Tarta de caramelo con nueces y chocolate

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Bueno, bueno que  os voy contar sobre esta tarta?  Pues, esta tarta la hice para celebrar  nuestro 7º aniversario de boda.  Es una tarta que ha tenido mucho éxito entre los invitados.

Para el relleno he hecho una crema de caramelo que he combinado con nueces  molidas. Os aseguro que la combinación de sabores es riquísima.   La he cubierto  con ganache de chocolate con leche, porque a mi marido no le gusta el chocolate negro, aunque el caramelo combina muy bien con un sabor intenso de chocolate.

Estoy contenta con el resultado, la tarta  me quedó muy elegante y tiene una pinta buenísima.DSC_5139.JPG

Ingredientes

           

   Para el bizcocho

 

  •       6 huevos
  •       180 g azúcar
  •       150 g de harina
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado

 

          Para el relleno

 

  •       500 g de leche condensada
  •       200 ml de nata liquida
  •       100 g de mantequilla
  •       150 g de nueces molidas

 

Para la cobertura

 

  •       350 g de chocolate con leche/chocolate negro
  •       400 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharadas de ron/ 4,5 gotas de esencia de ron (opcional)

Para decorar

50 g de láminas de almendra tostada

Virutas de chocolate

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( más el tiempo de cocción y el enfriamiento)

 

 

Preparacion:

  1. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel vegetal
  2. Separe los huevos en claras y yemas.Monte las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade el azúcar cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta que las claras se montaran a punto de nieve.DSC_4988.JPG
  3. Agregue las yemas batidas con el azúcar avainilladoDSC_4993.JPG
  4. Incorporé la harina tamizada poco a poco , con movimientos envolventes
  5. Vierte la masa en el molde , alísela y hornea el bizcocho 40 minutosDSC_4999.JPG
  6. A continuación déjelo enfriar dentro del molde, después desmóntalo y pártalo en 3 o 4 pisos.

El relleno:

 

  1. Pon en una cazuela la leche condensada, la nata y la mantequilla. Cueza la crema resultante a fuego lento unos 30 -40 minutos. Remueve  de vez en cuando  vigilando, hasta  que adquiera una consistencia espesa.DSC_5071.JPG
  2. Retírela del fuego, déjela enfriar un poco e incorpore las nueces molidas. Enfríala de todo a temperatura ambienteDSC_5072.JPG

 

El ganache:

 

  1. Pique el chocolate y derrítelo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco y después enfríala en la nevera 2-3 horas.  Cuando está bien fría monte la nata chocolateada con las varillas eléctricas y añade el ron.
  2. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir, úntelo con crema de caramelo y coloque encima el otro piso. Proceda igualmente con el resto de los pisos.
  3. Cubre la tarta con el ganache y adórnela con láminas de almendra tostada y virutas de chocolateDSC_5129.JPG

 

Buen provecho!    y si te gustan mis recetas , me puedes seguir tambien en facebook

 

 

 

 

 

 

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Pastel de pera y manzana

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Que ganas tengo que por fin llegue el buen tiempo y cambiar el registro de recetas.  Hasta entonces podemos todavía encender el horno, porque la primavera se deja esperar este año.

Encendí, hoy el horno para preparar una receta facilísima de pastel de pera y manzana, muy aromatizada y deliciosa.  Le puse una capa gruesa de una mezcla de  nata montada y nata agria. Y para darle el toque final lo hemos servido con caramelo casero. Es una de las recetas que las suelo preparar cuando no tengo muchas ganas de estar en la cocina, pero tengo ganas de algo dulce y fresco.

 

Ingredientes

           

  

  •       2 peras
  •       2 manzanas
  •       1 sobre azúcar avainillado
  •       1 cucharadita canela molida
  •        1/2 cucharadita de nuez moscada
  •       50 g de mantequilla
  •       5 huevos
  •       Una pizca de sal
  •       200g de azúcar
  •       160 g de harina
  •       80 ml de aceite vegetal
  •       la ralladura de una naranja o limón (opcional )

 

Para la cobertura

 

  • 250 ml de nata liquida para montar
  • 100 g de nata agria
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 sobre de espesante para nata
  • 1 sobre de azúcar avainillado

 

Caramelo líquido para decorar

  •  70 ml de nata
  • 1 cucharada de miel
  • 40 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo  de cocción y el enfriamiento )

 

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  1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase un molde con mantequilla. El mío  es un molde rectangular de 30X10.
  2. Lave las peras y las manzanas, pélelas y córtelas en dados o en láminas. Mezcle la manzana y la pera con la canela molida, el sobre de azúcar avainillado y la mantequilla cortada en trocitos.

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  1. Coloque la mezcla de fruta en el molde y cuézala en el horno unos 10 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar.DSC_5190.JPG

 

  1. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Añade el azúcar poquito a poco y sigue batiendo hasta que estén relucientes.

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  1. Bata las yemas con el aceite y agréguelas a la clara montada. Añade la ralladura de naranja e incorpore la harina cucharada a cucharada.
  1. Vierte la masa sobre la mezcla de fruta y hornea el pastel 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo!

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  1. Sáquelo del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos. Coloque una bandeja de servir encima del molde y dale la vuelta al pastel. Déjelo enfriar de todo y luego retire el molde!

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  1. Monte la nata con el espesante y el azúcar avainillado.  Incorpore la nata agria y el azúcar glas y extiende la crema sobre el pastel.

 

  1. Para preparar el caramelo, ponga en un cazo la nata, la miel, el azúcar y la mantequilla y caramelice la pasta resultante cociéndola a fuego medio en 10- 12 minutos, removiendo hasta que se haya dorado ligeramente. Retire del fuego y déjalo enfriar.
  1. Sírvelo, si prefieres, con caramelo líquido por encima.

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Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho con plátano caramelizado

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Hay un gran variedad de bizcochos y hay muchisimas formas de disfrutar de un bizcocho suave y esponjoso. Hoy te propongo la receta de bizcocho con plátano caramelizado. Un riquísimo desayuno o merienda.

El plátano, además, es una fruta muy sana  y nutritiva, ideal para los niños ya que contiene vitaminas, potasio y magnesio y además, se digiere muy bien en el estómago.

Ingredientes  

           

Para el caramelo

  

  •       4 cucharadas de azúcar
  •       100 ml de nata liquida
  •       20 g de mantequilla
  •  
  •      2-3 plátanos maduros

 

Para el bizcocho

 

  •       3 huevos
  •       120 g de azúcar
  •       60 ml de aceite vegetal
  •       120 ml de leche             
  •       220g  harina de trigo
  •       1 cucharadita de levadura en polvo

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (  más 30 min la cocción y más el enfriamiento )

 

 

 Preparacion

  1. Precaliente el horno a 180ºC y engrase con mantequilla una bandeja para horno
  2. Pon el azúcar, la nata y la mantequilla en una cazuela a fuego medio, y caramelice la pasta resultante cociéndola unos 5 minutos
  3. Quite la piel de los plátanos, córtelos en láminas.Coloca las láminas en la bandeja y vierte el caramelo por encima.DSC_4216.JPG
  4. Para prepara la masa del bizcocho, bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.DSC_4214.JPG
  5. Añade la esencia de vainilla y el aceite poco a poco. Seguir batiendo.
  6. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela alternando con la leche.
  7. Vierte la pasta sobre los plátanos y cueza el bizcocho en el horno, unos 30 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio del bizcocho sale limpio.DSC_4218.JPG
  8. Sáquelo del horno, déjalo enfriar 5 minutos. Coloca una bandeja de servir encima de la bandeja y dale la vuelta con un movimiento rápido.DSC_4232.JPG
  9. Se puede servir acompañado de unas bolas de helado o de nata

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Tarta de caramelo

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Bizcocho de limón y crema de caramelo en una tarta que despertará todos tus sentidos. Las fotos hablan por sus mismas.

Soy una aficionada del limón, si se pudiera lo utilizaría en todos los platos. Pero como no se puede, intento utilizarlo lo más a menudo posible. Cada mañana me tomo zumo de limón con agua tibia para depurarme y energizarme. Me sienta de maravilla y os lo recomiendo.

Como el caramelo es un dulce muy dulce, para contrastar y suavizar los sabores he pensado en combinarlo con el bizcocho de limón. El resultado, un postre con mucho carácter y extremadamente delicioso.

 

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Ingredientes para 8 porciones

          

Para bizcocho:

  

  •       240g harina
  •       180 g azúcar
  •       5 huevos
  •       140 ml de leche
  •       80 g de mantequilla derretida
  •       la ralladura de 2 limones de cultivo biológico
  •       una pizca de sal
  •       1 cucharadita de levadura en polvo(opcional)

 

Para el relleno:

  •       500 ml de leche evaporada
  •       120 g de azúcar
  •       60 g de mantequilla
  •     25 g de almidón de maíz

 

Nueces caramelizadas para decorar(opcional)

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 50 min la cocción, más el enfriamiento )

 

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 180 C si forre con papel vegetal un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  2. Bata la mantequilla ablandada con 200 g azúcar y la pizca de sal hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Separe los huevos en yemas y claras.
  4. Añade las yemas de una en una a la crema anterior.
  5. Mezcla la harina con la levadura, tamízala e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Añade la ralladura de limón.DSC_2316.JPG
  6. Monte las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el resto de azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.
  7. Incorpore las claras a la crema anterior, removiendo con una cuchara grande y con movimientos envolventes.DSC_2317.JPG
  8. Vierte la masa en el molde y cueza el bizcocho en el horno a media altura unos 50 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio de del bizcocho sale limpio.

 

  1. A continuación desmóntelo, retire el papel y déjalo enfriar.

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Para preparar la crema de caramelo:

 

  • En una cazuela ponga a hervir la leche evaporada con el azúcar. Déjala hervir unos 2 minutos y retírela del fuego
  • Ponga la mantequilla en un cazo y derrítela totalmente a fuego lento. Añade el almidón poco a poco y con ayuda de unas varillas vaya removiendo hasta que se integre totalmente.
  • A continuación vaya verter la leche evaporada poco a poco y manténgala a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar hasta que la crema adquiere la textura deseada.
  • Retírala del fuego y déjala enfriar un poco y después en el frigorífico por lo menos una media hora.

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  1. Reserva la mitad de crema para cubrir la tarta.
  2. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_2347.JPG
  3. Ponga el piso inferior del bizcocho en una bandeja para servir. Unte el piso con la mitad de crema, coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema.
  4. Ponga encima el último piso y unte la tarta con la crema de caramelo reservada.
  5. Decórela con nueces  caramelizadas.

 

Disfrútala ¡

 

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