Bizcocho de yogur y arándanos

El bizcocho de yogur es todo un clásico, fácil de preparar, delicioso y súper esponjoso. Es una de esas recetas que gusta casi a todo el mundo, es ideal para desayuno, merienda o como postre y admite muchísimas variaciones. Le podemos añadir frutos secos, fruta fresca o confitada, pepitas y trozos de chocolate. A nosotros como más nos gusta es con fruta fresca acida y cubierto de glaseado. El glaseado con azúcar glas y zumo de fruta le da un toque especial  y elegante.

Ingredientes                      150 g de azúcar       3 huevos       Una pizca de sal       100 ml de aceite vegetal       125 g de yogur natural       La ralladura de un limón biológico       225 g de harina       2 cucharaditas de levadura en polvo       150 g de arándanos   Para el glaseado       125 g de azúcar glas       2-3 cucharadas de zumo de grosella o arándanos   Tiempo de preparación : 25 minutos (  más 30 min el tiempo de cocción )

Elaboracion

1. Precaliente el horno a 180ºC (160ºC si es de aire). Unte un molde con mantequilla. Yo he usado un molde rectangular de 10×30, pero se puede usar un molde de cualquier forma.
2. Lave los arándanos y séquelos.
3. Separe los huevos en clara y yemas. Monte las claras a punto de nieve con la pizca de sal, agregue el azúcar poco a poco y siga batiendo hasta que la mezcla este brillante
4. Bata las yemas con el aceite y agréguelas a la clara.
5. Añade el yogur y la ralladura de limón.
6. Reserve 2 cucharadas de harina. Mezcle el resto con la levadura e incorpórela a la crema anterior.
7. Mezcle los arándanos con la harina reservada y agréguelos. De este modo los arándanos quedaran repartidas uniformemente.
8. Vierte la pasta en el molde y hornee el bizcocho unos 30 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno
9. Deje reposar el bizcocho unos 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla. A continuación desmóntelo y déjelo enfriar de todo.
10. Para el glaseado disuelva el azúcar glas en el zumo de grosella y viértalo sobre el pastel dejando que escurra por los bordes.

Buen provecho!

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