Cupcakes de manzana y canela

Desde el principio os quiero confesar que estos cupcakes son unos de mis favoritos. Casi todos los postres que llevan manzanas me encantan. El olor que emana la cocción de un pastel de manzana es irresistible. Estos cupcakes duraran frescos y tiernos más tiempo. Desde luego a mí me gustan más, el siguiente día para dar tiempo a los aromas que se funden.

Ingredientes para 12 unidades       120 gramos de mantequilla ablandada       20 gramos azúcar       2 huevos       120 gramos de harina       una cucharadita de canela molida       una cucharadita de levadura en polvo       2 manzanas       12 moldes de papel para magdalenas   PARA LA COBERTURA       100 g de queso fresco extragraso       60 g de mantequilla ablandada       200 g de azúcar glas tamizado       una cucharadita de canela  Tiempo de preparación :unos 40 minutos ( más 25 min de cocción y 30 min de enfriamiento )

 

1. Precaliéntamos el horno a 170 grados ( si es de aire a 150). Forramos nuestro molde múltiple o individual con los papelitos.

2. Mezclamos la harina con la canela, la levadura y los pasamos por un tamizador. Apartamos esta mezcla para añadirá a los de ingredientes más tarde.

3. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas. Los batimos como unos 5 minutos hasta que la mezcla este cremosa y esponjosa.

4. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y incorporamos la mezcla de harina con canela. Mezclamos muy bien, siempre, para que no quede grumos

5. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las picamos o rellenamos. Las añadimos a la pasta.

6. Repartimos la pasta entre los moldes .

7. Metemos los cupcakes en el horno y los cocemos unos 25 minutos a media altura. Pasado el tiempo las retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. Después las sacamos del molde y las dejamos enfriar muy bien en una rejilla antes de echar la cobertura por encima.

8. Para preparar la cobertura batimos el queso con la mantequilla hasta que la consistencia sea cremosa. Mezclamos el azúcar glas con la canela y lo agregamos a la crema de queso. Si tuviera poca consistencia añadimos más azúcar.

9. Repartimos la crema sobre los cupcakes utilizando un cuchillo romo o una manga pastelera .Y al final los adornamos.

 

 

 

Notas:

1. Si no encontráis queso fresco extragraso se puede usar perfectamente mascarpone. O una crema de mantequilla. O simplemente nata.
2. Se pueden guardar en el frigorífico de 1 a 3 días en un recipiente hermético

Espero vuestras preguntas o dudas y comentarios aquí o bien en la página de facebook….  Que seais muy creativos !