Pastelitos con delicia turca o cornulete cu rahat

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El postre de hoy es un dulce muy apreciado en la repostería rumana y balcánica en general. Cornuleţe son los pasteles rumanos con sabor a vainilla o esencia de ron, así como la corteza de limón, con la forma que representa una media luna, rellenos de delicia turco, mermelada, nueces o chocolate. Leer más “Pastelitos con delicia turca o cornulete cu rahat”

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Chocolate caliente

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Mi remedio para mantenerme caliente durante las frías noches de invierno  y en el mismo tiempo darme un capricho, es una taza de chocolate bien caliente.  Este chocolate caliente casero es tal como debe ser – puro, delicioso, intenso y especiado  – mucho mejor que las cosas compradas en la tienda.

Además es una receta de chocolate caliente  muy fácil de hacer  porque el mejor chocolate caliente viene con instrucciones simples.

 

 

 

Ingredientes para una taza de 300 ml

 

 

Chocolate negro caliente

 

40 g de chocolate negro

½ cucharadita cacao en polvo

1 o 2  cucharaditas de azúcar glas (dependiendo de lo dulce que te gusta)

¼ cucharadita de maicena

½ canela en polvo

Una pizca de sal

250 ml de leche

Nata montada(opcional)

 

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  1. Caliente la leche  en una cazuela .
  2. Triture el chocolate negro, añade el cacao, la sal, la canela, la maicena y el azúcar. Mezcla todo muy bien. Reserva la mezcla en una taza.DSC_8650.JPG
  3. Cuando la leche está en el punto de hervir retirarla del fuego y viértela en la taza. Bate despacio para que todo se mezcle bienDSC_8675.JPG
  4. Sírvelo con una generosa dosis de nata montada .DSC_8704.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de calabaza vegano

Los postres de calabaza son especialmente populares durante los meses de otoño e invierno y este bizcocho de calabaza es para complacer a todos.

Hoy propongo una receta sana y sencilla: un bizcocho tierno de calabaza con un toque especiado delicioso. Las almendras tostadas que he puesto por encima contrastan con la textura húmeda y tierna del bizcocho. Es un bizcocho sabroso, ligero,  y crujiente.

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Ingredientes

           

  

  •       400 g de calabaza
  •       350 g  harina de trigo
  •       200 g de azúcar moreno
  •       1 cucharadita de canela en polvo
  •       ½ cucharadita de nuez moscada
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 sobre de levadura en polvo ( 10g)
  •       una pizca de sal
  •       200 ml de leche de almendra
  •       80 ml de aceite vegetal
  •       100 g de almendra laminada

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 40 minutos la cocción)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde con papel vegetal. El que he usado yo es de 20X30 cm de diámetro.
  2. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos (la harina tamizada, el azúcar, la canela, la levadura el polvo, la sal y la nuez moscada) menos la almendra.DSC_7897.JPG
  3. Añade la leche y el aceite a la mezcla removiendo bien para que no salga grumos. Por ultimo incorpore la calabaza rallada.DSC_7898.JPG
  4. Vierte la pasta el molde y reparta por encima la almendra laminada.DSC_7900.JPG
  5. Hornee el bizcocho 30-40 minutos. Una vez listo déjelo enfriar en una rejillaDSC_7904.JPG

 

6. Corte el bizcocho con la ayuda de un molde para cortar galletas y espolvoréelo con azúcar glas. DSC_7977.JPG

 

 

 

 

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Tarta de chocolate

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DSC_7585.JPGMuy buenas mis queridos seguidores. Hoy vuelvo en la bloguesfera después de unos 3 meses de ausencia. Tengo motivos serios por mi falta: casa nueva, reforma grandiosa y una mudanza complicada.  Casi se ha terminado el caos y puedo volver a las actividades que más me gustan. He echado muchísimo de menos mi blog y a vosotros. Tenía ganas de volver y compartir con vosotros mis recetas y mis experiencias pasteleras.

Vuelvo con una receta de tarta combinada de chocolate blanco y chocolate con leche. Tiene un bizcocho esponjoso con toque chocolateado y dos cremas muy finas y espumosas. Yo he hecho una tarta grande para un cumpleaños, pero claramente las cantidades  de los ingredientes se pueden reducir para hacer  una tarta más pequeña.

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Ingredientes  

           

Para el bizcocho  

  •       10 huevos
  •       10 cucharadas de azúcar
  •       10 cucharadas de harina
  •       1 cucharada de cacao puro
  •       1 pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de chocolate blanco
  •       50 0ml de nata para montar

  Para la cobertura

  •       400 g de chocolate con leche
  •       500 ml de nata para montar

Para decorar

50 g de frambuesas

 

Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración  )

 

 

  1. Primero hay que preparar el ganache de chocolate o la nata chocolateada. En una cazuela pique el chocolate blanco y derrítalo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco el ganache y después déjelo en el frigorífico por lo menos 3-4 horas o si es posible toda la noche.DSC_7506.JPG
  2. Haz lo mismo con el ganache de chocolate con leche.
  3. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire a 160ºC. Forre con papel vegetal un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  4. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.DSC_7488.JPG
  5. Agregue las yemas y después poco a poco la harina mezclada con el cacao.DSC_7495.JPG
  6. Vierte la pasta en un molde y hornee el bizcocho de 30 a 40 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno. Sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriar.
  7. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.DSC_7555.JPG
  8. Monte el ganache blanco con las varillas eléctricas. Reserva un poquito para decorar la tarta. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir y úntelo con la mitad de la crema. Coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema. Ponga encima el último piso.
  9. A continuación monte el ganache de chocolate con leche y cubre la tarta con él. Reserva una parte para decorar la tarta. La tarta se puede decorar con fruta para un toque de color fresco.

A disfrutar!

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Tarta invertida de nectarinas

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Un pastel invertido es un pastel que se cuece en un solo molde, luego se le da la vuelta y se sirve al revés. Seguramente todo el mundo está familiarizado con el clásico pastel invertido de piña. Primero, colocamos la fruta en la base del molde, añadimos el azúcar caramelizado y al final la masa para el bizcocho. Pero claro, este tipo de pastel invertido se puede preparar con distintas variedades de fruta.

Esta vez, yo he utilizado nectarinas porque estaban en el punto de estropearse. La solución perfecta, si tienes en casa  fruta a punto de estropearse, es aprovechela para preparar un postre delicioso.

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Ingredientes

           

  

500 g de nectarinas sin hueso

Para el caramelo

  •  
  •       100 g de azúcar moreno
  •       100 ml de nata para montar

 

Para el bizcocho

  •       4 huevos
  •       una cucharadita aroma de vainilla
  •       4 cucharadas de azúcar
  •       3 cucharadas de aceite vegetal
  •       4 cucharadas de harina
  •       Una cucharadita de levadura en polvo

 

Para cobertura

 

  •       200 ml de nata para montar
  •       200 g de crema de queso
  •       2 cucharadas de azúcar glas
  •       Un sobre de azúcar avainillado

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de cocción y de enfriamiento )

 

 

  1. Lave las nectarinas, pélelas, deshuéselas y córtelas en cuñas.DSC_6784.JPG
  2. Mezcle el azúcar moreno con la nata, y sin dejar de remover deje que se caramelice a fuego lento unos 5 minutos.DSC_6781.JPG
  3. Precaliente el horno a 175ºc
  1. Engrase con mantequilla un molde para quiche de 28 cm de diámetro y disponga las cuñas de nectarina sobre la base del molde. Vierte el caramelo por encima de las nectarinas.DSC_6787.JPG

 

  1. Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras con el azúcar a punto de nieve hasta que estén relucientesDSC_6789.JPG
  1. Bata las yemas con el aceite y la aroma de vainilla y agréguelas a la clara montada

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  1. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior.

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  1. Reparta la masa sobre las nectarinas y hornee el pastel unos 30 minutos.
  1. Una vez listo, sáquelo del horno y dele la vuelta. Déjelo enfriar en el molde un cuarto de hora y luego retire el molde y déjalo enfriar de todo.

 

  1. Bata la crema de queso con el azúcar glas. Monte la nata con el azúcar el azúcar avainillado e incorpórela a la crema de queso.
  1. Introduzca la cobertura en una manga pastelera y cubre la tarta con ella.DSC_6802.JPG

Sírvela muy fria! Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pastel de fresas y frambuesas con mascarpone

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Muy buenas a tod@s!  ¿Qué tal os va el verano ¿ Yo disfruto muchísimo esta estación del año , el sol me relaja y me llena de energía al mismo tiempo.

Después de un par de semana muy intensas  y con muchos acontecimientos en mi vida privada, hoy vuelvo  a  la bloguesfera con una receta fresca de verano.  Un  pastel de fresas y frambuesas delicioso para celebrar cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar un riquísimo postre en una tarde de verano.DSC_6442.JPG

Ingredientes para 16 porciones

           

  •       5 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       125 g de harina
  •       una cucharadita de esencia de vainilla
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una pizca de sal

 

Para el relleno

  •       400 g de mascarpone
  •       300 g de yogur natural griego desnatado
  •       150 g de azúcar glas
  •       150 g de fresas
  •       100 g de frambuesas
  •       6 hojas de gelatina
  •       100 g mermelada de frambuesas

Para adornar:

  •       100 g de fresas y frambuesas
  •       Virutas de chocolate blanco y negro

 

Tiempo de preparación : 40 minutos ( mas el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175ºC y forre un molde cuadrado o redondo de 24 cm de diámetro con papel vegetal.
  2. Separe los huevos en yemas y claras.
  3. Monte las a claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añada el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la clara este reluciente.DSC_6369.JPG
  4. Agregué las yemas batidas y el aroma de vainilla.DSC_6370.JPG
  5. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela poco a poca a la crema anterior.DSC_6371.JPG
  6. Vierta la pasta en el molde y hornea el bizcocho 30 minutos a media altura. A continuación , sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriarDSC_6376.JPG

 

  1. Mientras se enfrié el bizcocho ponga en remojo la gelatina en 100 ml de agua fría.

 

  1. Lave las frambuesas y las fresas, déjelas escurrir y tritúrelas. Pase el puré por un colador. En un bol mezcle el mascarpone con el yogur y el azúcar. Escurre bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.DSC_6382.JPG Mézclela ahora con la crema de mascarpone.

 

  1. Reserve dos tercios de la crema y mezcle el resto con el puré de fruta.DSC_6383.JPG

 

  1. Corte el bizcocho en dos pisos. Ponga el piso inferior en una bandeja de servirDSC_6380.JPG

 

  1. Cubre la base de bizcocho con la crema de fruta y alísela. Coloque el segundo piso y úntelo con mermelada de frambuesas. Extienda ahora la crema de mascarpone reservada, alísela y refrigere el pastel unas 3 horas hasta que la crema se haya cuajado.
  1. A continuación disponga las fresas y las frambuesas en el centro del pastel y decórelo con virutas de chocolate.DSC_6395.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Pascua / Pastele/ Easter

Hristos a Inviat!

Cristo a Resucitado!

Christ has Risen!

Christos Anesti!

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La Luz

Dia de Resurrección en la Iglesia ortodoxa. La Pascua ortodoxa es la fiesta más importantes del año. Os deseo a todos

Felices Pascuas!

Paste Fericit!

Happy Easter!

Kali Anastasis!

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Huevos pintados

Un elemento de cultura espiritual , típicamente rumano,son los huevos de Pascua. El huevo rojo simboliza el nacimiento del niño Jesús y el despertar de la naturaleza.

 

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La Pasca

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Whoopies con crema de frambuesas

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Que alegría! Por fin, ha salido el sol muy generoso, porque las temperaturas son primaverales. He pasado un fin de semana tranquilo, con mis amores, recuperando energía. Empiezo la semana en fuerza, con muchas ganas y con muchas ideas para compartir con vosotros.

Los whoopies me gustan muchísimo, unos más que otros, pero todos. Considero que destacan por su sabor, textura, aspecto y tamaño. Luego son muy versátiles, hay una infinidad de combinaciones tanto en la masacomo en el relleno.

Hoy, whoopies de chocolate esponjoso, con relleno de queso fresco y frambuesas, muy cremoso y decorado de San Valentín. Esta es mi primera propuesta de inspiración para el día de San Valentín. Son un regalo muy bonito y muy original para todos y cada uno de sus seres queridos.

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Ingredientes

          

  

  •       160 g de harina
  •       25 g de cacao
  •       ½ cucharadita de levadura en polvo
  •       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal
  •       80 g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       1 huevo
  •       ½ cucharadita extracto de vainilla
  •       90 ml suero de leche

 

Relleno

·         75 g de mantequilla ablandada

·         200 g de queso fresco

·         200 g de azúcar glas

·         1 cucharadita extracto de vainilla

·         80 g de frambuesas congeladas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos (más 25 min la cocción , más el enfriamiento)

 

 

  1. Precaliente el horno a 175 C y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. Mezcle la harina con, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Tamízala!
  1. En un bol, bata la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una crema espumosa.
  1. Añade el huevo y el extracto de vainilla
  2. A continuación incorpore la mezcla de harina alternándola con la mezcla de suero.

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  1. Deposite porciones de masa, del tamaño que prefieres, dejando espacio entre ellos porque al cocer crecen.

 

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  1. Hornéelas 9-10 minutos, o hasta que un palillo introducido en el medio de una galleta sale limpio.
  1. Sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejillaDSC_2130.JPG

Relleno de queso fresco:

Descongele las frambuesas y tamícelas pasándolas por el chino

Bata la mantequilla hasta que este espumoso. Añade el queso y el extracto de vainilla

Incorpore poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo hasta que este espumosa y cremosa. Por ultimo añade el puré de frambuesas

Introduzca el relleno en una manga pastelera y repártelo sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Cierre los whoopies con la otra mitad.

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Al final, si quieres, decóralos. Yo he dibujado formas de corazones espolvoreando azúcar glas.DSC_2164.JPG

Otra idea estupenda es envolverlos en bolsitas de plástico individuales o en papel de celofán.

Nota. El suero de leche se puede sustituir con una mezcla de leche y yogur natural. Para esta receta en concreto mezcla 50 ml de leche con 30 g de yogur.

 

 

 

 

 

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Macaroons con coco

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DSC_1128.JPGHace más de un año que he encontrado esta receta de macaroons de coco, cubiertos con chocolate alemán en un blog de recetas estadounidense. Es un postre que me ha intrigado y tenía mucha curiosidad en prepararlo y probarlo. Descubrí que son muy diferentes de los macarons francés que se han puesto tanto de moda. Los macaronns o macarons son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo, o con una pasta de almendra gruesa, tradicionales en países angloparlantes. Comparten origen con los dulces franceses llamados macarons que tuvieron una evolución diferente a partir del original italiano llamado maccarone. Los macaroons emplean a menudo clara de huevo (normalmente montada a punto de nieve), con frutos secos picados o molidos, con frecuencia coco o a veces almendra.

Estos días me he acordado de los macaroons de coco y creo que son muy apropiados para los días de fiesta. Así que, me he puesto manos a la obra y el resultado es espectacular. Por eso quiero compartirlos con vosotros.

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Ingredientes para 10 unidades

  • 2 claras de huevo
    2 cucharadas de azúcar
    160 ml leche condensada
    2 cucharadas de mantequilla derretida
    1 cucharadita esencia de vainilla
    una pizca de sal
    200 g de coco rallado
    50 g de nueces tostadas y picadas


Para el glaseado

  • ·         100 g de chocolate alemán
  • ·         2 cucharadas de mantequilla
  • ·         200 ml de leche condensada

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos ( más 25 min la cocción )

 

 

 

DSC_1181.JPGPreparación

 

  1. Precaliente el horno a 180 ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
  2. En un bol, bata las claras de huevo con la sal hasta que empiecen a poner blancas. Vaya incorporando el azúcar y siga batiendo hasta que se ha disuelto y las claras estén a punto de nieve.
  3. Vaya agregando a la mezcla la leche condensada, la vainilla la mantequilla.
  4. Por ultimo añade el coco y las nueces picadas.
  5. Con una cuchara para helado deposite unos 10 bolas de masa en tu bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  6. Cueza los macaroons unos 20-25 minutos. Cuando estén hechas, sáquelas y déjelas enfriar.
  7. Para preparar el glaseado derrite el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Cubre con chocolate la parte superior de cada macaroon .
  8. Ponga la leche condensada en una cazuela y llévala a fuego medio. Remueve la leche constantemente unos 30 minutos o hasta que la leche se pone dorado. Vigilad que nunca llegue a hervir. Deje la leche caramelizada se enfrié un poco.
  9. Para adornar los macaroons, introduzca la leche en un manga pastelera y dibuja líneas sobre ellos. Déjalos secar y devóralos.

 

 

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Os doy cita muy pronto para otra receta. Hasta la próxima que seáis muy creativos y no olvidáis, si os ha gustado la receta compartirla. Un beso grande y Felices fiestas !