Parfait helado de frambuesas

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Parfait es una palabra francesa que significa literalmente “perfecto” y viene a denominar a un tipo de postre helado inventado en 1894. El postre es similar a la bomba helada y a menudo se elabora en el mismo molde. En la gastronomía americana se entiende como una combinación de fruta y helado que se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas claramente visibles.(fuente wikipedia)DSC_1112.JPG

En  Francia, parfait se refiere a un postre congelado a base de jarabe de azúcar, huevo y nata. Yo he preparado la variante francesa muy fácil de hacer y versatil – puede incorporar casi cualquier sabor: fresa, mango, plátano, melocotón o como en mi caso frambuesas.

El parfait es un delicioso postre congelado muy cremoso. Lo bueno de un postre congelado es que puede hacerse con bastante antelación y llevarse a la mesa con el mínimo de estrés.

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Ingredientes:

 

·         250 g de frambuesas

·         200 g de nata fresca ( nata agria)

·         2 claras de huevo

·         100 g de azúcar

·         20  g de azúcar glas

·         Un sobre de azúcar avainillado

·         Una cucharadita de zumo de limón

 

Para adornar:

·         100 g de frambuesas, virutas de chocolate blanco y crocanti de almendra

 

 

  1. Lave las frambuesas y déjalas escurrir. DSC_1093.JPGA continuación tritúrelas con una batidora y pase el puré por un colador fino. Deseche las semillas.DSC_1096.JPG
  2. Monte la clara con 100 gramos de azúcar y el zumo de limón a baño maría hasta que el azúcar se ha disuelto. Retírela y sigue batiendo un ratito más hasta que este firme y reluciente. Deje el merengue en el frigorífico mientras prepares la nata.DSC_1087.JPG
  3. En un bol bate la nata el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta que obtienes una crema espumosa.
  4. Incorpore el merengue en la crema de nata y luego añade el puré de frambuesas.
  5. Vierte la mezcla en vasos individuales, tape los vasos con papel aluminio y pon el parfait en el congelador por lo menos 4 horas antes de servir.DSC_1106.JPG
  6. Sírvelo adornado con frambuesas, chocolate, nata o cualquier otra adornación que más te apetezca.DSC_1158.JPG

 

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Tartaletas con chocolate y frambuesas

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Me gustan muchísimos las masas y la masa de hojaldre en especial. Es diferente a cualquier otra masa de pastelería: las capas de mantequilla dejan salir el vapor cuando la masa se cuece. Leer más “Tartaletas con chocolate y frambuesas”

Pastel de fresas y frambuesas con mascarpone

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Muy buenas a tod@s!  ¿Qué tal os va el verano ¿ Yo disfruto muchísimo esta estación del año , el sol me relaja y me llena de energía al mismo tiempo.

Después de un par de semana muy intensas  y con muchos acontecimientos en mi vida privada, hoy vuelvo  a  la bloguesfera con una receta fresca de verano.  Un  pastel de fresas y frambuesas delicioso para celebrar cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar un riquísimo postre en una tarde de verano.DSC_6442.JPG

Ingredientes para 16 porciones

           

  •       5 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       125 g de harina
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de mascarpone
  •       300 g de yogur natural griego desnatado
  •       150 g de azúcar glas
  •       150 g de fresas
  •       100 g de frambuesas
  •       6 hojas de gelatina
  •       100 g mermelada de frambuesas

Para adornar:

  •       100 g de fresas y frambuesas
  •       Virutas de chocolate blanco y negro

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde cuadrado o redondo de 24 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Separe los huevos en yemas y claras.
  3. Monte las a claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añada el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la clara este reluciente.DSC_6369.JPG
  4. Agregué las yemas batidas y el aroma de vainilla.DSC_6370.JPG
  5. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poca a la crema anterior.DSC_6371.JPG
  6. Vierta la pasta en el molde y hornea el bizcocho 30 minutos a media altura. A continuación , sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriarDSC_6376.JPG

 

  1. Mientras se enfrié el bizcocho ponga en remojo la gelatina en 100 ml de agua fría.

 

  1. Lave las frambuesas y las fresas, déjelas escurrir y tritúrelas. Pase el puré por un colador. En un bol mezcle el mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.DSC_6382.JPG Mézclela ahora con la crema de mascarpone.

 

  1. Reserve dos tercios de la crema y mezcle el resto con el puré de fruta.DSC_6383.JPG

 

  1. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja de servirDSC_6380.JPG

 

  1. Cubre la base de bizcocho con la crema de fruta y alísela. Coloque el segundo piso y úntelo con mermelada de frambuesas. Extienda ahora la crema de mascarpone reservada, alísela y refrigere el pastel unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.
  1. A continuación disponga las fresas y las frambuesas en el centro del pastel y decórelo con virutas de chocolate.DSC_6395.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancakes con chocolate blanco y frambuesas

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Empiezo la semana, hoy Martes, 9 de febrero, el día del pancake, con una receta de pancakes . Porque no se podía celebrarlo de otra manera.

Es una receta deliciosa de pancakes que combina la dulzura y suavidad del chocolate blanco con la acidez y jugosidad de las frambuesas.Estas tortitas de chocolate blanco y frambuesas resultan perfectas, cada vez que las preparo. Y a los niños les encantan. Un receta sana, rapida y facil de preparar.

Ingredientes


  •       3 huevos
  •       2 cucharadas de azúcar
  •       50 g de mantequilla derretida
  •       1 cucharadita extracto de vainilla
  •       260 g de harina
  •       1 sobre de levadura en polvo
  •       200 ml de leche
  •       una pizca de sal
  •       60 g de pepitas o trozos chocolate blanco
  •       60 g de frambuesas

 

Para decoración.

  • 200 ml de nata montada
  • 60 g de frambuesas
  • sirope de fresa

 

Tiempo de preparación : 10 minutos (más 20 min la cocción )

 

 

DSC_2692.JPGPreparacion:

  1. Bata los huevos con el azúcar y la sal , hasta que estén espumosos
  2. Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  3. Mezcle la harina con la levadura en polvo e incorpórela alternándola con la leche.
  4. Por lo último, agregue el chocolate blanco y las frambuesas.
  5. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio, untada con mantequilla derretida. Con la ayuda de un cucharón echa masa y la extiéndela en la sartén. Deja que se haga por un lado unos 2 minutos, dale la vuelta con la espátula. Por la otra parte déjalas menos de un minuto.
  6. Continúa haciendo lo mismo con el resto de la masa.

Van muy bien acompañadas de nata montada o helado y frambuesas frescas.

Buen provecho! y Feliz dia del pancake! 🙂

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Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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Tarta de frambuesas

 

 

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Dese el gustazo y prepare esta tarta de frambuesas, muy original, muy fácil de preparar y sin horno. Esta es una de estas tartas que suele gustar a todo el mundo. En primer lugar la tarta seduce por su aspecto espectacular. Y luego por la combinación de tres sensaciones gustativas diferentes (la acidez de la frambuesa, la suavidad de la crema con mascarpone y la crujiente textura de la masa).
Yo he preparado la tarta para un día especial, el cumpleaños de mi sobrina, pero también puede resolver el postre para un día goloso. Como me gusta tanto la pastelería creativa, he disfrutado mucho con la parte decorativa. Vosotros podéis hacer lo mismo y darle vuestro toque personal!

 

 

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Ingredientes para 16 porciones

          

  •       200 g de galletas digestivas
  •       125 g de mantequilla
  •       500 g de frambuesas frescas o congeladas
  •       150 g de yogur
  •       250 g de mascarpone
  •       200 g de azúcar glas
  •       500 ml de nata liquida
  •       el zumo y la ralladura de una lima
  •       100 ml de zumo de grosella
  •       10 hojas de gelatina
  •       50 g de cobertura de chocolate blanco

 

 

Tiempo de preparación : 50 minutos ( más 4 horas de refrigeración )

 

 

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  1. Triture las galletas. Derrita la mantequilla y mézclala con las galletas hasta obtener una masa consistente. Ponga un molde ajustable sin fondo de 24 cm de diámetro, en una bandeja de servir y forme una base con la masa. Déjela en el frigorífico.

 

  1. Lave las frambuesas y déjelas escurrir (o descongélelas). Triture 400 g de frambuesas y pase el puré por un colador. Reserve 100 g del puré. Mezcle el resto del puré de frambuesas con el yogur, el mascarpone y el azúcar glas asi como con la raladura y el zumo de lima. Monte 300 ml de nata e incorpórela.

 

  1. Ponga en remojo 8 hojas de gelatina. Una vez ablandada escúrrala bien y disuélvela en un poco de agua caliente. Mézclela ahora con la crema

 

  1. A continuación recubra la base de galletas con esta crema, alísela y refrigere el pastel de frambuesas unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.

 

  1. Mezcle el resto del puré de frambuesas con el zumo de grosella. Repite el paso 3 con el resto de la gelatina. Incorpórela en la mezcla de puré y extiéndela sobre la tarta. Deja la tarta en el frigorífico unas 2 horas hasta que cuaje.

 

  1. Trocee el chocolate y derrítelo al baño María. Introduzca el chocolate en una manga pastelera con boquilla muy finita y dibuje 10-12 rejillas pequeñas sobre una hoja de papel vegetal. Deje que se endurezcan

 

  1. Monte el resto de la nata y decore con ella el borde de la tarta. Disponga las rejillas de chocolate por encima y las frambuesas restantes en el centro.

 

 

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Hasta la próxima receta no olvidáis de ser creativos y de compartir! Un beso

 

Macarons con crema de frambuesas

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Los macarons son unos pequeños merengues hechos con clara de huevo, almendra molida y azúcar glas, que no solo están deliciosos, sino que además resultan irresistibles por su aspecto. En Francia, el país de origen, los macarons son famosos desde hace mucho tiempo y se consideran una exquisitez especialmente fina. Leer más “Macarons con crema de frambuesas”