Muffins de yogurt y almendra

 

DSC_0770.JPGDisfruta tu desayuno o merienda con estos muffins deliciosamente suaves y tiernos.  El yogur hace que los  muffins estén húmedos, y la almendra  les confiere  sabor extra y una textura crujiente.

Yo he añadido zumo de naranja, pero se puede añadir otro zumo, o leche si prefieres.  Esta es la receta básica de muffins de yogurt y permite muchísimas variaciones, como, por ejemplo, añadir fruta fresca o seca , o chispàs de chocolate.

Estos muffins se fueron muy rápido: las niñas y yo comimos para la merienda  y mi marido para el desayuno y el postre.DSC_0757.JPG

 

 

 

 

Ingredientes para 12 muffins

  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 yogures griego (sin azúcar)
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 250 g de harina
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 50g de palitos de almendra
  • 60g perlas de azúcar

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

 

  1. Precaliente el horno 180ºC o 160ºC si es de aire. Forre los moldes para magdalenas con moldes de papel o con papel vegetal.
  2. En un bol bata los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Mezcle bien hasta obtener una crema espumosa.DSC_0713.JPG
  3. Añade el aceite y los yogures.DSC_0715.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema anterior alternado con el zumo de naranja.DSC_0718.JPG
  5. Rellena los moldes un ¾ y esparce por encima palitos de almendra y el azúcar perla.DSC_0720.JPG
  6. Cuece los muffins en el horno a media altura unos 25-30 Una vez listo sáquelos y déjalos enfriar.DSC_0723.JPG

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    Buen provecho!
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Magdalenas de yogur y manzana

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Cuanto tiempo llevo sin publicar una receta de magdalenas y es que a mí las magdalenas me encanta y el olor que dejan en casa…mmmm. Ayer, por la tarde tenía unas ganas tremendas de merendar unas magdalenas y no me pude resistir, prepare mis magdalenas buenísimas de yogur y manzana. Una receta facilísima y riquísima.

Estas magdalenas  quedan súper tiernas y jugosas gracias a la manzana y el yogur. La textura es suave, esponjosa, nada grasienta y con una pinta increíble. Estoy segura que  os van a encantar.DSC_6322.JPG

Ingredientes para 12 unidades

           

  

  •       2 huevos L
  •       120 g de azúcar
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       1 pizca de sal
  •       60 ml de aceite
  •       250 g de yogur natural cremoso
  •       La ralladura de un limón pequeño
  •       200 g  harina
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       3 manzanas medianas
  •       100 g de almendra laminada

 

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 25 min la cocción )

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  1. Precaliente el horno a 180ºC, si es de aire  a 160ºC. Forre un molde múltiple o individual para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Agregue el aceite y después el yogur y la ralladura de limón. Siga batiendo hasta obtener una crema sin grumos.DSC_6271.JPG
  4. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela.
  5. Pele las manzanas, quíteles el corazón y rállelas. Añádalas a la pasta.DSC_6276.JPG
  6. Reparta la pasta entre los moldes y esparza por encima de cada una almendra laminada. DSC_6279.JPGHornea las magdalenas unos 25 minutos, a media altura.DSC_6286.JPG
  7. A continuación, déjelas enfriar por completo sobre una rejilla.DSC_6301.JPG

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes de coco

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Arranco la semana con mucha energía y un pedacito de creatividad. Quería ensenaros, hace mucho tiempo esta receta de cupcakes, que para mí son unos de los mejores. Estos cupcakes de coco con cobertura gruesa de queso fresco, tienen un textura tan tierna y una miga tan jugosa que literalmente se deshace en la boca. Están hechas con leche de coco y coco rallado por lo cual, el sabor de coco esta al tope. Al final los he decorado con mariposas de fondant, para que sean más atractivas. 🙂

Ingredientes para 12 unidades

          

  •       100 g de cobertura de chocolate blanco
  •       120 g de mantequilla
  •       2 huevos
  •       100 g de azúcar
  •       120 de harina
  •       100 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       120 ml de leche de coco

     Para la cobertura

    

  •       200 g de queso fresco tipo mascarpone
  •       100 g de azúcar glas tamizado
  •       80 g de coco rallado
  •       1 cucharadita de zumo de limón
  •       Cacao en polvo para espolvorear

 

 

Tiempo de preparación : 20 minutos (más 25 min la cocción y 30 min de emfriamiento )

 

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Preparacion

  1. Precaliente el horno a 175ºC. Forre un molde múltiple o 12 moldes individuales para magdalenas con moldes de papel.
  2. Derrita el chocolate blanco y la mantequilla en un cazo a fuego o baño María y, después déjela enfriar.
  3. Separe los huevos en yemas y claras y monte las claras a punto de nieve. Agregue, poco a poco, 50 g del azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.DSC_2996.JPG
  4. Bata las yemas con el resto del azúcar e incorpórelas a crema de chocolate y mantequilla.
  5. Mezcle la harina con el coco rallado y la levadura e incorpórela con la leche de coco.DSC_3002.JPG
  6. Por ultimo incorpore con cuidado la clara montada
  7. Reparta la pasta entre los moldes y cueza los cupcakes en el horno unos 25 minutos, a media altura. A continuación, déjelos enfriarDSC_3007.JPG
  8. Para la cobertura, mezcle los ingredientes y reparta la cobertura con una manga pastelera o con un cuchillo sobre los cupcakes. DSC_3009.JPG
  9. Espolvorea encima cacao en polvo. Si quieres,los puedes adornar como a ti te gusta.DSC_3016.JPG

 

 

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Cupcakes de manzana y canela

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Desde el principio os quiero confesar que estos cupcakes son unos de mis favoritos. Casi todos los postres que llevan manzanas me encantan. El olor que emana la cocción de un pastel de manzana es irresistible. Estos cupcakes duraran frescos y tiernos más tiempo. Desde luego a mí me gustan más, el siguiente día para dar tiempo a los aromas que se funden.

Ingredientes para 12 unidades

  •       120 gramos de mantequilla ablandada
  •       20 gramos azúcar
  •       2 huevos
  •       120 gramos de harina
  •       una cucharadita de canela molida
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       2 manzanas
  •       12 moldes de papel para magdalenas

 

PARA LA COBERTURA

  •       100 g de queso fresco extragraso
  •       60 g de mantequilla ablandada
  •       200 g de azúcar glas tamizado
  •       una cucharadita de canela

 Tiempo de preparación :unos 40 minutos ( más 25 min de cocción y 30 min de enfriamiento )

 

 

  1. Precaliéntamos el horno a 170 grados ( si es de aire a 150). Forramos nuestro molde múltiple o individual con los papelitos.
  1. Mezclamos la harina con la canela, la levadura y los pasamos por un tamizador. Apartamos esta mezcla para añadirá a los de ingredientes más tarde.
  1. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Los batimos como unos 5 minutos hasta que la mezcla este cremosa y esponjosa.
  1. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y incorporamos la mezcla de harina con canela. Mezclamos muy bien, siempre, para que no quede grumosDSC_2399.JPG
  1. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las picamos o rellenamos. Las añadimos a la pasta.DSC_2403.JPG
  1. Repartimos la pasta entre los moldes .DSC_2406.JPG
  1. Metemos los cupcakes en el horno y los cocemos unos 25 minutos a media altura. Pasado el tiempo las retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. Después las sacamos del molde y las dejamos enfriar muy bien en una rejilla antes de echar la cobertura por encima.DSC_2413.JPG
  1. Para preparar la cobertura batimos el queso con la mantequilla hasta que la consistencia sea cremosa. Mezclamos el azúcar glas con la canela y lo agregamos a la crema de queso. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar.
  1. Repartimos la crema sobre los cupcakes utilizando un cuchillo romo o una manga pastelera .Y al final los adornamos.

 

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Notas:

  1. Si no encontráis queso fresco extragraso se puede usar perfectamente mascarpone. O una crema de mantequilla. O simplemente nata.
  2. Se pueden guardar en el frigorífico de 1 a 3 días en un recipiente hermético

Espero vuestras preguntas o dudas y comentarios aquí o bien en la página de facebook….  Que seais muy creativos !

Cupcakes de naranja

Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada!Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa. Si te gusto la receta, compartela!

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Como me gusta disfrutar de la fruta de temporada! La naranja es una fruta invernal deliciosa y hay muchas maneras de disfrutar de ella.
En esta época del año las naranjas son muy jugosas, dulces y sabrosas, ideales tanto para comer en mesa como para preparar zumos o usarlos en reposteria. Asi que he preparado unos cupcakes riquísimos con naranja.
Las naranjas cuentan con importantes beneficios y propiedades para la salud, ya que son muy ricas en vitamina C. Son grandes aliadas contra el estrés y la depresión gracias a su gran riqueza en vitaminas y oligoelementos
Estos cupcakes de naranja son llenos de sabor a naranja y llevan una cobertura de nata espumosa .La receta de hoy es tan fácil que cualquiera puede hacerla. Es una deliciosa receta de cupcakes con zumo de naranjas recién exprimidas y trozos de chocolate negro. Una combinación irresistible!

Ingredientes para 12

          

  •   
  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       120 g de azúcar
  •       2 huevos
  •       1 pizca de sal
  •       1 sobre de azúcar avainillado
  •       160 g de harina
  •       La ralladura de una naranja
  •       El zumo exprimido de 2 naranjas (120ml)
  •       1 cucharadita levadura en polvo
  •       60 g de chocolate negro en trozos

 

Para la cobertura

 

  • 300 ml de nata liquida
  • 1 sobre de espesante para nata
  • 50 g de azúcar glas
  • ¼ cucharadita de extracto natural de naranja

 

 

Tiempo de preparación : 30 minutos

( más 30 min la cocción, más el enfriamiento )

 

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  1. Precaliente el horno 175 C. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel.
  2. Bata la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que adquiere una consistencia cremosa.
  3. Añade los huevos uno a uno.
  4. Mezcla la harina con la levadura y incorpórela a la crema anterior alternándola con el zumo de naranja.DSC_2186.JPG
  5. A continuación agregue la ralladura de naranja y el chocolate.
  6. Reparta la masa entre los 12 moldes y cueza los cupcakes en el horno, a media altura, unos 25 minutos.
  7. Sáquelos del horno y déjelos enfriar por completo sobre una rejillaDSC_2201.JPG

Para preparar la cobertura, bata la nata con el espesante, el azúcar glas y el extracto de naranja. Introduzca la cobertura en una manga pastelera y repártela sobre los cupcakes. Adórnelos con gajos de naranja.

 

 

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Cupcakes de fresas y avellana

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Hace mucho tiempo que no hago unos cupcakes con fruta .En casa nos encanta los postres con fruta fresca. Al regresar del cole, mi hija mayor, nada más que entrar en casa exclamo ¡mama que bien huele ¡ Y así es, los cupcakes de fresas además de ser muy sabrosos y tiernos, huelen de maravilla. Las avellanas les dan un toque de sabor más aromático y nutritivo. La cobertura de chocolate es de sabor intenso y tiene una textura densa. Al final una combinación irresistible.DSC_1696.JPG

Ingredientes para 12 unidades

          

Para la pasta

 

  •       300 g de fresas
  •       125 g de mantequilla ablandada
  •       150 g de azúcar moreno
  •       2 huevos
  •       150 g de harina
  •       100 ml de leche
  •       1 cucharadita de levadura en polvo
  •       1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •       1 pizca de sal

 

Para la cobertura

·         30 g de avellana molida

·         200 g de chocolate negro

·         250 ml de nata liquida

·         avellanas picadas

 

Tiempo de preparación : 30 minutos ( más 25 min la cocción y 30 min el enfriamiento)

 

Preparacion

  1. Precaliente el horno a 175 ºC. Forre un molde múltiple para magdalenas con moldes de papel.

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  1. Lave las fresas, sáquelas con papel de cocina y trocéelas.
  1. Bata la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que este cremoso
  1. Agregue los huevos de uno a uno.DSC_1671.JPG
  2. Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato y vaya incorporándola a la mezcla anterior, alternándola con la leche.
  3. Añade la avellana molida y las fresas.DSC_1672.JPG
  4. Reparta la masa entre los moldes y cueza los cupcakes en el horno unos 25 minutos , a media altura
  5. A continuación , saquelos del horno y déjelos enfriar

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Para preparar la cobertura:

  • Pique el chocolate y derrítalo al baño María.
  • Añade la nata y remuévalo bien.
  • Deja la crema en el frigorífico unas 2 horas y luego bátalo. Incorpore la avellana molida.
  • Introduzca la crema en una manga pastelera y repártela sobre los cupcakes. Adórnelos con avellanas picadas

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Cupcakes De Navidad ( con vainilla)

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cupcake.jpgFalta casi nada para la Navidad, la época del año más feliz y más esperada por todos los niños. Como en navidad los pastelitos no pueden faltar de nuestra mesa, os propongo unos cupcakes navideños facilísimos de hacer. Tan fácil de hacer que los podéis hacer juntos con vuestros niños o niñas. He pensado en esta receta de cupcakes de vainilla con un decorado monísimo, ideales para sorprender a todos los comensales. Yo he preparado la receta junto con mis hijas, hemos jugado y nos hemos divertido un montón. Para esta receta son imprescindibles la creatividad, la alegría y el espíritu de equipo. Aquí os dejo todos los detalles de una tarde divertidísima

Ingredientes para 12 Unidades


  •       100g de mantequilla ablandada
  •       100 g de azúcar
  •       2 huevos
  •       150 g de harina de trigo
  •       125 g de yogur
  •       la ralladura de un limón
  •       una cucharadita de levadura en polvo
  •       una cucharadita extracto de vainilla
  •       una pizca de sal

 

Para decorar

·         Fondant y imaginación

Tiempo de preparación : 15 minutos ( más 25 min la cocción, más el enfriamiento y el decorado)

 

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  1. Precaliente el horno a 170 ºC y forre los moldes con capsulas de papel para magdalenas.
  2. Bata la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo.
  3. Incorpore el yogur y la ralladura de limon
  4. Mezcle la harina con la levadura en polvo. Tamízala y agregue la mezcla y amáselo todo hasta que los ingredientes secos se han humedecido.
  5. Distribuya la masa entre los moldes y cueza los cupcakes en el nivel medio del horno unos 20 minutos hasta que suben y estén dorados
  6. Sácalos del horno y ponlos a enfriar en una rejilla.
  7. Una vez enfriados los podéis decorar. Usa tu imaginación para decóralos

 

 

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Nosotros los hemos decorado con fondant rojo y fondant blanco. Hemos moldeado copos de nieves, muñequitos y caramelos. Así se nos han quedado, pero por muy poco tiempo porque han desaparecido muy rápidoJ).

 

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Os espero muy pronto para otra receta. Hasta entones ,que seáis muy creativos y …compartir! Un beso

 

Ana

Cupcakes de calabaza y almendra

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Hoy traigo una receta de comida sana 100% o como se dice en ingles< healthy food>. Es una receta muy especial porque me la ha pasado mi hermano y que además es chef de cocina en un restaurante de comida sana. Su receta es de muffins esponjosos y muy aromatizados solo con calabaza. La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable. Ideal para el estreñimiento o la retención de líquidos, calabaza, destaca desde un primer momento porque posee un bajo aporte de calorías y alto contenido en agua y en fibra.

Leer más “Cupcakes de calabaza y almendra”

Cupcakes de coco y chocolate blanco

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Aunque falta más de un mes hasta las navidades, creo que hay que empezar los preparativos, así que, os propongo esta receta de cupcakes de coco y chocolate blanco. Es la primera de una serie de recetas navideñas que voy a publicar. Estos cupcakes son una excelente opción para nuestras mesas festivas.

Leer más “Cupcakes de coco y chocolate blanco”