Pastel de mandarina y mascarpone

Si quieres hacer un pastel riquísimo, sabroso y sano con mucha fruta, esta es tu receta. Perfecto tanto para la merienda como para postre no demasiado dulce, después de una comida consistente. Además de tener una pinta irresistible es sano, fácil y rápido de preparar. Vamos lo tiene todo. Los que me conocéis, ya sabéis que me encantan los postre con fruta de temporada. Así que estoy aprovechando las mandarinas de este final de invierno para compartir esta receta fabulosa.

Ingredientes para 10 porciones                     125 g de mantequilla       150 g de azúcar       1 pizca de sal       4 huevos grandes       250 g de harina       1 cucharadita de levadura en polvo       4 mandarinas grandes       250 g de mascarpone   Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de cocción y enfriamiento )

 

 Preparacion

1. Bata la mantequilla con 100 g de azúcar y la pizca de sal, en un bol, hasta que este espumosa.
2. Vaya añadiendo 3 huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Los huevos deben estar a la temperatura ambiental
3. Mezcle la harina con la levadura e incorpórela a la crema de mantequilla. Remuévalo bien hasta obtener una pasta homogénea, tápela con film transparente y déjela en el frigorífico.
4. Precaliente el horno a 180ºC y forre un molde con papel vegetal o engráselo con mantequilla.
5. Lave las mandarinas con agua caliente, séquelas, pélelas y filetéelas, recogiendo el zumo que suelten.
6. Saque la pasta del frigorífico e incorpore con suavidad los filetes de mandarina. Viértela en el molde y alísela.
7. Bata el mascarpone con el azúcar restante. Agregue el huevo restante y mézclelo bien. Vierta poco a poco el zumo de mandarina (100 ml como máximo. Reparta la crema sobre las mandarinas.
8. Hornéelo unos 40 minutos a media altura o hasta que un palillo introducido en el medio de la torta sale limpio.
9. A continuación desmóntelo y déjalo enfriar.

la porcion devorada por mi hija mayor :))

¡Buen provecho! Se puede servir frio o caliente.

 

 

 

 

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