Cheesecake con lunares de chocolate

De este cheesecake me he enamorado a primera vista, hace más de 3 años. Tiene una pinta bellísima, sofisticada, pues los lunares son llenos de personalidad y estilo.

He encontrado la receta en un blog estadounidense, en búsqueda de un cheesecake con chocolate. La receta original es de tarta de queso clásica, horneada con lunares de chocolate amargo. El contrapunto de sabores dulce y amargo aporta matices muy interesante a este cheesecake.

Yo le quise dar mi toque personal y he cambiado la receta en un cheesecake sin horno, fresco y cremoso, pero manteniendo el aspecto original.

Ingredientes para 8 porciones            Para la base       200 g de galletas digestivas       100 g de mantequilla derretida       2 cucharadas de cacao en polvo       2 cucharadas de azúcar(opcional)   Para la crema   ·         200 g de queso fresco ·         200 g de azúcar glas ·         200 ml de nata liquida ·         250 g de yogur natural desnatado ( o 200g queso fresco) ·         1 cucharada de zumo de limón ·         100 g de chocolate negro ·         6 hojas de gelatina blanca   Tiempo de preparación : 30 minutos ( más el tiempo de refrigeración y decoración) )

 

1. Triture las galletas, derrita la mantequilla y mézclala con las galletas y el cacao hasta obtener una masa consistente. Si te gusta que sea más dulce añade dos cucharadas de azúcar glas.
2. Disponga la masa en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Déjela en el frigorífico
3. Bata el queso, con el azúcar glas y el yogur. Añade el zumo de limón.
4. Monta la nata e incorpórela. Reserva ¼ de la crema.
5. Deje la gelatina en remojo 5 minutos en 100 ml de agua fría
6. Derrite el chocolate al baño María y mézclalo con la crema reservada.
7. Escurra bien la gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente. Agréguela a crema de queso
8. Saque el molde del frigorífico, vierta la crema en el molde y alísela.
9. Introduzca la crema chocolatada en una manga pastelera. Introduzca con cuidado la punta de la manga pastelera en la superficie y aprieta la manga para que forma un punto. Repite el paso formando puntos por toda la tarta
10. Déjala en el frigorífico por lo menos 2 horas y decórala si prefieres. Yo la he decorado con figuras de chocolate
11. La tarta se sirve bien fría!

 Nota: El yogur natural puede ser sustituido con queso fresco. A mi, no me gusta el cheesecake clasico, el que lleva solo queso. Me sabe grasiente. Pero si a ti te gusta la receta clasica, en ver de echar los 250 g de yogur , añade 200 g de queso fresco. En total la receta llevara 400g de queso fresco.

Os doy cita muy pronto para otra receta. Si te gusta la receta, compartela! Y Gracias por tu visita!