Tarta de caramelo

Bizcocho de limón y crema de caramelo en una tarta que despertará todos tus sentidos. Las fotos hablan por sus mismas.

Soy una aficionada del limón, si se pudiera lo utilizaría en todos los platos. Pero como no se puede, intento utilizarlo lo más a menudo posible. Cada mañana me tomo zumo de limón con agua tibia para depurarme y energizarme. Me sienta de maravilla y os lo recomiendo.

Como el caramelo es un dulce muy dulce, para contrastar y suavizar los sabores he pensado en combinarlo con el bizcocho de limón. El resultado, un postre con mucho carácter y extremadamente delicioso.

 

Ingredientes para 8 porciones            Para bizcocho:          240g harina       180 g azúcar       5 huevos       140 ml de leche       80 g de mantequilla derretida       la ralladura de 2 limones de cultivo biológico       una pizca de sal       1 cucharadita de levadura en polvo(opcional)   Para el relleno:       500 ml de leche evaporada       120 g de azúcar       60 g de mantequilla     25 g de almidón de maíz   Nueces caramelizadas para decorar(opcional)   Tiempo de preparación : 30 minutos (más 50 min la cocción, más el enfriamiento )

Preparacion

1. Precaliente el horno a 180 C si forre con papel vegetal un molde redondo de 20 cm de diámetro.
2. Bata la mantequilla ablandada con 200 g azúcar y la pizca de sal hasta que adquiere una consistencia cremosa.
3. Separe los huevos en yemas y claras.
4. Añade las yemas de una en una a la crema anterior.
5. Mezcla la harina con la levadura, tamízala e incorpórela poco a poco alternándola con la leche. Añade la ralladura de limón.
6. Monte las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el resto de azúcar y mézclelo hasta que este reluciente.
7. Incorpore las claras a la crema anterior, removiendo con una cuchara grande y con movimientos envolventes.
8. Vierte la masa en el molde y cueza el bizcocho en el horno a media altura unos 50 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio de del bizcocho sale limpio.

 

9. A continuación desmóntelo, retire el papel y déjalo enfriar.

Para preparar la crema de caramelo:

 

• En una cazuela ponga a hervir la leche evaporada con el azúcar. Déjala hervir unos 2 minutos y retírela del fuego
• Ponga la mantequilla en un cazo y derrítela totalmente a fuego lento. Añade el almidón poco a poco y con ayuda de unas varillas vaya removiendo hasta que se integre totalmente.
• A continuación vaya verter la leche evaporada poco a poco y manténgala a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar hasta que la crema adquiere la textura deseada.
• Retírala del fuego y déjala enfriar un poco y después en el frigorífico por lo menos una media hora.

 

10. Reserva la mitad de crema para cubrir la tarta.
11. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.
12. Ponga el piso inferior del bizcocho en una bandeja para servir. Unte el piso con la mitad de crema, coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema.
13. Ponga encima el último piso y unte la tarta con la crema de caramelo reservada.
14. Decórela con nueces  caramelizadas.

 

Disfrútala ¡