Papanași

 

Papanasi con queso fresco es un postre tipicio de la gastronomía rumana que consta de  una masa frita o hervida en forma de rosquilla rellena de queso fresco. La palabra papanasi puede provenir de la palabra latína papa o pappa , que significa “alimento para los niños
Su textura es como una mezcla de rosquilla y bizcocho, tierno por dentro y tostado por fuera.

Se come caliente y va acompañado de nata agria, y mermelada de cerezas u otro fruto rojo.  Lo que más me gusta de este postre es el contraste entre lo dulce de la mermelada y el toque ácido de la nata agria, también entre el caliente recién hecho y el frio. Su preparación es muy simple y suele tardar unos 20 minutos.

 

el interior

Ingredientes                        400 g de queso fresco de vaca       2 huevos       50 g de azúcar       1 cucharadita esencia de vainilla       1 cucharadita ralladura de naranja o limón       280 – 300 g de harina       1 cucharadita bicarbonato de sodio       200 ml de nata agria       Mermelada de cereza       Aceite para freír   Tiempo de preparación : 20 minutos

 

1. En un bol grande mezcle el queso bien escurrido con los huevos batidos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
2. Mezcle la harina con el bicarbonato e incorpórela poco a poco hasta conseguir una masa uniforme y compacta. Cuidado que la masa no quede muy dura.
3. Extiende la masa es una superficie harineada, córtala en círculos grandes y luego con un cortapastas pequeño haz el circulito interior.  Si te resulta más fácil, forma  las rosquillas y las bolitas del centro con las manos.
4. Caliente el aceite en un sartén y fríe los papanasi a fuego medio unos minutos por cada lado hasta que estén dorados.
5. Sáquelos y póngalos sobre papel absorbente cocina para eliminar el exceso de aceite

 

Se sirve caliente acompañado de nata agria y mermelada. Primero ponga un papanasi grande en un plato, echa mermelada y nata. Encima ponga el papanasi pequeño y echa otra capa de nata y mermelada.

Que aproveche!