Tarta Raffaello

DSC_8278.JPGDSC_8295.JPGLa tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta se compone de una base de bizcocho, una base de merengue con coco y el relleno de ganache de chocolate blanco.

  Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.

He preparado esta tarta varias veces en distintas ocasiones y de hecho ya la tengo publicada en el blog. Hoy la republico en una versión mejorada, y espero que os guste tanto como a nosotros. En mi casa en Nochebuena fue un éxito. Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de Nochevieja. Feliz año mis queridos!

.

Ingredientes  

           

Base I  

  •       4  huevos
  •       120 de azúcar
  •       60 g de harina
  •       60 g de almidon de maiz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •        una pizca de sal

 

Base II

  •       5 claras de huevo
  •       150 g de azúcar
  •       150 de coco rallado
  •       30 g de harina
  •        5 g de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       4,5 gotas de esencia de almendra

 

 

 Para el relleno

  •       400g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharada de licor de coco
  •       50 g de almendra laminada

 

Para decorar : 30g de coco rallado

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

Preparación:

 

Antes de preparar las bases debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién cogidos de la nevera-las claras no se montarán bien.

  1. Primero, empiece preparar el ganache de chocolate blanco. Derrite el chocolate en un cazo, junto con la nata sin dejar de remover. No le dejes que hierva. Retírelo del fuego y déjalo enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.DSC_8165.JPG
  2. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde de 20×30 cm de diámetro con papel vegetal
  3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azucar y siga batiendo  hasta que esté reluciente. Despues agregue las yemas.DSC_8147.JPG
  4. Mezcle la harina con  la maicena y la levadura e incorpórela a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_8148.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 20-25 minutos.
  6. Cuando este hecho, sáquelo del horno, desmándelo y déjalo enfriarDSC_8151.JPG
  7. Bata la clara a punto de nieve con la pizcas de sal. Agregué el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este reluciente y firme.Incorporé el coco rallado y la harina mezclada con la levadura.DSC_8157.JPG
  8. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuézala en el horno 15-20 minutos. A continuación desmóntala y déjala enfriar.DSC_8164.JPG
  9. Saque la nata chocolateada del frigorífico y móntela con las varillas eléctricas. Agregue el licor.
  10. Ponga la primera base en una bandeja de servir, úntela con la mitad de crema yesparza por encima la almendra laminada. Coloque encima la otra base con cuidado sin presionar. Úntela con el resto de crema y espolvoréela con el coco rallado.

Dejela en el frigorifico por lo menos dos horas antes de servirla

Mmmm , deliciosaaa!!!!!!

 

DSC_8211.JPG

 

Anuncios

Tarta de chocolate

DSC_7628.JPG

DSC_7585.JPGMuy buenas mis queridos seguidores. Hoy vuelvo en la bloguesfera después de unos 3 meses de ausencia. Tengo motivos serios por mi falta: casa nueva, reforma grandiosa y una mudanza complicada.  Casi se ha terminado el caos y puedo volver a las actividades que más me gustan. He echado muchísimo de menos mi blog y a vosotros. Tenía ganas de volver y compartir con vosotros mis recetas y mis experiencias pasteleras.

Vuelvo con una receta de tarta combinada de chocolate blanco y chocolate con leche. Tiene un bizcocho esponjoso con toque chocolateado y dos cremas muy finas y espumosas. Yo he hecho una tarta grande para un cumpleaños, pero claramente las cantidades  de los ingredientes se pueden reducir para hacer  una tarta más pequeña.

DSC_7633.JPG

Ingredientes  

           

Para el bizcocho  

  •       10 huevos
  •       10 cucharadas de azúcar
  •       10 cucharadas de harina
  •       1 cucharada de cacao puro
  •       1 pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de chocolate blanco
  •       50 0ml de nata para montar

  Para la cobertura

  •       400 g de chocolate con leche
  •       500 ml de nata para montar

Para decorar

50 g de frambuesas

 

Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración  )

 

 

  1. Primero hay que preparar el ganache de chocolate o la nata chocolateada. En una cazuela pique el chocolate blanco y derrítalo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco el ganache y después déjelo en el frigorífico por lo menos 3-4 horas o si es posible toda la noche.DSC_7506.JPG
  2. Haz lo mismo con el ganache de chocolate con leche.
  3. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire a 160ºC. Forre con papel vegetal un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  4. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.DSC_7488.JPG
  5. Agregue las yemas y después poco a poco la harina mezclada con el cacao.DSC_7495.JPG
  6. Vierte la pasta en un molde y hornee el bizcocho de 30 a 40 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno. Sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriar.
  7. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_7555.JPG
  8. Monte el ganache blanco con las varillas eléctricas. Reserva un poquito para decorar la tarta. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir y úntelo con la mitad de la crema. Coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema. Ponga encima el último piso.
  9. A continuación monte el ganache de chocolate con leche y cubre la tarta con él. Reserva una parte para decorar la tarta. La tarta se puede decorar con fruta para un toque de color fresco.

A disfrutar!

DSC_7588.JPG

 

 

 

 

 

 

/

 

 

 

 

Pasca (sin masa de pan)

DSC_5051.JPGDSC_5081.JPG

El Pasca o Paska es un pan de Pascua. Es tradición cristiana en muchos países de Europa del Este tomar este pan en Pascua. Diverso símbolo cristiano se asocia con característica de los panes de tipo paska. Su interior puede ser una espirar amarilla y blanca, que se dice representa el ascenso de Cristo  en la fe cristiana, mientras el blanco representa el Espíritu Santo.

El paska rumano se elabora con una mezcla de harina, azúcar, huevo, mantequilla y levadura. Se cubre con una mezcla d queso fresco  y yema de huevos y a veces también fruta. Este pan suele consumirse tradicionalmente en Pascua.

Esta receta de paska la tengo, ya, publicada en el blog. Hoy os quiero compartir la receta sin masa de pan dulce. Es una receta muy fácil y muy rápida de preparar.  Como tienen mucho trabajo en la cocina preparando el menú para ese día, las mujeres rumanas inventaron esta receta para quitarse el trabajo de realizar la masa. El tipo de queso que he usado es queso latino porque se parece bastante al queso fresco rumano. Yo lo he comprado en los supermercados al campo. Este  queso fresco contiene un mayor porcentaje de sal y una mayor firmeza en su textura.

Para los amantes de pasteles de queso fresco esta tarta es  una delicia.

 

Ingredientes

           

  

  •       900 g de queso fresco latino
  •       450 g de nata agria
  •       7 huevos talla L
  •       300 g de azúcar
  •       250 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de harina 80 g de sémola de trigo
  •       2 cucharaditas esencia de vainilia
  •       ralladura de un limón biológico
  •       200 g de pasas o pepitas de chocolate

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (  más 90 min la cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 170ºC. Engrase con mantequilla y espolvorea con sémola un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  2. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la mantequilla y sique batiendo hasta que esté bien incorporada.
  3. Escure bien el queso, desmenúcelo y agréguelo a la crema anterior.
  4. Mezcle la harina con la sémola e incorpórela cucharada a cucharada.
  5. Por ultimo añade la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las pasas.
  6. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuece el pastel en el horno entre 80 y 90 minutos a 170ºC. Yo le hice una cruz con pasas porque habitualmente se hace una cruz con masa, especialmente para la pascua. No hace falta dibujar la cruz.DSC_5006.JPG
  7. Sáquelo del horno y déjalo enfriar muy bien. Desmóntelo y sírvelo frio, espolvoreado con azúcar glas o con mermelada de frutos silvestres. O como te apetece.DSC_5062.JPG

 

 

DSC_5079.JPG
la porcion

 

 

La Pascua / Pastele/ Easter

Hristos a Inviat!

Cristo a Resucitado!

Christ has Risen!

Christos Anesti!

DSC_5104.JPG
La Luz

Dia de Resurrección en la Iglesia ortodoxa. La Pascua ortodoxa es la fiesta más importantes del año. Os deseo a todos

Felices Pascuas!

Paste Fericit!

Happy Easter!

Kali Anastasis!

DSC_5064.JPG
Huevos pintados

Un elemento de cultura espiritual , típicamente rumano,son los huevos de Pascua. El huevo rojo simboliza el nacimiento del niño Jesús y el despertar de la naturaleza.

 

DSC_5051.JPG
La Pasca

DSC_5040.JPG

DSC_5081.JPG