Tartaletas con chocolate y frambuesas

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Me gustan muchísimos las masas y la masa de hojaldre en especial. Es diferente a cualquier otra masa de pastelería: las capas de mantequilla dejan salir el vapor cuando la masa se cuece. Leer más “Tartaletas con chocolate y frambuesas”

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Galletas de chocolate con trozos de chocolate blanco.

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No me tomó mucho tiempo para empezar a hornear galletas de nuevo, y tengo que decirle que estas escandalosas galletas de chocolate con trocitos de chocolate blanco son increíblemente buenas. Leer más “Galletas de chocolate con trozos de chocolate blanco.”

Chocolate caliente

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Mi remedio para mantenerme caliente durante las frías noches de invierno  y en el mismo tiempo darme un capricho, es una taza de chocolate bien caliente.  Este chocolate caliente casero es tal como debe ser – puro, delicioso, intenso y especiado  – mucho mejor que las cosas compradas en la tienda.

Además es una receta de chocolate caliente  muy fácil de hacer  porque el mejor chocolate caliente viene con instrucciones simples.

 

 

 

Ingredientes para una taza de 300 ml

 

 

Chocolate negro caliente

 

40 g de chocolate negro

½ cucharadita cacao en polvo

1 o 2  cucharaditas de azúcar glas (dependiendo de lo dulce que te gusta)

¼ cucharadita de maicena

½ canela en polvo

Una pizca de sal

250 ml de leche

Nata montada(opcional)

 

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  1. Caliente la leche  en una cazuela .
  2. Triture el chocolate negro, añade el cacao, la sal, la canela, la maicena y el azúcar. Mezcla todo muy bien. Reserva la mezcla en una taza.DSC_8650.JPG
  3. Cuando la leche está en el punto de hervir retirarla del fuego y viértela en la taza. Bate despacio para que todo se mezcle bienDSC_8675.JPG
  4. Sírvelo con una generosa dosis de nata montada .DSC_8704.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Tarta Raffaello

DSC_8278.JPGDSC_8295.JPGLa tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta se compone de una base de bizcocho, una base de merengue con coco y el relleno de ganache de chocolate blanco.

  Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.

He preparado esta tarta varias veces en distintas ocasiones y de hecho ya la tengo publicada en el blog. Hoy la republico en una versión mejorada, y espero que os guste tanto como a nosotros. En mi casa en Nochebuena fue un éxito. Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de Nochevieja. Feliz año mis queridos!

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Ingredientes  

           

Base I  

  •       4  huevos
  •       120 de azúcar
  •       60 g de harina
  •       60 g de almidon de maiz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •        una pizca de sal

 

Base II

  •       5 claras de huevo
  •       150 g de azúcar
  •       150 de coco rallado
  •       30 g de harina
  •        5 g de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       4,5 gotas de esencia de almendra

 

 

 Para el relleno

  •       400g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharada de licor de coco
  •       50 g de almendra laminada

 

Para decorar : 30g de coco rallado

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

Preparación:

 

Antes de preparar las bases debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién cogidos de la nevera-las claras no se montarán bien.

  1. Primero, empiece preparar el ganache de chocolate blanco. Derrite el chocolate en un cazo, junto con la nata sin dejar de remover. No le dejes que hierva. Retírelo del fuego y déjalo enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.DSC_8165.JPG
  2. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde de 20×30 cm de diámetro con papel vegetal
  3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azucar y siga batiendo  hasta que esté reluciente. Despues agregue las yemas.DSC_8147.JPG
  4. Mezcle la harina con  la maicena y la levadura e incorpórela a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_8148.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 20-25 minutos.
  6. Cuando este hecho, sáquelo del horno, desmándelo y déjalo enfriarDSC_8151.JPG
  7. Bata la clara a punto de nieve con la pizcas de sal. Agregué el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este reluciente y firme.Incorporé el coco rallado y la harina mezclada con la levadura.DSC_8157.JPG
  8. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuézala en el horno 15-20 minutos. A continuación desmóntala y déjala enfriar.DSC_8164.JPG
  9. Saque la nata chocolateada del frigorífico y móntela con las varillas eléctricas. Agregue el licor.
  10. Ponga la primera base en una bandeja de servir, úntela con la mitad de crema yesparza por encima la almendra laminada. Coloque encima la otra base con cuidado sin presionar. Úntela con el resto de crema y espolvoréela con el coco rallado.

Dejela en el frigorifico por lo menos dos horas antes de servirla

Mmmm , deliciosaaa!!!!!!

 

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Tarta de chocolate

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DSC_7585.JPGMuy buenas mis queridos seguidores. Hoy vuelvo en la bloguesfera después de unos 3 meses de ausencia. Tengo motivos serios por mi falta: casa nueva, reforma grandiosa y una mudanza complicada.  Casi se ha terminado el caos y puedo volver a las actividades que más me gustan. He echado muchísimo de menos mi blog y a vosotros. Tenía ganas de volver y compartir con vosotros mis recetas y mis experiencias pasteleras.

Vuelvo con una receta de tarta combinada de chocolate blanco y chocolate con leche. Tiene un bizcocho esponjoso con toque chocolateado y dos cremas muy finas y espumosas. Yo he hecho una tarta grande para un cumpleaños, pero claramente las cantidades  de los ingredientes se pueden reducir para hacer  una tarta más pequeña.

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Ingredientes  

           

Para el bizcocho  

  •       10 huevos
  •       10 cucharadas de azúcar
  •       10 cucharadas de harina
  •       1 cucharada de cacao puro
  •       1 pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de chocolate blanco
  •       50 0ml de nata para montar

  Para la cobertura

  •       400 g de chocolate con leche
  •       500 ml de nata para montar

Para decorar

50 g de frambuesas

 

Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración  )

 

 

  1. Primero hay que preparar el ganache de chocolate o la nata chocolateada. En una cazuela pique el chocolate blanco y derrítalo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco el ganache y después déjelo en el frigorífico por lo menos 3-4 horas o si es posible toda la noche.DSC_7506.JPG
  2. Haz lo mismo con el ganache de chocolate con leche.
  3. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire a 160ºC. Forre con papel vegetal un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  4. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.DSC_7488.JPG
  5. Agregue las yemas y después poco a poco la harina mezclada con el cacao.DSC_7495.JPG
  6. Vierte la pasta en un molde y hornee el bizcocho de 30 a 40 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno. Sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriar.
  7. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_7555.JPG
  8. Monte el ganache blanco con las varillas eléctricas. Reserva un poquito para decorar la tarta. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir y úntelo con la mitad de la crema. Coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema. Ponga encima el último piso.
  9. A continuación monte el ganache de chocolate con leche y cubre la tarta con él. Reserva una parte para decorar la tarta. La tarta se puede decorar con fruta para un toque de color fresco.

A disfrutar!

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Pastel de chocolate y mascarpone con albaricoque

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El fin de semana he preparado dos pasteles con albaricoque: uno de chocolate y mascarpone y uno de vainilla y quark (queso batido). Dos sabores distintos, pero igual de deliciosos. Los dos pasteles se los llevo mi marido al trabajo para celebrar su cumple.

Como no me podía decidir cuál de los publicar hoy en el blog, ayer hice una encuesta entre mis amigos de Facebook para que me ayuden a decidir. El ganador fue el de chocolate y mascarpone, así que no me queda otra que compartir la receta con vosotros.

El albaricoque es rico en vitaminas (provitamina A y  vitamina C), y minerales  (como el potasio, calcio y magnesio), mientras que también destacan por su contenido en betacaroteno y taninos. La fruta tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce.albaricoque1-xl-668x400x80xX.jpg

Ingredientes (para un molde de 22X22 cm)

           

  •       6 huevos
  •       220 g de azúcar
  •       150 g de chocolate negro
  •       100 g de mantequilla
  •       200 g de harina
  •       100 ml de leche
  •       2 cucharaditas de levadura en polvo
  •       250 g de mascarpone
  •       7,8 albaricoques o 4,5 melocotones.

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tempo de cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre el molde con papel vegetal. El molde puede tener cualquier forma. En mi caso he usado uno cuadrado.
  1. Lave los albaricoques, pélelos (si prefieres) deshuéselos y córtelas en cuñas o laminas.
  1. Derrite el chocolate con la mantequilla y déjelo enfriar.DSC_6498.JPG
  2. Separe 5 huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade 180 g de azúcar poco a poco y sigue batiendo unos minutos más hasta que el azúcar se ha disuelto.DSC_6499.JPG
  3. Bata las yemas y agregue la mezcla de chocolate y mantequilla.DSC_6511.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Al final incorpore la clara montada con movimientos suaves e envolventes.
  5. Vierta la pasta en el molde y alísela. Reparte el albaricoque en toda la superficie del pastel.DSC_6516.JPG
  6. Bata el mascarpone con el huevo y el azúcar restantes y extienda la crema de queso sobre la capa de fruta.DSC_6517.JPG
  7. Hornee el pastel 40-45 minutos a media altura. Para estar seguros de que está bien cocido hacemos la prueba del palillo.
  8. Sáquelo del horno, desmóntelo y déjalo enfriar sobre una rejilla.DSC_6525.JPG

Sírvelo espolvoreado con azúcar glas o con una bola de helado.DSC_6585.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de café con mascarpone

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Me encanta el café y también los postres con café. La tarta de café y mascarpone, que os presento hoy, es una receta de lo más fácil de hacer. Un receta de verano sin horno, fresca y suave,  con una pinta espectacular.

Esta exquisita tarta está formada por una base de bizcochos de soletilla, el relleno es una  mousse de café y mascarpone y para adornar virutas de chocolate negro.

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Ingredientes

           

  

  •       300 g de bizcochos de soletilla
  •       100 g de mantequilla derretida
  •       5 hojas de gelatina blanca
  •       100 ml de café frio
  •       250 g de mascarpone
  •       125 g de quark o yogur natural
  •       120 g de azúcar glas
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       250 ml de nata liquida para montar
  •       75 g de cobertura de chocolate negro
  •       una cucharadita de cacao en polvo

 

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de refrigeración)

 

 

Elaboracion:

 

  1. Corte 200 g de biscochos de soletilla en trozos de unos 5 cm de largo. Triture el resto de los bizcochos y mézclelos con la mantequilla derretida hasta obtener una masa consistente.DSC_5556.JPG
  2. Ponga un molde ajustable sin fondo de 20 cm de diámetro. En una bandeja de servir y forme una base con la masa de biscochos. En el borde de la tarta, disponga los bizcochos verticales y bien juntos con la parte redonda arriba.DSC_5557.JPG
  3. Para preparar el relleno, primero ponga la gelatina en remojo 10 minutos en 100 ml de agua fría.
  4. Mezcle el café con el mascarpone, el quark, el azúcar y el azúcar avainillado. Escurra bien la gelatina, disuélvela en un poco de agua caliente y mézclela con un poco de la crema de mascarpone. Incorpórela al resto de la crema y déjela en el frigorífico. DSC_5562.JPGCuando la mezcla empiece a cuajar, monte la nata e incorpórela.DSC_5563.JPG
  5. Extienda la crema en el molde sobre la base de biscochos, procurando que los bizcochos queden de pie. Deje la tarta en el frigorífico 2-3 horas.DSC_5567.JPG
  6. Mientras tanto, derrite el chocolate. Viértelo en una bandeja, extiéndelo y deje que se endurezca. Después, con una espátula, vaya rascando el chocolate para hacer virutas.

Antes de servir la tarta, espolvoréela con el cacao y adórnela con las virutas de chocolate.DSC_5591.JPGDSC_5672.JPG

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Café frappé de chocolate

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Fresco y refrescante, el café frappé es una forma deliciosa de tomar el café en verano. Y el hecho de que usamos café soluble, hace que lo tenemos listo en 5 minutos.

El café frappé es un café con hielo cubierto de espuma elaborado a partir de café soluble. Es muy popular en Grecia y Chipre, especialmente durante el verano, si bien se ha extendido a otros países.  Para esta receta, además de café y hielo vamos a necesitar helado de chocolate y leche condensada. El  helado y leche condensada le da una consistencia cremosa. Es como un café bombón.

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Ingredientes  

           

  •       200 ml leche
  •       2 cucharadas soperas de helado de chocolate ( 60 g)
  •       2 cucharaditas de café soluble
  •       2 cucharadas de leche condensada ( 40 g)
  •       Hielo (5-6 cubitos)
  •       Nata montada azucarada
  •       Chocolate o sirope de chocolate para decorar

 

 

Tiempo de preparación : 5 minutos

 

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  1. Ponga todos los ingredientes, menos la nata y el chocolate rallado en una batidora  de vaso  y tritura  la mezcla unos 3 minutos. La textura final tendría que quedar cremosa y homogénea  con pequeños trocitos de hielo

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  1. Vierte el frapppé en una taza grande de 300 ml. Decóralo con una cantidad generosa de nata y chocolate rallado o sirope de chocolate.DSC_5445.JPG

Buen provecho !

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de caramelo con nueces y chocolate

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Bueno, bueno que  os voy contar sobre esta tarta?  Pues, esta tarta la hice para celebrar  nuestro 7º aniversario de boda.  Es una tarta que ha tenido mucho éxito entre los invitados.

Para el relleno he hecho una crema de caramelo que he combinado con nueces  molidas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima.   La he cubierto  con ganache de chocolate con leche, porque a mi marido no le gusta el chocolate negro, aunque el caramelo combina muy bien con un sabor intenso de chocolate.

Estoy contenta con el resultado, la tarta  me quedó muy elegante y tiene una pinta buenísima.DSC_5139.JPG

Ingredientes

           

   Para el bizcocho

 

  •       6 huevos
  •       180 g azúcar
  •       150 g de harina
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado

 

          Para el relleno

 

  •       500 g de leche condensada
  •       200 ml de nata liquida
  •       100 g de mantequilla
  •       150 g de nueces molidas

 

Para la cobertura

 

  •       350 g de chocolate con leche/chocolate negro
  •       400 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharadas de ron/ 4,5 gotas de esencia de ron (opcional)

Para decorar

50 g de láminas de almendra tostada

Virutas de chocolate

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( más el tiempo de cocción y el enfriamiento)

 

 

Preparacion:

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal
  2. Separe los huevos en claras y yemas.Monte las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade el azúcar cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta que las claras se montaran a punto de nieve.DSC_4988.JPG
  3. Agregue las yemas batidas con el azúcar avainilladoDSC_4993.JPG
  4. Incorporé la harina tamizada poco a poco , con movimientos envolventes
  5. Vierte la masa en el molde , alísela y hornea el bizcocho 40 minutosDSC_4999.JPG
  6. A continuación déjelo enfriar dentro del molde, después desmóntalo y pártalo en 3 o 4 pisos.

El relleno:

 

  1. Pon en una cazuela la leche condensada, la nata y la mantequilla. Cueza la crema resultante a fuego lento unos 30 -40 minutos. Remueve  de vez en cuando  vigilando, hasta  que adquiera una consistencia espesa.DSC_5071.JPG
  2. Retírela del fuego, déjela enfriar un poco e incorpore las nueces molidas. Enfríala de todo a temperatura ambienteDSC_5072.JPG

 

El ganache:

 

  1. Pique el chocolate y derrítelo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco y después enfríala en la nevera 2-3 horas.  Cuando está bien fría monte la nata chocolateada con las varillas eléctricas y añade el ron.
  2. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir, úntelo con crema de caramelo y coloque encima el otro piso. Proceda igualmente con el resto de los pisos.
  3. Cubre la tarta con el ganache y adórnela con láminas de almendra tostada y virutas de chocolateDSC_5129.JPG

 

Buen provecho!    y si te gustan mis recetas , me puedes seguir tambien en facebook

 

 

 

 

 

 

Brownie vegano

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El brownie vegano es la receta con la que empiezo la semana. La semana pasada fue una semana de relax y descanso. He pasado unos días maravillosos en familia.

Sobre la receta de hoy… os puedo contar que es la versión vegana del clásico brownie de chcocolate. Es una receta que sorprende muchísimo. No lleva ningún producto de origen animal y el resultado es muy parecido al brownie no vegano. Es muy sabroso y muy tierno. Una receta que se prepara en un periquete y con ingredientes básicos. Yo le añadido avellana picada, pero se le puede añadir nueces, pistachos, almendra, pasas. O nada. La decoración es también opcional y variable.

Cada vez es más frecuente encontrar personas que siguen una dieta vegana. Esta receta no es solo para ellos, sino para todos los que quieren reducir el consumo de grasas saturadas.

Ingredientes


  •       420 g de harina
  •       300 g de azúcar
  •       500 ml leche de almendra/coco/soja
  •       120 ml de aceite
  •       50 g de cacao puro sin azúcar
  •       1 cucharadita bicarbonato de sodio
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       1 cucharadita de nuez moscada
  •       150 g de avellana picada(opcional)
  •       1 pizca generosa de sal
  •       1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Para decorar

 

  • Pepitas de chocolate
  • Almendra en laminas
  • Azúcar en polvo

 

Tiempo de preparación : 10 minutos ( más 30 min la cocción )

 

 

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde de 20X30 cm de diámetro con papel vegetal
  2. En un bol grande tamice la harina con la levadura. Añade el azúcar, el bicarbonato, la pizca de sal, el cacao, la nuez moscada y la avellana picada.DSC_4332.JPG
  3. Por lo último agregue la leche y el aceite y la esencia de vainilla. Remueve bien la masa.DSC_4334.JPG

 

  1. Vierte la masa en el molde y alísela.DSC_4336.JPG Reparte por encima  pepitas de chocolate y láminas de almendra  y cueza el brownie 30 minutos en el horno. Para verificar si está bien echo en el interior,  haz la prueba del palillo

 

  1. Sáquelo del horno y déjalo enfriar. Desmóntalo y sírvelo ¡DSC_4357.JPG

 

¡Buen provecho ¡