Bombones Raffaello

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Con este calor tremendo que hace no nos apetezca encender el horno,  así que mi propuesta de hoy es una receta divertida y fácil.

Hoy vamos a preparar bombones raffaello caseras con coco y almendras deliciosas. La receta de bombones raffaello es un receta simple, muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Es un postre casero y practico que gusta mucho a todos. A los peques les encanta y de hecho la  podéis preparar junto a vuestros niños.DSC_1681.JPG

 

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 Ingredientes :

 

·         300g de leche condensada

·         250 g de coco rallado + 30 g para decorar

·         100 g de leche en polvo

·         80 g de mantequilla ablandada

·         3-4 gotitas de esencia de almendra

·         40 g de almendra pelada

 

 

 

Preparacion:

  1. En un bol mezcle la leche condensada con el coco rallado y la leche en polvo.DSC_1644.JPG
  2. Incorpore la mantequilla ablandada y las gotitas de esencia hasta obtener una masa homogénea.DSC_1645.JPG Déjala reposar en el frigorífico unos 15 minutos.DSC_1646.JPG
  3. A continuación coge pequeñas cantidades de masa para formar bolas y en el medio de cada una introduce una almendra. DSC_1651.JPGPasa los bombones por coco rallado y póngalas en papeles para bombones.DSC_1649.JPG

Y …a disfrutar!!

Se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana.DSC_1655.JPGDSC_1698.JPG

 

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Tarta Raffaello

DSC_8278.JPGDSC_8295.JPGLa tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta se compone de una base de bizcocho, una base de merengue con coco y el relleno de ganache de chocolate blanco.

  Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.

He preparado esta tarta varias veces en distintas ocasiones y de hecho ya la tengo publicada en el blog. Hoy la republico en una versión mejorada, y espero que os guste tanto como a nosotros. En mi casa en Nochebuena fue un éxito. Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de Nochevieja. Feliz año mis queridos!

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Ingredientes  

           

Base I  

  •       4  huevos
  •       120 de azúcar
  •       60 g de harina
  •       60 g de almidon de maiz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •        una pizca de sal

 

Base II

  •       5 claras de huevo
  •       150 g de azúcar
  •       150 de coco rallado
  •       30 g de harina
  •        5 g de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       4,5 gotas de esencia de almendra

 

 

 Para el relleno

  •       400g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharada de licor de coco
  •       50 g de almendra laminada

 

Para decorar : 30g de coco rallado

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

Preparación:

 

Antes de preparar las bases debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién cogidos de la nevera-las claras no se montarán bien.

  1. Primero, empiece preparar el ganache de chocolate blanco. Derrite el chocolate en un cazo, junto con la nata sin dejar de remover. No le dejes que hierva. Retírelo del fuego y déjalo enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.DSC_8165.JPG
  2. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde de 20×30 cm de diámetro con papel vegetal
  3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azucar y siga batiendo  hasta que esté reluciente. Despues agregue las yemas.DSC_8147.JPG
  4. Mezcle la harina con  la maicena y la levadura e incorpórela a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_8148.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 20-25 minutos.
  6. Cuando este hecho, sáquelo del horno, desmándelo y déjalo enfriarDSC_8151.JPG
  7. Bata la clara a punto de nieve con la pizcas de sal. Agregué el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este reluciente y firme.Incorporé el coco rallado y la harina mezclada con la levadura.DSC_8157.JPG
  8. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuézala en el horno 15-20 minutos. A continuación desmóntala y déjala enfriar.DSC_8164.JPG
  9. Saque la nata chocolateada del frigorífico y móntela con las varillas eléctricas. Agregue el licor.
  10. Ponga la primera base en una bandeja de servir, úntela con la mitad de crema yesparza por encima la almendra laminada. Coloque encima la otra base con cuidado sin presionar. Úntela con el resto de crema y espolvoréela con el coco rallado.

Dejela en el frigorifico por lo menos dos horas antes de servirla

Mmmm , deliciosaaa!!!!!!

 

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Bizcocho vegano de coco

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Muy buenas! Hoy, os traigo una receta maravillosa de bizcocho vegano con coco rallado y pepitas de chocolate. Un bizcocho delicioso sin huevo, ni leche, ni aceites.  Un dulce sabroso, a la vez que saludable con un contenido bajo en grasas saturadas. Se prepara extremadamente fácil y está listo en menos de 10 minutos.

Ingredientes
           

  •       100 g coco rallado
  •       220 g harina
  •       240 g de azúcar
  •       300 ml  zumo de naranja recién exprimida  (2 naranjas grandes
  •       Una cucharadita esencia de vainilla
  •       1 sobre de levadura en polvo
  •       1 cucharada de cacao en polvo
  •       100 g de pepitas de chocolate

 

Tiempo de preparación : 10 minutos ( más el tiempo de cocción y el enfriamiento )

 

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Elaboración

 

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre con papel vegetal un molde desmontable  cuadrado de 20X20 cm, o un molde redondo.
  2. En un bol grande mezcle el coco, el azúcar, la harina y la levadura.
  3. Exprime las naranjas y agregue el zumo a la mezcla de los ingredientes secos. Añade la esencia de vainilla y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Divide la masa en dos partes. Añade a una parte las pepitas de chocolate y vierte la masa en el molde. A la otra añade el cacao en polvo y mezcla bien. Vierte la masa resultante encima de la otra. Haz unas marcas, con un tenedor para que en algunas zonas se mezclen.
  5. Hornee el bizcocho a 180ºC durante 40 minutos. Deje que se enfrié muy bien y desmóntelo.DSC_4881.JPG
  6. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas

 

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Pastel Bounty

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Todo el mundo, creo yo,  conoce las chocolatinas bounty.  Bounty( en inglés se traduce recompensa) es una barrita de chocolate con relleno de coco cubierto de chocolate. Hay diferentes variedades de Bounty. La más conocida es la barrita de chocolate, con chocolate con leche o con chocolate amargo. También se puede encontrar Bounty en formato de helado en diferentes tamaños, así como crema de yogur.

En mi blog podéis encontrar la receta  de Chocolatinas bounty caseras, que he publicado hace tiempo.  Hoy, sin embargo quiero enseñaros como preparar una pastel o tarta  Bounty.  Es facilísima de hacer  y no tiene ninguna complicación.  Es otra forma de disfrutar el sabor de las chocolatinas bounty y esto es mi formato favorito. Para este pastel necesitas un bizcocho de chocolate, una crema de coco y cobertura de chocolate.  DSC_4000.JPG

 

Ingredientes

           

  Para el bizcocho

  •       100 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar moreno
  •       3 huevos medianos
  •       200g  harina de trigo
  •       2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  •       50 ml de leche
  •       1 cucharadita de levadura en polvo

     

          Para la crema

  •       300 ml de leche
  •       100 g de mantequilla
  •       100 g de azúcar
  •       3 cucharadas de sémola de trigo
  •       2 sobres de azúcar avainillado
  •       100 g de coco seco rallado

 

       Para la cobertura

 

  •       150 g cobertura de chocolate negro
  •       100 g de cobertura de chocolate blanco
  •       50 g de mantequilla

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 20 min de cocción y 1 hora de refrigeración )

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde de 20X30 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Bata con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosa (unos 3 minutos)
  3. Vaya añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Los huevos deben estar a la temperatura ambiental.
  4. Mezcle la harina con la levadura y el cacao, tamiza la mezcla e incorpórela, poco a poco, a la crema alternándola con la leche.DSC_3911.JPG
  5. Vierte la masa en el molde, alísela y cuécela en el horno a media altura unos 20-25 minutos.DSC_3914.JPG
  6. Sáquelo del horno y déjalo enfriar.

 

Mientras se enfría el bizcocho vaya preparando la crema.

 

  1. Ponga a fuego medio, en una cazuela, la leche con la mantequilla el azúcar, la sémola y azúcar avainillado. Lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover  y déjala hervir unos dos minutos hasta que coge consistencia.DSC_3918.JPGDSC_3917.JPG
  2. Apártela del fuego y agregue de golpe el coco rallado.DSC_3919.JPGDSC_3921.JPG
  3. Coloca el bizcocho en una bandeja de servir y vierte la crema aún caliente encima del bizcocho y alísela.DSC_3923.JPG
  4. Para preparar la cobertura de chocolate, derrite en un cazo a fuego lento el chocolate negro con el chocolate blanco y la mantequilla.DSC_3925.JPGDSC_3926.JPG
  5. Extienda la mezcla de chocolate sobre la crema de coco y deje el pastel en el frigorífico por una hora hasta que se endurezca el chocolate.DSC_3933.JPG
  6. Corte el pastel con una cuchillo previamente remojado en agua caliente

 

 

A disfrutar!DSC_3952.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes de coco

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Arranco la semana con mucha energía y un pedacito de creatividad. Quería ensenaros, hace mucho tiempo esta receta de cupcakes, que para mí son unos de los mejores. Estos cupcakes de coco con cobertura gruesa de queso fresco, tienen un textura tan tierna y una miga tan jugosa que literalmente se deshace en la boca. Están hechas con leche de coco y coco rallado por lo cual, el sabor de coco esta al tope. Al final los he decorado con mariposas de fondant, para que sean más atractivas. 🙂

Ingredientes para 12 unidades

          

  •       100 g de cobertura de chocolate blanco
  •       120 g de mantequilla
  •       2 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       120 de harina
  •       100 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       120 ml de leche de coco

     Para la cobertura

    

  •       200 g de queso fresco tipo mascarpone
  •       100 g de azúcar glas tamizado
  •       80 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de zumo de limón
  •       Cacao en polvo para espolvorear

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (más 25 min la cocción y 30 min de emfriamiento )

 

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Preparacion

  1. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde múltiple o 12 moldes individuales para magdalenas con moldes de papel.
  2. Derrita el chocolate blanco y la mantequilla en un cazo a fuego o baño María y, después déjela enfriar.
  3. Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Agregue, poco a poco, 50 g del azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.DSC_2996.JPG
  4. Bata las yemas con el resto del azúcar e incorpórelas a crema de chocolate y mantequilla.
  5. Mezcle la harina con el coco rallado y la levadura e incorpórela con la leche de coco.DSC_3002.JPG
  6. Por ultimo incorpore con cuidado la clara montada
  7. Reparta la pasta entre los moldes y cueza los cupcakes en el horno unos 25 minutos, a media altura. A continuación, déjelos enfriarDSC_3007.JPG
  8. Para la cobertura, mezcle los ingredientes y reparta la cobertura con una manga pastelera o con un cuchillo sobre los cupcakes. DSC_3009.JPG
  9. Espolvorea encima cacao en polvo. Si quieres,los puedes adornar como a ti te gusta.DSC_3016.JPG

 

 

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Chocolatinas bounty

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¿Sabías que con solo 4 ingredientes es muy fácil hacer estas chocolatinas bounty en casa? te lo digo yo, que sí, puedes. El relleno de coco dulce no es tan difícil de hacer como se podría pensar, una simple combinación de coco y leche condensada recreará el llenado de la barra de chocolate clásico. Te voy a ensenar como hacer estas deliciosas chocolatinas paso a paso. Además son perfectas para cualquier ocasión o celebración.

Siendo echas en casa, lo bueno es que les puedes dar la forma y el tamaño que deseas, como he hecho yo. Me han salido 6 mini chocolates en barra y 6 corazones. Si quieres más, pues doblas las cantidades. ¡Tan fácil! Los chocolates en forma de corazón, creo que para el día San Valentín serian un regalo muy original.

 

Pastel Bounty-la receta

Ingredientes para 12 unidades


  •       150 g de coco
  •       150 ml de leche condensada
  •       25 g de mantequilla ablandada
  •       250 g de cobertura de chocolateDSC_2233.JPG

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el enfriamiento) )

 

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  1. Forre una bandeja con papel vegetal
  2. En un bol, mezcle el coco con la leche condensada y la mantequilla hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.DSC_2234.JPG
  3. Vaya cogiendo trocitos de masa y darle la forma deseadaDSC_2242.JPG
  4. Póngalos en la bandeja y mételos en la nevera, más o menos una hora.DSC_2244.JPG
  5. Derrite el chocolate al baño María.DSC_2250.JPG
  6. Baña en el chocolate derretido cada una de tus chocolates. Con un tenedor sáquelas con cuidado, sacude el exceso de chocolate y colócalas de nuevo en la bandeja.DSC_2252.JPGDSC_2255.JPG
  7. Déjalas secar a temperatura ambientalDSC_2256.JPG

 

Buen provecho!

 

Nota: Puedes usar todo tipo de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, o una mezcla. Yo he mezclado 150 g chocolate negro con 100 g de chocolate blanco.

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Tarta de chocolate blanco, con coco

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DSC_1997.JPGSi te gusta el chocolate blanco esta tarta no te dejara indiferente, y seguro se convertirá en una de tus favoritas. El sabor es estupendo, una mezcla de chocolate blanco y el bizcocho de cacao. La combinación entre los dos más el coco, hacen de esta tarta un postre irresistible por su suavidad, su sabor y su textura.

Te puede servir para cualquier tipo de ocasión o celebración. Os dejo esta receta riquísima de tarta para disfrutar de ella come que se merece

 

Ingredientes para 12 porciones


  •       4 huevos
  •       120 g de azúcar
  •       150 g de harina
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       30 g de maicena
  •       20 g de cacao en polvo
  •       300 g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida
  •       50 g de mermelada de albaricoque o de fresa
  •       50 g de coco rallado

Para adornar

Rejillas de chocolate blanco

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de cocción y de refrigeracion)

 

 

  1. Pique el chocolate y derrítalo en un cazo a fuego lento, junto con la nata sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco y después déjela en el frigorífico por lo menos 4 horas.

 

  1. Precaliente el horno a 180 C. Forre con papel vegetal un molde redondo o rectangular.

 

  1. Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve . Agregue el azúcar poco a poco. A continuación incorpore las yemas

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  1. Mezcle la harina con la maicena, el cacao y la levadura. Tamice la mezcla por sobre la crema de huevo y mézclelo con suavidad.

 

  1. Vierte la pasta en el molde y hornee la base del bizcocho 30 minutos. Cuando está hecha, vuélquela en una rejilla, retire el papel con cuidado y déjela enfriar.

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  1. Ponga el molde alrededor de la base, en una bandeja para servir y píntela con la mermelada

 

  1. Saca  la nata chacoloteada del frigorifico, montala  y repártala sobre la base de bizcocho. Espolvoréela con el coco y déjela en el frigorífico una hora para que se endurezca.

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  1. Al final la puedes adornar con rejillas de chocolate blanco o con virutas de coco.

 

 

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Macaroons con coco

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DSC_1128.JPGHace más de un año que he encontrado esta receta de macaroons de coco, cubiertos con chocolate alemán en un blog de recetas estadounidense. Es un postre que me ha intrigado y tenía mucha curiosidad en prepararlo y probarlo. Descubrí que son muy diferentes de los macarons francés que se han puesto tanto de moda. Los macaronns o macarons son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo, o con una pasta de almendra gruesa, tradicionales en países angloparlantes. Comparten origen con los dulces franceses llamados macarons que tuvieron una evolución diferente a partir del original italiano llamado maccarone. Los macaroons emplean a menudo clara de huevo (normalmente montada a punto de nieve), con frutos secos picados o molidos, con frecuencia coco o a veces almendra.

Estos días me he acordado de los macaroons de coco y creo que son muy apropiados para los días de fiesta. Así que, me he puesto manos a la obra y el resultado es espectacular. Por eso quiero compartirlos con vosotros.

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Ingredientes para 10 unidades

  • 2 claras de huevo
    2 cucharadas de azúcar
    160 ml leche condensada
    2 cucharadas de mantequilla derretida
    1 cucharadita esencia de vainilla
    una pizca de sal
    200 g de coco rallado
    50 g de nueces tostadas y picadas


Para el glaseado

  • ·         100 g de chocolate alemán
  • ·         2 cucharadas de mantequilla
  • ·         200 ml de leche condensada

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 25 min la cocción )

 

 

 

DSC_1181.JPGPreparación

 

  1. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. En un bol, bata las claras de huevo con la sal hasta que empiecen a poner blancas. Vaya incorporando el azúcar y siga batiendo hasta que se ha disuelto y las claras estén a punto de nieve.
  3. Vaya agregando a la mezcla la leche condensada, la vainilla la mantequilla.
  4. Por ultimo añade el coco y las nueces picadas.
  5. Con una cuchara para helado deposite unos 10 bolas de masa en tu bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  6. Cueza los macaroons unos 20-25 minutos. Cuando estén hechas, sáquelas y déjelas enfriar.
  7. Para preparar el glaseado derrite el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Cubre con chocolate la parte superior de cada macaroon .
  8. Ponga la leche condensada en una cazuela y llévala a fuego medio. Remueve la leche constantemente unos 30 minutos o hasta que la leche se pone dorado. Vigilad que nunca llegue a hervir. Deje la leche caramelizada se enfrié un poco.
  9. Para adornar los macaroons, introduzca la leche en un manga pastelera y dibuja líneas sobre ellos. Déjalos secar y devóralos.

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

 

 

Cupcakes de coco y chocolate blanco

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Aunque falta más de un mes hasta las navidades, creo que hay que empezar los preparativos, así que, os propongo esta receta de cupcakes de coco y chocolate blanco. Es la primera de una serie de recetas navideñas que voy a publicar. Estos cupcakes son una excelente opción para nuestras mesas festivas.

Leer más “Cupcakes de coco y chocolate blanco”

Whoopies de coco con relleno de queso fresco

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Hoy tengo una receta de whoopies que para los amantes del coco será un auténtico placer. Estos delicados y tentadores pastelillos se derriten en la boca. Como todos los whoopies son adecuados tanto para una fiesta de cumpleaños Leer más “Whoopies de coco con relleno de queso fresco”