Pastel de manzana y quark

 

¡Buenos días y Feliz lunes! Hoy traigo una receta sencilla de un pastel fresquísimo y riquísimo.  Los dos ingredientes  principales hacen un matrimonio genial y sano.

Llevo más de una semana sin publicar una receta en el blog, por motivos personales y técnicos. Pero he vuelto con esta receta, que seguro os va a encantar. En casa a desaparecido en el mismo día. He usado un molde grande para que se me quede finito. Lo quise hacer finito para mis peques, pero vosotros podéis usar un molde  pequeño y conseguírais un pastel más alto.

 

Ingredientes:       2 manzanas grandes       La ralladura de ½ limón biológico       1 vaina de vainilla       3 huevos       Un pizca de sal       120 g de azúcar       3 cucharadas de agua       30 g  almidón de maíz       40 g  sémola de trigo       2 cucharaditas de levadura en polvo       500 g de quark       Mantequilla y sémola para engrasar y espolvorear   Tiempo de preparación : unos 30 minutos ( mas el tiempo de cocción y enfriamiento)

 Preparacion:

1. Unte un molde rectangular o redondo de 24 cm de diámetro, con mantequilla y espolvoréelo con sémola.
2. Precaliente el horno a 180ºc (160ºc si es de aire)
3. Lave las manzanas, pélelas, quítelas el corazón y córtelas en dados. Mézclelas con la ralladura de limón.
4. Separe pare los huevos en yemas y claras. Parta la vaina por la mitad a lo largo y raspe la pulpa.
5. Bata las yemas con 3 cucharadas de agua, el azúcar y la pulpa de vainilla hasta obtener una crema blanquecina.
6. Mezcle el almidón con la sémola y la levadura. Incorpore esta mezcla y después el quark.
7. Agregue las manzanas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal y después incorpórelas en dos tandas.
8. Vierte la masa en el molde y hornee el pastel 35 – 40 minutos, a media altura.
9. Déjalo enfriar en el molde y sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

Buen provecho!

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