Cheesecake de mango

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A quien no le gusta un buen cheesecake? A nosotros nos encanta: echo con mango, galletas digestivas con avena, queso fresco y listo en media hora.

El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. El puré de mango fresco le da  una textura ligera y suave, y un sabor sutil de frutas tropicales. El mango es una fruta de un extraordinario sabor y hace un matrimonio muy interesante con la lima. La ralladura de la lima le aporta sabor  y le añade frescor a este inédito  pastel de queso.

Ingredientes   

           

Para la base  

  •       200 g de galletas digestivas
  •       100 g de mantequilla

 

Para el mousse

  •       400 g de queso fresco
  •       250 g de azúcar glas
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       400 ml de nata  para montar
  •       Un mango maduro grande
  •       La ralladura de un lima pequeño
  •       8 hojas de gelatina neutra
  •       50 ml de leche

 

Para decorar

  •       100 ml de nata para montar
  •       Una mitad de mango

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de refrigeración )

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  1. Desmenuce las galletas, derrita la mantequilla y mézclela con las galletas hasta obtener una masa. Pon un molde ajustable en una bandeja de servir y forme una base con la masa de galletas. Déjela en el frigorífico.DSC_7662.JPG
  2. Pon la gelatina en remojo en unos 100 ml de agua fría. Mezcle el queso fresco con el azúcar glas y el azúcar avainillado.DSC_7671.JPG
  3. Lave el mango, pélelo,quítele el hueso y haz un puré con la pulpa. Agregue el puré a la crema de queso.DSC_7674.JPG
  4. Calienta 50 ml de leche, escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche. Mézcle la gelatina con un poco de crema de queso y después con el restoDSC_7675.JPG
  5. Añade la ralladura de lima. Por lo último  monte 400 ml de  nata con las varillas eléctricas e incorpórela.DSC_7679.JPG
  6. Vierte la crema en el molde y extiéndela sobre la base del pastel. Déjelo en el frigorífico por lo menos unas 4 horas hasta que la crema haya cuajado.
  7. Monte el resto de la nata y decore con ella los bordes de la tarta. Corte la mitad de mango en láminas muy finas, y luego dóblalas para hacer unos pequeños flores.Rellena las flores de mango con nata y el decorado está listo.
  8. El último paso es disfrutar! 🙂

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Cheesecakes con higos y bayas

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Este viernes quiero compartir con vosotros  un pequeño postre encantador, que no hace falta hornearlo. Una receta muy vereniega! Un postre ligerisimo, aromático, inédito. Un dulce saludable 100%. Ideal para todo el mundo, también para los que siguen una dieta sin gluten. Estos sabrosos cheesecakes tienen una base de higos y avellanas , y un relleno cremoso de yogur y queso light.  Se prepara en un pis-pas y sin horno así que no tenéis escusa para no hacerla.

Feliz fin de semana!DSC_7035.JPG

Ingredientes para 4 Personas  

  •       125 g de avellanas
  •       100 g higos secos
  •       200 ml yogur griego light
  •       100 g de queso fresco desnatado
  •       3 cucharadas de azúcar glas o 2 cucharadas de miel
  •       la ralladura de una lima pequeña
  •       frutas del bosque para adornar

 

Tiempo de preparación : 15 minutos (mas el tiempo de refrigeración )

 

  1. Ponga las avellanas y los higos en el vaso de tu trituradora. Tritura unos 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.DSC_6984.JPG
  2. Forre los moldes desmontables de cuatro tartaletas, con bases de masa. Déjalas enfriar en el frigorífico 30 minutosDSC_6985.JPG
  3. En un bol bata el yogur, el queso con el azúcar unos 3 minutos hasta que la consistencia sea cremosa. Si tuviera poca consistencia añada más azúcar.DSC_6989.JPG
  4. Añade la ralladura de lima. Deja la crema en el frigorífico 30 minutos.
  5. Pasado los 30 minutos, saque las tartaletas del frigorífico.Rellena cada base con crema y desmóntelas con cuidado.DSC_6992.JPG
  6. Decóralas con frutas del bosque! y…a disfrutar!DSC_7047.JPGDSC_7038.JPG

Pastel de chocolate y mascarpone con albaricoque

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El fin de semana he preparado dos pasteles con albaricoque: uno de chocolate y mascarpone y uno de vainilla y quark (queso batido). Dos sabores distintos, pero igual de deliciosos. Los dos pasteles se los llevo mi marido al trabajo para celebrar su cumple.

Como no me podía decidir cuál de los publicar hoy en el blog, ayer hice una encuesta entre mis amigos de Facebook para que me ayuden a decidir. El ganador fue el de chocolate y mascarpone, así que no me queda otra que compartir la receta con vosotros.

El albaricoque es rico en vitaminas (provitamina A y  vitamina C), y minerales  (como el potasio, calcio y magnesio), mientras que también destacan por su contenido en betacaroteno y taninos. La fruta tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce.albaricoque1-xl-668x400x80xX.jpg

Ingredientes (para un molde de 22X22 cm)

           

  •       6 huevos
  •       220 g de azúcar
  •       150 g de chocolate negro
  •       100 g de mantequilla
  •       200 g de harina
  •       100 ml de leche
  •       2 cucharaditas de levadura en polvo
  •       250 g de mascarpone
  •       7,8 albaricoques o 4,5 melocotones.

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tempo de cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre el molde con papel vegetal. El molde puede tener cualquier forma. En mi caso he usado uno cuadrado.
  1. Lave los albaricoques, pélelos (si prefieres) deshuéselos y córtelas en cuñas o laminas.
  1. Derrite el chocolate con la mantequilla y déjelo enfriar.DSC_6498.JPG
  2. Separe 5 huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade 180 g de azúcar poco a poco y sigue batiendo unos minutos más hasta que el azúcar se ha disuelto.DSC_6499.JPG
  3. Bata las yemas y agregue la mezcla de chocolate y mantequilla.DSC_6511.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Al final incorpore la clara montada con movimientos suaves e envolventes.
  5. Vierta la pasta en el molde y alísela. Reparte el albaricoque en toda la superficie del pastel.DSC_6516.JPG
  6. Bata el mascarpone con el huevo y el azúcar restantes y extienda la crema de queso sobre la capa de fruta.DSC_6517.JPG
  7. Hornee el pastel 40-45 minutos a media altura. Para estar seguros de que está bien cocido hacemos la prueba del palillo.
  8. Sáquelo del horno, desmóntelo y déjalo enfriar sobre una rejilla.DSC_6525.JPG

Sírvelo espolvoreado con azúcar glas o con una bola de helado.DSC_6585.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastel de fresas y frambuesas con mascarpone

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Muy buenas a tod@s!  ¿Qué tal os va el verano ¿ Yo disfruto muchísimo esta estación del año , el sol me relaja y me llena de energía al mismo tiempo.

Después de un par de semana muy intensas  y con muchos acontecimientos en mi vida privada, hoy vuelvo  a  la bloguesfera con una receta fresca de verano.  Un  pastel de fresas y frambuesas delicioso para celebrar cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar un riquísimo postre en una tarde de verano.DSC_6442.JPG

Ingredientes para 16 porciones

           

  •       5 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       125 g de harina
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de mascarpone
  •       300 g de yogur natural griego desnatado
  •       150 g de azúcar glas
  •       150 g de fresas
  •       100 g de frambuesas
  •       6 hojas de gelatina
  •       100 g mermelada de frambuesas

Para adornar:

  •       100 g de fresas y frambuesas
  •       Virutas de chocolate blanco y negro

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde cuadrado o redondo de 24 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Separe los huevos en yemas y claras.
  3. Monte las a claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añada el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la clara este reluciente.DSC_6369.JPG
  4. Agregué las yemas batidas y el aroma de vainilla.DSC_6370.JPG
  5. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poca a la crema anterior.DSC_6371.JPG
  6. Vierta la pasta en el molde y hornea el bizcocho 30 minutos a media altura. A continuación , sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriarDSC_6376.JPG

 

  1. Mientras se enfrié el bizcocho ponga en remojo la gelatina en 100 ml de agua fría.

 

  1. Lave las frambuesas y las fresas, déjelas escurrir y tritúrelas. Pase el puré por un colador. En un bol mezcle el mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.DSC_6382.JPG Mézclela ahora con la crema de mascarpone.

 

  1. Reserve dos tercios de la crema y mezcle el resto con el puré de fruta.DSC_6383.JPG

 

  1. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja de servirDSC_6380.JPG

 

  1. Cubre la base de bizcocho con la crema de fruta y alísela. Coloque el segundo piso y úntelo con mermelada de frambuesas. Extienda ahora la crema de mascarpone reservada, alísela y refrigere el pastel unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.
  1. A continuación disponga las fresas y las frambuesas en el centro del pastel y decórelo con virutas de chocolate.DSC_6395.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastel de mandarina y mascarpone

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Si quieres hacer un pastel riquísimo, sabroso y sano con mucha fruta, esta es tu receta. Perfecto tanto para la merienda como para postre no demasiado dulce, después de una comida consistente. Además de tener una pinta irresistible es sano, fácil y rápido de preparar. Vamos lo tiene todo. Los que me conocéis, ya sabéis que me encantan los postre con fruta de temporada. Así que estoy aprovechando las mandarinas de este final de invierno para compartir esta receta fabulosa.

Ingredientes para 10 porciones

          

  

  •       125 g de mantequilla
  •       150 g de azúcar
  •       1 pizca de sal
  •       4 huevos grandes
  •       250 g de harina
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       4 mandarinas grandes
  •       250 g de mascarpone

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de cocción y enfriamiento )

 

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 Preparacion

  1. Bata la mantequilla con 100 g de azúcar y la pizca de sal, en un bol, hasta que este espumosa.
  2. Vaya añadiendo 3 huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Los huevos deben estar a la temperatura ambiental
  3. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema de mantequilla. Remuévalo bien hasta obtener una pasta homogénea, tápela con film transparente y déjela en el frigorífico.DSC_3050.JPG
  4. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde con papel vegetal o engráselo con mantequilla.
  5. Lave las mandarinas con agua caliente, séquelas, pélelas y filetéelas, recogiendo el zumo que suelten.DSC_3055.JPG
  6. Saque la pasta del frigorífico e incorpore con suavidad los filetes de mandarina. Viértela en el molde y alísela.DSC_3060.JPG
  7. Bata el mascarpone con el azúcar restante. Agregue el huevo restante y mézclelo bien. Vierta poco a poco el zumo de mandarina (100 ml como máximo. Reparta la crema sobre las mandarinas.DSC_3062.JPG
  8. Hornéelo unos 40 minutos a media altura o hasta que un palillo introducido en el medio de la torta sale limpio.
  9. A continuación desmóntelo y déjalo enfriar.

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la porcion devorada por mi hija mayor :))

¡Buen provecho! Se puede servir frio o caliente.

 

 

 

 

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Cupcakes de coco

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Arranco la semana con mucha energía y un pedacito de creatividad. Quería ensenaros, hace mucho tiempo esta receta de cupcakes, que para mí son unos de los mejores. Estos cupcakes de coco con cobertura gruesa de queso fresco, tienen un textura tan tierna y una miga tan jugosa que literalmente se deshace en la boca. Están hechas con leche de coco y coco rallado por lo cual, el sabor de coco esta al tope. Al final los he decorado con mariposas de fondant, para que sean más atractivas. 🙂

Ingredientes para 12 unidades

          

  •       100 g de cobertura de chocolate blanco
  •       120 g de mantequilla
  •       2 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       120 de harina
  •       100 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       120 ml de leche de coco

     Para la cobertura

    

  •       200 g de queso fresco tipo mascarpone
  •       100 g de azúcar glas tamizado
  •       80 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de zumo de limón
  •       Cacao en polvo para espolvorear

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (más 25 min la cocción y 30 min de emfriamiento )

 

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Preparacion

  1. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde múltiple o 12 moldes individuales para magdalenas con moldes de papel.
  2. Derrita el chocolate blanco y la mantequilla en un cazo a fuego o baño María y, después déjela enfriar.
  3. Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Agregue, poco a poco, 50 g del azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.DSC_2996.JPG
  4. Bata las yemas con el resto del azúcar e incorpórelas a crema de chocolate y mantequilla.
  5. Mezcle la harina con el coco rallado y la levadura e incorpórela con la leche de coco.DSC_3002.JPG
  6. Por ultimo incorpore con cuidado la clara montada
  7. Reparta la pasta entre los moldes y cueza los cupcakes en el horno unos 25 minutos, a media altura. A continuación, déjelos enfriarDSC_3007.JPG
  8. Para la cobertura, mezcle los ingredientes y reparta la cobertura con una manga pastelera o con un cuchillo sobre los cupcakes. DSC_3009.JPG
  9. Espolvorea encima cacao en polvo. Si quieres,los puedes adornar como a ti te gusta.DSC_3016.JPG

 

 

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Cupcakes de manzana y canela

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Desde el principio os quiero confesar que estos cupcakes son unos de mis favoritos. Casi todos los postres que llevan manzanas me encantan. El olor que emana la cocción de un pastel de manzana es irresistible. Estos cupcakes duraran frescos y tiernos más tiempo. Desde luego a mí me gustan más, el siguiente día para dar tiempo a los aromas que se funden.

Ingredientes para 12 unidades

  •       120 gramos de mantequilla ablandada
  •       20 gramos azúcar
  •       2 huevos
  •       120 gramos de harina
  •       una cucharadita de canela molida
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       2 manzanas
  •       12 moldes de papel para magdalenas

 

PARA LA COBERTURA

  •       100 g de queso fresco extragraso
  •       60 g de mantequilla ablandada
  •       200 g de azúcar glas tamizado
  •       una cucharadita de canela

 Tiempo de preparación :unos 40 minutos ( más 25 min de cocción y 30 min de enfriamiento )

 

 

  1. Precaliéntamos el horno a 170 grados ( si es de aire a 150). Forramos nuestro molde múltiple o individual con los papelitos.
  1. Mezclamos la harina con la canela, la levadura y los pasamos por un tamizador. Apartamos esta mezcla para añadirá a los de ingredientes más tarde.
  1. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Los batimos como unos 5 minutos hasta que la mezcla este cremosa y esponjosa.
  1. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y incorporamos la mezcla de harina con canela. Mezclamos muy bien, siempre, para que no quede grumosDSC_2399.JPG
  1. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las picamos o rellenamos. Las añadimos a la pasta.DSC_2403.JPG
  1. Repartimos la pasta entre los moldes .DSC_2406.JPG
  1. Metemos los cupcakes en el horno y los cocemos unos 25 minutos a media altura. Pasado el tiempo las retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. Después las sacamos del molde y las dejamos enfriar muy bien en una rejilla antes de echar la cobertura por encima.DSC_2413.JPG
  1. Para preparar la cobertura batimos el queso con la mantequilla hasta que la consistencia sea cremosa. Mezclamos el azúcar glas con la canela y lo agregamos a la crema de queso. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar.
  1. Repartimos la crema sobre los cupcakes utilizando un cuchillo romo o una manga pastelera .Y al final los adornamos.

 

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Notas:

  1. Si no encontráis queso fresco extragraso se puede usar perfectamente mascarpone. O una crema de mantequilla. O simplemente nata.
  2. Se pueden guardar en el frigorífico de 1 a 3 días en un recipiente hermético

Espero vuestras preguntas o dudas y comentarios aquí o bien en la página de facebook….  Que seais muy creativos !

Tarta de queso con mousse de amaretto

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Mis queridos hoy voy a publicar la receta de tarta de queso con mousse de amaretto, que he preparado para nuestra mesa de Navidad. Es una tarta muy fácil de preparar, muy original y como es un mousse es también una tarta muy fina. Para que los niños también pudieran disfrutar de esta tarta, he sustituido el amaretto con una gotitas de esencia de almendras. Con el toque de sabor de almendras me ha quedado exquisita. Yo he elegido decorarla a mi manera y darle un aspecto festivo. Las almendras caramelizadas que he utilizado se pueden sustituir con unos amarettini. No olvidáis que la parte más bonita de la pastelería es la creatividad.

 

Ingredientes para 16 porciones

        

  •   
  •       200g de bizcochos de soletilla
  •       100 g de mantequilla
  •       2 sobres de gelatina blanca en polvo
  •       800 g de queso fresco
  •       300g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainilliado
  •       130 ml de leche condensada
  •       1 cucharada de zumo de limón
  •       100 ml de amaretto
  •       250 ml de nata liquida

 

Para adornar

  •       glaseado de chocolate negro
  •       almendras caramelizadas

 

 

Tiempo de preparación : unos 40 minutos ( más el tiempo de refrigeración)

 

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  1. Desmenuce los bizcochos de soletilla. Derrita la mantequilla y mézclela con los bizcochos hasta obtener una masa consistente. Ponga un molde ajustable sin fondo, de 26 cm de diámetro, en una bandeja de servir y forme una base con la masa de bizcochos y mantequilla. Déjela en el frigorífico
  2. Deje la gelatina en remojo 10 minutos en 100 ml de agua fría.
  3. Mezcle el queso fresco con el azúcar, el azúcar avainilliado, la leche condensada, el zumo de limón y el amaretto. Bata muy bien la mezcla hasta obtener una crema consistente y espumosa
  4. Monte la nata e incorpórela.
  5. Caliente la gelatina en un cazo hasta que se haya disuelto y luego déjela enfriar. Mézclela con un poco de la crema de queso y después con el resto .
  6. Extienda esta crema sobre la base del pastel y déjelo por lo menos unas 4 horas en el frigorífico.
  7. Para preparar el glaseado mezcle 100 g de chocolate negro fundido con 20 ml de nata liquida. Introduzca el glaseado en una manga pastelera con boquilla fina y decore el pastel con una rejilla.
  8. Esparza almendras caramelizadas desmenuzadas por encima.

 

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

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Whoopies de mazapán con crema de limón y queso

 

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Si todavía no te has atrevido con hacer unos whoopies, quizá hoy te voy a convencer con esta receta de whoopies de mazapán. Aquí, en España, el mazapán es un dulce clásico de la Navidad elaborado con almendras y azúcar. En Toledo, lugar de su origen, el mazapán se consume todo el año. Leer más “Whoopies de mazapán con crema de limón y queso”

Cupcakes de calabaza y almendra

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Hoy traigo una receta de comida sana 100% o como se dice en ingles< healthy food>. Es una receta muy especial porque me la ha pasado mi hermano y que además es chef de cocina en un restaurante de comida sana. Su receta es de muffins esponjosos y muy aromatizados solo con calabaza. La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable. Ideal para el estreñimiento o la retención de líquidos, calabaza, destaca desde un primer momento porque posee un bajo aporte de calorías y alto contenido en agua y en fibra.

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