Bombones Raffaello

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Con este calor tremendo que hace no nos apetezca encender el horno,  así que mi propuesta de hoy es una receta divertida y fácil.

Hoy vamos a preparar bombones raffaello caseras con coco y almendras deliciosas. La receta de bombones raffaello es un receta simple, muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Es un postre casero y practico que gusta mucho a todos. A los peques les encanta y de hecho la  podéis preparar junto a vuestros niños.DSC_1681.JPG

 

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 Ingredientes :

 

·         300g de leche condensada

·         250 g de coco rallado + 30 g para decorar

·         100 g de leche en polvo

·         80 g de mantequilla ablandada

·         3-4 gotitas de esencia de almendra

·         40 g de almendra pelada

 

 

 

Preparacion:

  1. En un bol mezcle la leche condensada con el coco rallado y la leche en polvo.DSC_1644.JPG
  2. Incorpore la mantequilla ablandada y las gotitas de esencia hasta obtener una masa homogénea.DSC_1645.JPG Déjala reposar en el frigorífico unos 15 minutos.DSC_1646.JPG
  3. A continuación coge pequeñas cantidades de masa para formar bolas y en el medio de cada una introduce una almendra. DSC_1651.JPGPasa los bombones por coco rallado y póngalas en papeles para bombones.DSC_1649.JPG

Y …a disfrutar!!

Se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana.DSC_1655.JPGDSC_1698.JPG

 

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Muffins de yogurt y almendra

 

DSC_0770.JPGDisfruta tu desayuno o merienda con estos muffins deliciosamente suaves y tiernos.  El yogur hace que los  muffins estén húmedos, y la almendra  les confiere  sabor extra y una textura crujiente.

Yo he añadido zumo de naranja, pero se puede añadir otro zumo, o leche si prefieres.  Esta es la receta básica de muffins de yogurt y permite muchísimas variaciones, como, por ejemplo, añadir fruta fresca o seca , o chispàs de chocolate.

Estos muffins se fueron muy rápido: las niñas y yo comimos para la merienda  y mi marido para el desayuno y el postre.DSC_0757.JPG

 

 

 

 

Ingredientes para 12 muffins

  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 yogures griego (sin azúcar)
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 250 g de harina
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 50g de palitos de almendra
  • 60g perlas de azúcar

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

 

  1. Precaliente el horno 180ºC o 160ºC si es de aire. Forre los moldes para magdalenas con moldes de papel o con papel vegetal.
  2. En un bol bata los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Mezcle bien hasta obtener una crema espumosa.DSC_0713.JPG
  3. Añade el aceite y los yogures.DSC_0715.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior alternado con el zumo de naranja.DSC_0718.JPG
  5. Rellena los moldes un ¾ y esparce por encima palitos de almendra y el azúcar perla.DSC_0720.JPG
  6. Cuece los muffins en el horno a media altura unos 25-30 Una vez listo sáquelos y déjalos enfriar.DSC_0723.JPG

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    Buen provecho!

Tarta Raffaello

DSC_8278.JPGDSC_8295.JPGLa tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta se compone de una base de bizcocho, una base de merengue con coco y el relleno de ganache de chocolate blanco.

  Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.

He preparado esta tarta varias veces en distintas ocasiones y de hecho ya la tengo publicada en el blog. Hoy la republico en una versión mejorada, y espero que os guste tanto como a nosotros. En mi casa en Nochebuena fue un éxito. Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de Nochevieja. Feliz año mis queridos!

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Ingredientes  

           

Base I  

  •       4  huevos
  •       120 de azúcar
  •       60 g de harina
  •       60 g de almidon de maiz
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •        una pizca de sal

 

Base II

  •       5 claras de huevo
  •       150 g de azúcar
  •       150 de coco rallado
  •       30 g de harina
  •        5 g de levadura en polvo
  •       1 pizca de sal
  •       4,5 gotas de esencia de almendra

 

 

 Para el relleno

  •       400g de chocolate blanco
  •       500 ml de nata liquida para montar
  •       2 cucharada de licor de coco
  •       50 g de almendra laminada

 

Para decorar : 30g de coco rallado

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración )

 

Preparación:

 

Antes de preparar las bases debemos asegurarnos de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién cogidos de la nevera-las claras no se montarán bien.

  1. Primero, empiece preparar el ganache de chocolate blanco. Derrite el chocolate en un cazo, junto con la nata sin dejar de remover. No le dejes que hierva. Retírelo del fuego y déjalo enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.DSC_8165.JPG
  2. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde de 20×30 cm de diámetro con papel vegetal
  3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte la clara con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azucar y siga batiendo  hasta que esté reluciente. Despues agregue las yemas.DSC_8147.JPG
  4. Mezcle la harina con  la maicena y la levadura e incorpórela a la crema anterior con movimientos envolventesDSC_8148.JPG
  5. Vierte la pasta en el monde y cueza el bizcocho en el horno, a media altura 20-25 minutos.
  6. Cuando este hecho, sáquelo del horno, desmándelo y déjalo enfriarDSC_8151.JPG
  7. Bata la clara a punto de nieve con la pizcas de sal. Agregué el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que este reluciente y firme.Incorporé el coco rallado y la harina mezclada con la levadura.DSC_8157.JPG
  8. Vierte la pasta en el molde, alísela y cuézala en el horno 15-20 minutos. A continuación desmóntala y déjala enfriar.DSC_8164.JPG
  9. Saque la nata chocolateada del frigorífico y móntela con las varillas eléctricas. Agregue el licor.
  10. Ponga la primera base en una bandeja de servir, úntela con la mitad de crema yesparza por encima la almendra laminada. Coloque encima la otra base con cuidado sin presionar. Úntela con el resto de crema y espolvoréela con el coco rallado.

Dejela en el frigorifico por lo menos dos horas antes de servirla

Mmmm , deliciosaaa!!!!!!

 

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Bizcocho de calabaza vegano

Los postres de calabaza son especialmente populares durante los meses de otoño e invierno y este bizcocho de calabaza es para complacer a todos.

Hoy propongo una receta sana y sencilla: un bizcocho tierno de calabaza con un toque especiado delicioso. Las almendras tostadas que he puesto por encima contrastan con la textura húmeda y tierna del bizcocho. Es un bizcocho sabroso, ligero,  y crujiente.

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Ingredientes

           

  

  •       400 g de calabaza
  •       350 g  harina de trigo
  •       200 g de azúcar moreno
  •       1 cucharadita de canela en polvo
  •       ½ cucharadita de nuez moscada
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 sobre de levadura en polvo ( 10g)
  •       una pizca de sal
  •       200 ml de leche de almendra
  •       80 ml de aceite vegetal
  •       100 g de almendra laminada

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 40 minutos la cocción)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde con papel vegetal. El que he usado yo es de 20X30 cm de diámetro.
  2. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos (la harina tamizada, el azúcar, la canela, la levadura el polvo, la sal y la nuez moscada) menos la almendra.DSC_7897.JPG
  3. Añade la leche y el aceite a la mezcla removiendo bien para que no salga grumos. Por ultimo incorpore la calabaza rallada.DSC_7898.JPG
  4. Vierte la pasta el molde y reparta por encima la almendra laminada.DSC_7900.JPG
  5. Hornee el bizcocho 30-40 minutos. Una vez listo déjelo enfriar en una rejillaDSC_7904.JPG

 

6. Corte el bizcocho con la ayuda de un molde para cortar galletas y espolvoréelo con azúcar glas. DSC_7977.JPG

 

 

 

 

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Magdalenas de yogur y manzana

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Cuanto tiempo llevo sin publicar una receta de magdalenas y es que a mí las magdalenas me encanta y el olor que dejan en casa…mmmm. Ayer, por la tarde tenía unas ganas tremendas de merendar unas magdalenas y no me pude resistir, prepare mis magdalenas buenísimas de yogur y manzana. Una receta facilísima y riquísima.

Estas magdalenas  quedan súper tiernas y jugosas gracias a la manzana y el yogur. La textura es suave, esponjosa, nada grasienta y con una pinta increíble. Estoy segura que  os van a encantar.DSC_6322.JPG

Ingredientes para 12 unidades

           

  

  •       2 huevos L
  •       120 g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 pizca de sal
  •       60 ml de aceite
  •       250 g de yogur natural cremoso
  •       La ralladura de un limón pequeño
  •       200 g  harina
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       3 manzanas medianas
  •       100 g de almendra laminada

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 25 min la cocción )

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  1. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire  a 160ºC. Forre un molde múltiple o individual para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Agregue el aceite y después el yogur y la ralladura de limón. Siga batiendo hasta obtener una crema sin grumos.DSC_6271.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela.
  5. Pele las manzanas, quíteles el corazón y rállelas. Añádalas a la pasta.DSC_6276.JPG
  6. Reparta la pasta entre los moldes y esparza por encima de cada una almendra laminada. DSC_6279.JPGHornea las magdalenas unos 25 minutos, a media altura.DSC_6286.JPG
  7. A continuación, déjelas enfriar por completo sobre una rejilla.DSC_6301.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pricomigdale

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Los “Pricomigdale” son galletas rumanas hechas a base de clara de huevo, almendra molida o nuez molida y azúcar. Migdale significa almendra.Se parecen a los amaretti porque prácticamente emplean casi los mismos ingredientes. Yo diría que son una mezcla de amaretti y macaroons.  El origen de la receta es de una galleta tradicional turca acibadem kurabiyesi . Las recetas tradicionales añaden una pequeña cantidad de almendra amarga.Debido a que la almendra amarga no siempre está disponible, suele sustituirse por extracto de almendra.

Estas galletas son crujientes al exterior y gomosas en interior. Es un dulce  de sabor intenso, que nunca no se olvida a los que lo prueban.

Los pricomigdale son el acompañante perfecto para tu taza de café o infusion.DSC_4841.JPG

Ingredientes


  •       3 claras de huevo
  •       150 g de almendra molida/nuez molida
  •       120 g de azúcar
  •       20 g de harina
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       5-6 gotas de esencia de almendra amarga

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más el tiempo de cocción y el enfriamiento )

 

 

Preparación:

 

  1. Precaliente el horno a 160ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal.
  2. Mezcle, en un bol, la almendra molida con el azúcar y el azúcar avainillado.
  3. Incorpore las claras a la mezcla y calienta la crema en una cazuela, a fuego medio sin dejar de remover. Unos 3-4 minutos. Vigilad que nunca llegue a hervir.DSC_4781.JPGDSC_4784.JPG
  4. Apártela del fuego y añade la harina y la esencia de almendra.DSC_4788.JPGDSC_4790.JPG
  5. Introduzca la masa en una manga pastelera y deposite porciones de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas.DSC_4794.JPG
  6. Hornéalas 25-30 minutos, hasta que se ponen firmes y doradas.
  7. Sáquelas del horno y déjalas enfriar.DSC_4851.JPG

 

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

Chocolate casero

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El chocolate casero es uno de los postres favoritos de mi infancia, junto con los eclairs. Y sigue siendo. Este delicioso chocolate, es un postre tradicional en Rumania. A los peques les encanta porque esta hecho con leche en polvo y tiene una consistencia blanda. Es una receta muy sencilla, muy fácil de preparar. Lo único, es, que tenemos que estar atentos con el jarabe, para obtener una consistencia perfecta. Os cuento como hacerlo en los pasos. No queremos obtener una consistencia demasiado blanda. Se la puede añadir frutos secos, como: avellanas, almendras, pasas, nueces etc. Este chocolate es sin duda más rico, más delicioso y más sano que un chocolate comprado en la tienda.

Ingrediente para un molde de 20x12cm
          

  •       100 ml agua
  •       150 g de azúcar
  •       250 g leche en polvo entera
  •       125 g de mantequilla
  •       1 cucharadita esencia de vainilla
  •       40 g de cacao en polvo(sin azúcar)
  •       80 gramos de almendras
  •       1 pizca de sal

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más el tiempo de enfriar)

 

  1. Forre un molde pequeño (20x12cm) con papel vegetal
  1. En una cazuela, ponga el agua con el azúcar y la sal, a fuego medio hasta que el azúcar se ha disuelto. Desde este momento déjalo hervir 5 minutos. Observa cuando se forma una espuma blanca a la superficie. En este punto el jarabe está listo. Apártalo del fuego

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  1. Añade la mantequilla poco a poca hasta que se ha derretido. Añade la vainilla .

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  1. Mezcle la leche en polvo con cacao y tamízalo. Incorpórela poco a poco y remueva hasta que se haya amalgamado.

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  1. Por ultimo incorpore los frutos secos. En mi caso, las almendras picadas
  1. Vierta el chocolate en el molde, alísalo y déjalo enfriar 4 horas. Evita refrigerarlo.DSC_1344.JPG
  2. Saque el chocolate del molde y córtelo en porciones. Antes de cortarlo monja un poquito el cuchillo en agua fría.

Devóralo!

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso!

Tiramisu en copa, con almendras caramelizadas

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Tenía previsto preparar una tarta preciosa para la mesa de fin de año. Algo espectacular, para terminar el ano triunfando. Mis queridos, en la vida es mejor no hacer planes con cosas así, porque te puede pasar que se te estropee el horno justamente el día de la navidad. Como me paso a mí. Para una repostera es una desgracia pero también supone un desafío. Voy a dejar la tarta fabulosa para los Reyes, y os voy a proponer dos postre sin horno, igual de espectaculares y menos difícil de hacer. Os prometo que vais a impresionar a vuestros invitados con cualquier de los dos. El primero es el tiramisú en copa. Yo tengo la receta tiramisú de hace muchísimo tiempo, creo que más de 10 años. La tengo en mi cuaderno de recetas. Creo que me lo ha pasado unas de mis tías, pero no estoy segura. De todas formas la crema es muy fina y ligera, no lleva amerreto sino esencia de ron. La mayoría del azúcar la he sustituido con leche condensada. Especialmente para el postre de hoy he añadido las almendras caramelizadas. Os dejo la primera propuesta

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Ingredientes para 4 Personas

          

  • 4 yemas de huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 300 g de mascarpone
  • 100 ml de leche condesada
  • 200 ml de nata liquida para montar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 4 gotitas de esencía de ron
  • 10 bizcochitos de soletilla
  • 100 g cubitos  de almendras
  • 50 g de azucar

 

 

Tiempo de preparación : 40 minutos (más 30 minutos de refrigeración )

 

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PREPARACION

  1. Ponga las yemas y el azúcar en una cazuela a baño María. Remueve la crema constantemente hasta que se ha disuelto el azúcar, unos 3 minutos. Apártala del fuego y déjala enfriar
  2. Monta la nata y mézclela con el mascarpone, la leche condensada y las yemas.
  3. Al final añada el ron, la vainilla y el café. Remuévelo bien para que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Deja la crema en el frigorífico unos 30 minutos.
  5. Para las almendras caramelizadas, ponga el azúcar en un cazo y caramelícelo a fuego medio. Apártelo del fuego y echa las almendras. Vierta la pasta en un plato engrasado y extiéndela .Déjala enfriar. Una vez enfriada rómpela en trocitos
  6. Cuando la crema se ha enfriado vaya montando las copas de tiramisú. Ponga primero una capa de bizcochos, después un capa de crema y luego las almendras caramelizadas. Repita el paso y al final decóralo con virutas de chocolate.
  7. Guárdalo en el frigorífico
  8. Disfrútalo en buena compañía!

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

Tarta de queso con mousse de amaretto

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Mis queridos hoy voy a publicar la receta de tarta de queso con mousse de amaretto, que he preparado para nuestra mesa de Navidad. Es una tarta muy fácil de preparar, muy original y como es un mousse es también una tarta muy fina. Para que los niños también pudieran disfrutar de esta tarta, he sustituido el amaretto con una gotitas de esencia de almendras. Con el toque de sabor de almendras me ha quedado exquisita. Yo he elegido decorarla a mi manera y darle un aspecto festivo. Las almendras caramelizadas que he utilizado se pueden sustituir con unos amarettini. No olvidáis que la parte más bonita de la pastelería es la creatividad.

 

Ingredientes para 16 porciones

        

  •   
  •       200g de bizcochos de soletilla
  •       100 g de mantequilla
  •       2 sobres de gelatina blanca en polvo
  •       800 g de queso fresco
  •       300g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainilliado
  •       130 ml de leche condensada
  •       1 cucharada de zumo de limón
  •       100 ml de amaretto
  •       250 ml de nata liquida

 

Para adornar

  •       glaseado de chocolate negro
  •       almendras caramelizadas

 

 

Tiempo de preparación : unos 40 minutos ( más el tiempo de refrigeración)

 

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  1. Desmenuce los bizcochos de soletilla. Derrita la mantequilla y mézclela con los bizcochos hasta obtener una masa consistente. Ponga un molde ajustable sin fondo, de 26 cm de diámetro, en una bandeja de servir y forme una base con la masa de bizcochos y mantequilla. Déjela en el frigorífico
  2. Deje la gelatina en remojo 10 minutos en 100 ml de agua fría.
  3. Mezcle el queso fresco con el azúcar, el azúcar avainilliado, la leche condensada, el zumo de limón y el amaretto. Bata muy bien la mezcla hasta obtener una crema consistente y espumosa
  4. Monte la nata e incorpórela.
  5. Caliente la gelatina en un cazo hasta que se haya disuelto y luego déjela enfriar. Mézclela con un poco de la crema de queso y después con el resto .
  6. Extienda esta crema sobre la base del pastel y déjelo por lo menos unas 4 horas en el frigorífico.
  7. Para preparar el glaseado mezcle 100 g de chocolate negro fundido con 20 ml de nata liquida. Introduzca el glaseado en una manga pastelera con boquilla fina y decore el pastel con una rejilla.
  8. Esparza almendras caramelizadas desmenuzadas por encima.

 

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

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Cupcakes de calabaza y almendra

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Hoy traigo una receta de comida sana 100% o como se dice en ingles< healthy food>. Es una receta muy especial porque me la ha pasado mi hermano y que además es chef de cocina en un restaurante de comida sana. Su receta es de muffins esponjosos y muy aromatizados solo con calabaza. La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable. Ideal para el estreñimiento o la retención de líquidos, calabaza, destaca desde un primer momento porque posee un bajo aporte de calorías y alto contenido en agua y en fibra.

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