Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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Macaroons con coco

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DSC_1128.JPGHace más de un año que he encontrado esta receta de macaroons de coco, cubiertos con chocolate alemán en un blog de recetas estadounidense. Es un postre que me ha intrigado y tenía mucha curiosidad en prepararlo y probarlo. Descubrí que son muy diferentes de los macarons francés que se han puesto tanto de moda. Los macaronns o macarons son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo, o con una pasta de almendra gruesa, tradicionales en países angloparlantes. Comparten origen con los dulces franceses llamados macarons que tuvieron una evolución diferente a partir del original italiano llamado maccarone. Los macaroons emplean a menudo clara de huevo (normalmente montada a punto de nieve), con frutos secos picados o molidos, con frecuencia coco o a veces almendra.

Estos días me he acordado de los macaroons de coco y creo que son muy apropiados para los días de fiesta. Así que, me he puesto manos a la obra y el resultado es espectacular. Por eso quiero compartirlos con vosotros.

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Ingredientes para 10 unidades

  • 2 claras de huevo
    2 cucharadas de azúcar
    160 ml leche condensada
    2 cucharadas de mantequilla derretida
    1 cucharadita esencia de vainilla
    una pizca de sal
    200 g de coco rallado
    50 g de nueces tostadas y picadas


Para el glaseado

  • ·         100 g de chocolate alemán
  • ·         2 cucharadas de mantequilla
  • ·         200 ml de leche condensada

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 25 min la cocción )

 

 

 

DSC_1181.JPGPreparación

 

  1. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. En un bol, bata las claras de huevo con la sal hasta que empiecen a poner blancas. Vaya incorporando el azúcar y siga batiendo hasta que se ha disuelto y las claras estén a punto de nieve.
  3. Vaya agregando a la mezcla la leche condensada, la vainilla la mantequilla.
  4. Por ultimo añade el coco y las nueces picadas.
  5. Con una cuchara para helado deposite unos 10 bolas de masa en tu bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  6. Cueza los macaroons unos 20-25 minutos. Cuando estén hechas, sáquelas y déjelas enfriar.
  7. Para preparar el glaseado derrite el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Cubre con chocolate la parte superior de cada macaroon .
  8. Ponga la leche condensada en una cazuela y llévala a fuego medio. Remueve la leche constantemente unos 30 minutos o hasta que la leche se pone dorado. Vigilad que nunca llegue a hervir. Deje la leche caramelizada se enfrié un poco.
  9. Para adornar los macaroons, introduzca la leche en un manga pastelera y dibuja líneas sobre ellos. Déjalos secar y devóralos.

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !

 

 

 

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