Galletas de limón y azúcar glas

Las galletas de limón de aspecto craquelado y cubiertas con azúcar glas, acompañadas de una taza de chocolate caliente o una taza de té, son ideales para combatir este frio.

Muy tiernas por dentro y crujientes por fuera. Unas galletas muy vistosas con una receta tan sencilla, que os va a sorprender. Además podéis aprovechar el tiempo, para elaborarlas junto a los pequeñines de la casa.

Ingredientes para 40 unidades                  200 g de azúcar glas       2 huevos       100 g de mantequilla derretida       350 g  harina       8 g levadura en polvo       la ralladura de dos limones de cultivo biológico       30 ml zumo de limón       1 pizca de sal   100 g de azúcar glas para rebozar Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de refrigeración y cocción )

1. En un bol, bata los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade la mantequilla derretida y sigue batiendo un par de minutos más.
3. Agregue la ralladura y el zumo de limón.
4. Mezcle la harina con la levadura en polvo e incorpórela a la crema anterior.Amásalo un poquito. Ponga la masa en film transparente y déjala en el frigorífico un mínimo de tres horas o 30 minutos en el congelador.

5. Precaliente el horno 180ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal
6. Una vez pasado el tiempo, eche el azúcar glas en un plato y vaya formando bolitas del tamaño de una nuez. Rebózalas bien en el azúcar glas hasta que estén totalmente cubiertas de azúcar.
7. Colócalas en la bandeja y hornéelas 10 minutos. Déjalas enfriar encima de una rejilla