  •       Virutas de chocolate blanco y negro

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde cuadrado o redondo de 24 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Separe los huevos en yemas y claras.
  3. Monte las a claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añada el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la clara este reluciente.DSC_6369.JPG
  4. Agregué las yemas batidas y el aroma de vainilla.DSC_6370.JPG
  5. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poca a la crema anterior.DSC_6371.JPG
  6. Vierta la pasta en el molde y hornea el bizcocho 30 minutos a media altura. A continuación , sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriarDSC_6376.JPG

 

  1. Mientras se enfrié el bizcocho ponga en remojo la gelatina en 100 ml de agua fría.

 

  1. Lave las frambuesas y las fresas, déjelas escurrir y tritúrelas. Pase el puré por un colador. En un bol mezcle el mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.DSC_6382.JPG Mézclela ahora con la crema de mascarpone.

 

  1. Reserve dos tercios de la crema y mezcle el resto con el puré de fruta.DSC_6383.JPG

 

  1. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja de servirDSC_6380.JPG

 

  1. Cubre la base de bizcocho con la crema de fruta y alísela. Coloque el segundo piso y úntelo con mermelada de frambuesas. Extienda ahora la crema de mascarpone reservada, alísela y refrigere el pastel unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.
  1. A continuación disponga las fresas y las frambuesas en el centro del pastel y decórelo con virutas de chocolate.DSC_6395.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tarta con panna cotta y fresas

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La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Este postre tradicional italiano tan rápido y sencillo de hacer lo he adaptado para tarta. Creo que ya es fin de temporada de fresas, en España, porque están en oferta en casi todos los supermercados.  Así que he aprovechado una oferta muy bueana.   El otro día cuando vi las fresas en la nevera  se me ocurrió preparar esta tarta sencilla y deliciosa, ademas con ingredientes básicos. No es un cheesecake aunque se parezca, y la base es de bizcocho, no de galleta.

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Ingredientes     

Para el bizcocho:

  •       2 huevos
  •       2 cucharadas de azúcar
  •       2 cucharadas de harina
  •       1 cucharada de aceite vegetal

 

Para el relleno y cobertura

  • 600 ml de nata liquida para montar
  • 100 ml de leche
  • 120 g de azúcar glas
  • 10 g de gelatina granulada
  • Una cucharadita extracto de vainilla
  • 500 g de fresas  más 5-6 fresas para decorar
  • 60 g de azúcar

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración) )

 

Preparación

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal.
  1. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras con el azúcar a punto de nieve.

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  1. Bata las yemas con el aceite y agréguelas a las claras. Incorpore la harina a la crema con movimientos suaves y envolventes.DSC_4653.JPG

 

  1. Vierte la pasta en el molde y cuece el bizcocho 20 minutos en el horno a media altura. Sáquelo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla
  1. Lave las fresas, quíteles el rabillo y déjelas escurrir. Tritúrelas y pase el puré por un colador. Mezcle el puré con 60 g de azúcar y ponga la mezcla a hervir, a fuego medio removiendo con una cuchara, como unos 15-20 minutos. Retire del fuego y deja enfriar.

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  1. Ponga la gelatina a hidratar en 50 ml de agua, unos 5-10 minutos. Monte la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Reserva unos 100g de nata  para decorar
  1. Caliente la leche y disuelva en ella la gelatina. Agregue a la nata montada y mezcle bien.

 

  1. Ponga la base del bizcocho en una bandeja y coloque el molde ajustable sin fondo alrededor. Unte la base con ¼ del puré de fresas.DSC_4661.JPG Vierte el relleno de panna cotta , alíselo y déjala en el frigorífico por lo menos 3 horas para que se endurezca.
  1. Pasado el tiempo de refrigeración, retire el molde con cuidado. Vierte encima el resto del puré y extiéndelo sobre la tarta.

 

  1. Decore la tarta con fresas y nata montada.DSC_4711.JPG

 

¡Sírvela bien fría!

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Cupcakes de fresas y avellana

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Hace mucho tiempo que no hago unos cupcakes con fruta .En casa nos encanta los postres con fruta fresca. Al regresar del cole, mi hija mayor, nada más que entrar en casa exclamo ¡mama que bien huele ¡ Y así es, los cupcakes de fresas además de ser muy sabrosos y tiernos, huelen de maravilla. Las avellanas les dan un toque de sabor más aromático y nutritivo. La cobertura de chocolate es de sabor intenso y tiene una textura densa. Al final una combinación irresistible.DSC_1696.JPG

Ingredientes para 12 unidades

          

Para la pasta

 

  •       300 g de fresas
  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       150 g de azúcar moreno
  •       2 huevos
  •       150 g de harina
  •       100 ml de leche
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal

 

Para la cobertura

·         30 g de avellana molida

·         200 g de chocolate negro

·         250 ml de nata liquida

·         avellanas picadas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 25 min la cocción y 30 min el enfriamiento)

 

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 175 ºC. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel.

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  1. Lave las fresas, sáquelas con papel de cocina y trocéelas.
  1. Bata la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que este cremoso
  1. Agregue los huevos de uno a uno.DSC_1671.JPG
  2. Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato y vaya incorporándola a la mezcla anterior, alternándola con la leche.
  3. Añade la avellana molida y las fresas.DSC_1672.JPG
  4. Reparta la masa entre los moldes y cueza los cupcakes en el horno unos 25 minutos , a media altura
  5. A continuación , saquelos del horno y déjelos enfriar

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Para preparar la cobertura:

  • Pique el chocolate y derrítalo al baño María.
  • Añade la nata y remuévalo bien.
  • Deja la crema en el frigorífico unas 2 horas y luego bátalo. Incorpore la avellana molida.
  • Introduzca la crema en una manga pastelera y repártela sobre los cupcakes. Adórnelos con avellanas picadas

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